【摘要】：粮食的质量安全，有人称之为“舌尖上的安全”。为此，2013年年底召开的中央经济工作会议提出了“坚持数量质量并重，更加注重农产品质量和食品安全，注重生产源头治理和产销全程监管”的要求。粮食的质量安全直接关系到食品安全工作的全局，直接关系到人民群众的身体健康，关系到社会的稳定。所以对粮食这一特殊商品的质量管理每一个环节都不能忽视。
粮食的质量安全，有人称之为“舌尖上的安全”。一些地方发展工业、采矿开发等带来的重金属污染，过度使用农药、化肥导致的污染，也给粮食的质量安全敲响了警钟。在“中国全面小康进程中最受关注的十大焦点问题”调查中，食品安全在近4年的关注度持续上升，2010年排在第4位，2011年排在第3位，2012年和2013年均排名首位。在奔向全面建成小康社会的过程中，人们不仅仅满足于吃得饱，还要追求吃得好、吃得安全。为此，2013年年底召开的中央经济工作会议提出了“坚持数量质量并重，更加注重农产品质量和食品安全，注重生产源头治理和产销全程监管”的要求。
粮食的质量安全直接关系到食品安全工作的全局，直接关系到人民群众的身体健康，关系到社会的稳定。然而，粮食从种子下地到产品上餐桌要经过种植、培管、收获、收购、储藏、加工、销售等环节，在某一环节都有可能受到污染。如在种植过程中农民为了防治病虫害而大量施药造成粮食中农药残留超标；在收获过程中由于没有及时晒干而导致霉变使粮食带有霉菌毒素；在储藏过程中由于防治虫害而实施的药剂熏蒸也有可能使粮食中的熏蒸剂残留超标；在加工过程中为了改善某些特定的品质而添加了过量的添加剂；运输过程中有可能与有毒物质混装而导致污染等。所以对粮食这一特殊商品的质量管理每一个环节都不能忽视。
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