第三节 餐饮市场定位
引导案例
台湾快餐业者的市场定位策略
营销定位策略是营销成功与否的关键，因为所有的营销活动，包括销售、广告、促销、定价、产品生命周期、包装、分销及公共关系均以市场定位为依据。由于麦当劳引进国际连锁企业的经营，台湾快餐业呈现竞争白热化的市场态势，在这多变的市场与竞争激烈的环境中，唯有建立强而有力的营销定位策略，才能找到一块生存与发展的市场空间。
目标市场：根据市场情报显示，以快餐产业的企业而言，其最常用的市场细分方式是以“人口统计因素”为主，其他如地区因素、顾客心理因素与顾客消费行为因素等较少使用。而在人口统计变数中，又以“年龄”与“职业”因素最常被应用。西式快餐业者均以年龄作为市场细分的考虑变数；中式快餐业则以职业为市场细分的变数。
麦当劳以年轻人为主要目标市场（年龄为4～30岁的男、女性），比萨店与肯德基则以家庭成员组成的消费群体为主要诉求对象。WA与CD则定位在学生族与上班族的市场群体。
市场定位：A.麦当劳：以年轻、活泼作为诉求特色，希望提供一个轻快的用餐环境。B.比萨店：以高品质、高价位定位，希望带给顾客的印象是价格较高，但产品优于竞争者。C.肯德基：定位在“家庭成员的消费”，提供家庭式温馨团圆的用餐气氛。D.CD：定位于“提供上班族快速、简便的用餐环境”。E.WA：定位于中式快餐简餐与外带餐盒，并以快速自我选择的环境，透过点心式产品的组合，来满足顾客多样化的需求。
由以上分析，可看出各连锁店在市场定位上的做法均倾向于塑造“吸引目标群体的舒适用餐印象诉求”的定位策略。其中，西式业者的策略多秉承授权母公司的原有风格，中式业者则积极在塑造自己的魅力与独特风格。
问题：1.市场定位对于餐饮企业营销意义何在？
2.台湾快餐市场上各企业采取了什么定位策略？
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
