传统营销观念的演进

二、传统营销观念的演进

1.生产为导向的营销观念

生产为导向的营销观念产生于20世纪20年代，当时社会生产力较为落后，市场的需求大于产品的供给，所以市场属于卖方市场。因此，企业不是从顾客的需求出发，而是从自身的企业生产作为出发点，即“企业生产什么，就卖什么”。所以，生产为导向的营销观念是指在整个社会产品不太丰富、需要大于供给、顾客购买产品毫无选择余地的情况下，厂商们所持的指导市场营销的一种观点。

2.产品为导向的营销观念

随着社会生产力的不断提高，顾客开始追逐质量好、性能优、价格便宜的产品。市场上出现了竞争。所以，企业开始改进产品质量，以制造出质优价廉的产品。故，产品为导向的营销观念是一种与生产观念类似的经营思想。它片面强调产品质量，而忽视市场需求，以为只要产品质量好，技术独到，自然会顾客盈门。

3.推销为导向的营销观念

推销为导向的营销观念，即以销售为导向的营销观念。这样的观念流行于20世纪20年代末至50年代间。在这期间社会生产力有了很大程度的提高，市场也逐渐由卖方市场向买方市场转变。特别是1929年世界经济大危机到来时，企业生产的大量产品滞销，故而很多企业开始采用广告等推销手段销售产品。推销为导向的营销观念表现为“企业卖什么，就买什么”，它主张运用推销技巧，千方百计诱使顾客购买更多的产品，而不管顾客是否真正需要。目的是要通过开拓市场，扩大销售来获利。

4.市场为导向的营销观念

市场为导向的营销观念产生于20世纪50年代后，这个时期的生产力已经突飞猛进，人们的收入迅速增加，购买力大幅提升，市场呈现出供大于求的状况，这时顾客开始对产品进行比较，为了争夺顾客，企业之间出现了激烈的竞争。企业经营者逐渐认识到必须以市场为出发点，以协调市场营销策略为手段，以顾客需求为中心，以满足顾客的需求来创造利润。所以，市场为导向的营销观念是以顾客需要和欲望为导向的经营哲学，它把餐饮企业的生产经营活动看作是一个不断满足顾客需要的过程，而不仅仅是制造、销售某种产品的过程。它是以买方需要为中心，并通过使顾客满意来获得利润。

5.社会为导向的营销观念

社会为导向的营销观念产生于20世纪70年代，随着市场营销的发展，丰富的产品给社会和顾客带来了便利，但虚假的产品也给市场制造了混乱。因此，这迫使企业首先必须确定目标市场需求和利益，在维持和增加社会福利的基础上，以更高的效率和更优的资源配置来满足顾客的需求。社会为导向的营销观念要求餐饮企业的营销活动不仅要满足顾客的需要和欲望并由此获利，而且要符合顾客自身和整个社会的长远利益，要正确处理顾客欲望、餐饮企业利润和社会整体利益之间的矛盾，统筹兼顾，求得三者之间的平衡与协调。