客房的清洁整理

任务二　客房的清洁整理

案例导入

服务员正在打扫卫生间，门敞开着，工作车放在过道里。一个西装革履的小偷绕过工作车，溜进房间。坐在床边，背对房门，假意打着电话。服务员做完清洁后，以为客人回来了，马上退出房间，关上房门。傍晚，客人回房，发现失窃，立即报案……

请问，通过这个故事我们知道了什么？

（旁注）课堂随笔

（旁注）小点评：

（旁注）客房清扫不是一项简单的劳动，而是一项细致的工作，客房工作人员要高度重视，加强训练。

书径寻踪

客房的清洁保养是客房部的重要工作之一。只有搞好了清洁保养，才能给客人提供一个清新、舒适、安全的“家”。

一、客房清扫的规定

（1）以不干扰客人为准；

（2）养成进房先思索的习惯；

（3）注意房间的牌子；

（4）养成进房前先敲门的习惯；

（5）养成开门作业的习惯；

（6）养成尊重客人的习惯；

（7）养成厉行节约、保护环境的习惯。

二、客房的清洁卫生质量标准

（1）感官标准：做到“十无”、“六净”。

（2）生化标准：

①茶水具和卫生间洗涤消毒标准；

②空气质量标准；

③微小气候质量标准；

④采光照明质量标准；

⑤环境噪音允许值。

（旁注）补充：“十无”、“六净”、生化标准等具体内容。

三、客房清扫前的准备工作

1.到岗前的准备工作

（1）更衣“一换二佩三存”；

（2）接受检查；

（3）签到；

（4）接受任务；

（5）领取钥匙和呼叫机；

（6）进入楼层。

2.到岗后的准备工作

（1）准备好房务工作车；

（2）准备好吸尘器（见图4－4）；

图4－4　吸尘器

（3）了解核实房态；

（4）确定客房清扫顺序。

四、客房清扫的基本方法

（旁注）补充：十五种房态的中英文名及具体内涵。

（1）从上到下：主要在擦洗卫生间和用抹布擦拭物品的灰尘时采用；

（2）从内到外：主要在地毯吸尘和擦拭卫生间地面时采用；

（3）环形清扫：主要是为了避免遗漏，并节约体力；

（4）干、湿分开：以避免发生危险，污染家具或墙面；

（5）先卧室后卫生间；

（6）注意墙角：主要是为了不留“死角”，关注细节。

五、走客房清扫的程序

对客人刚结账退房的房间进行清扫，称为走客房清扫。

（旁注）补充：卧室及卫生间清扫程序“十字诀”、“十六步”、“十七步”的具体内容。

1.卧室清扫程序

（1）卧室清扫程序“十字诀”；

（2）卧室清扫程序的“十六步”。

2.卫生间清扫程序

（1）卫生间清扫程序“十字诀”；

（2）卫生间清扫程序的“十七步”。

六、其他状态客房的清扫

（旁注）强调清扫的程序及标准。

（1）住客房的清扫；

（2）空房的清扫；

（3）夜床的整理；

（4）小时服务。

说明：以上四种情况的清扫基本与“走客房清扫程序”相同，但要注意一些具体区别。

技能训练

【训练目标】

会进行客房的清洁整理。

【训练准备】

1）物品、场地准备

收拾整理标准间实训室；或联系一家星级酒店的客房部。

2）分组安排

根据班级人数平均分组，每组6～8人，选出一名组长。

（旁注）教师示范，学生练习，教师巡回指导。

【实训步骤】

（1）教师先讲解，并提出训练要求；

（2）学生以小组为单位进行模仿训练（小组内语言描述）；

（3）进标准间实训室实训；

（4）教师根据学生训练的情况进行巡回检查和辅导；

（5）为提高学生的学习兴趣，可开展以小组为单位的分段和全程的操作竞赛。

效果评估

客房清扫技能训练考评（见表4－2）。

表4－2　客房清扫技能考评表

注：考评满分为100分；59分以下为不及格；60～74分为及格；75～84分为良好；85分以上为优秀。

我的成长

学生感悟：________________________________________________

______________________________________________________________

教师反思：________________________________________________

______________________________________________________________