成功领导者的必备素质

一名成功的餐饮部领导者要有统领全局、高瞻远瞩的姿态。领导者做每项决策时都应经过缜密思考，决策的制订和实施不是一个人独断专权的结果，而是在广泛听取各方意见后做出的。餐饮部领导应该具有一定的分析判断能力，能够对酒店中的工作事务有总体认知和把握，并能够发现其中的主要矛盾所在。在遇到突发状况时，经理要能够随机应变、坚决果断，巧妙地解决同顾客之间的误会冲突，能够从酒店未来发展的角度出发，做出既能让顾客满意又能使酒店遭受最小损失的决策。在面对业务合作问题时，经理能够保持清醒头脑和敏捷的思路，切实从酒店实际发展出发，做出对酒店具有重大推动作用的决策，而不是只顾眼前利益，忽视长远发展。

一名成功的餐饮部经理在工作态度与能力、为人品质与作风上都能起到一定的表率作用。工作上，经理要具有十二分的热忱，熟练地掌握岗位的专业技术和服务技能，以自己积极的工作状态带动员工的积极性。经理要敢想敢干，对餐饮部的经营模式和策略掌握通透，同时能够及时捕捉市场信息动态，结合实际提出具有超前意识的发展思路与方法，能够为酒店创造出更大的经济效益。在召开会议、业务洽谈时能够以资深专业人士的形象进行交流、表达看法。经理还要每天对酒店餐饮部工作进行巡视，了解岗位工作人员的服务态度，切实保障食品质量，促使本部门做好卫生清洁工作，及时发现问题并解决。

一位成功的餐饮部经理还需具备高尚的品德，做到外圆内方。对己要求严格，待人诚实和善、正直公正。成功的领导者在工作和生活中具有很好的自制能力，并且具有不断学习、开拓进取的创新精神。成功的经理人不会将自己置于高高在上的位置，他们善于聆听他人的意见，对员工能够做到平易近人，时时了解员工的思想动态和工作状况。在工作奖罚中能够做到公正无私，对员工所犯的错误进行适当惩罚，并给予员工更多自我反省和学习的机会。对在工作中表现优秀的员工能够进行及时的适当奖励，进而激发大家的工作热情。做事细心认真、待人和善正直的经理必然会受到员工的爱戴，这样也会有利于餐饮部人员的团结，增强凝聚力。

一位成功的餐饮部经理要具备知人善任的能力。酒店通常具有多个部门，每个部门虽然职责不同，但都共同体现了酒店的服务特色，因此对餐饮部员工既有统一要求又有特别要求。餐饮部经理是餐饮部与顾客、部门与企业之间联系的桥梁，是餐饮部员工利益的代表者，经理要善于运用人力资源达到顾客和酒店的目标。餐饮部经理应该熟悉每一位员工的性格特点，了解他们的目标理想，善于发现员工身上的特质，将其安排到合适的工作岗位，使每一名员工都能够参与餐饮部的日常营运与管理，无论是在食品设计、服务配备、成本管理、现金与信息控制等方面都能够倾情投入，促进员工充分发挥自己的特长，这样不仅可以激发员工的自我认同和动力，还能提高员工的工作质量与效率，增加酒店效益。