茶叶的传播

三、茶叶的传播

茶叶的传播主要是通过海路和陆路两种途径从中国逐渐传播到世界各地的，因此世界各地对茶叶的发音也有两种方式:一是由海路传播的茶叶发音为te，主要来自闽南语系，如英语中的tea，德语的tee，法语的the，意大利和西班牙语的te等等，都是由闽南语茶的发音（te）直译过去的；二是由陆路传播的茶叶发音为cha，来自华北语系，如俄语中茶的发音与日语茶的发音都是由汉语茶的发音cha直译过去的。中国茶叶传播最为久远、输出量最大的是通过船舶航行的海路。

1.茶叶在亚洲的传播

（1）茶叶传入朝鲜半岛　中国茶叶最早传入的是朝鲜半岛。朝鲜半岛在7世纪前是高句丽、百济和新罗三国鼎立，唐高宗显庆五年（660）后逐渐统一。南北朝、隋唐时，百济、新罗与我国交往颇多，到唐朝时，新罗人因仰慕唐朝的兴盛而来唐朝学习佛法，在他们回去时随同佛法带走了唐朝的茶事。唐文宗时期（828），新罗使节金大廉由唐朝带回了茶籽，种于智异山下的华岩寺周围，朝鲜半岛从此开始了茶的种植与生产。新罗人对中国的茶俗、茶风也不断学习。唐宋茶道的主流形式发生变化后，新罗也跟着学习宋代的点茶法，当时朝鲜的教育制度规定，除四大必修课“诗、文、书、武”外，还必须研习“茶艺”。

（2）茶叶向日本的传播　唐朝日本僧人大批来华学习，被称为“学问僧”。当时中国的各佛教寺院，不但开始广泛种植茶叶，而且形成了“茶禅一味”的茶礼规范，茶在民间也已“比屋皆饮”。所以茶叶和佛教一起被相继传入日本。唐顺宗永贞元年，日本的最澄禅师从我国研究佛学回国，把带回的茶叶种子种在近江（滋贺县）。公元815年，日本嵯峨天皇到滋贺县梵释寺，寺僧献上茶水。天皇饮后非常高兴，遂大力推广饮茶，于是茶叶在日本得到大面积栽培。宋代，日本荣西禅师来我国学习佛经，归国时不仅带回茶籽播种，而且还根据我国寺院的饮茶方法，制订了自己的饮茶仪式。他晚年所著的《吃茶养生记》一书，是日本第一部茶书。书中称茶叶是“圣药”、“万灵长寿剂”，这对推动日本社会饮茶风尚的发展起了重大作用。荣西所传入的绿色末茶冲点法一直为以后的日本茶道所沿用。此外荣西还传入了南宋的茶叶储藏方法和储茶器物，演变成当今日本茶道中一种极为重要的茶道具。

（3）茶向其他亚洲国家的传播　茶叶向东南亚及其他国家地区的传播，主要是通过被称为“海上丝绸之路”的途径。海上丝绸之路的起点为泉州一带，这里在唐代就是著名的海外交通大商港之一，与世界上百个国家、地区通商往来。宋、元时期，泉州已成为我国对外贸易中心，当时毗邻泉州的茶叶产地不少，茶自此向东南亚传输，15世纪郑和下西洋时就带去了陶瓷、中药材和茶叶等物品。

印尼于1684年引种茶籽，但在数十年后种茶才始见成效，其种茶、制茶的大发展与当时殖民宗主国的指使和支持是分不开的。

印度是红碎茶生产和出口最多的国家，其茶种源于中国。印度虽也有野生茶树，但是印度人不知种茶和饮茶，直到1780年，英国和荷兰才开始从中国输入茶籽在印度种茶。现今，最有名的红碎茶产地阿萨姆即是1835年由中国引进茶种开始种茶的。中国专家曾前往指导种茶制茶方法，其中包括小种红茶的生产技术。后发明了切茶机，红碎茶才开始出现，成了全球性的大宗饮料。

斯里兰卡，曾在荷兰人占领时就输入中国茶籽，但没有栽种成功。其茶叶生产的大发展是在咖啡业失败后以茶叶替代而成，时间大约在1875年。

马来西亚的茶业发展是在20世纪初，茶树的品种都来自中国。1848年种茶技术传入高加索地区及土耳其等地。

2.茶叶向欧、非、美洲的传播

（1）茶叶传入欧洲　我国茶叶生产及人们饮茶风尚的发展，对外国产生了巨大的影响。一方面，朝廷在沿海的一些港口专门设立市舶司管理海上贸易，其中就包括茶叶贸易。宋、元期间，我国对外贸易的港口增加到八九处，陶瓷和茶叶已成为我国主要的出口商品。明代，政府采取积极的对外政策，曾7次派遣郑和下西洋，他游遍东南亚、阿拉伯半岛，直达非洲东岸，加强了与这些地区的经济联系与贸易，也使茶叶的输出量大幅增加。在此期间，西欧各国的商人先后东来，从这些地区转运中国茶叶，并在本国上层社会推广饮茶。

明神宗万历三十五年（1607），荷兰海船自爪哇来我国澳门贩茶转运欧洲，这是我国茶叶直接销往欧洲的最早记录。以后，茶叶成为荷兰人最时髦的饮料。由于荷兰人的宣传与影响，饮茶之风迅速波及英、法等国。

清朝之后，饮茶之风逐渐波及欧洲一些国家。茶叶最初传到欧洲时价格极其昂贵，荷兰人和英国人都将其视为“贡品”和奢侈品。后来，随着茶叶输入量的不断增加，价格才逐渐下降，成为民间的日常饮料。中国红茶能在英国风行，很多资料都追溯到了葡萄牙的凯瑟琳公主。她在1662年嫁给英王查理二世，在宫中积极推行饮茶。17世纪时，英国咖啡馆禁止女性入内，红茶便逐渐受到女性的欢迎，茶在英国也渐渐风行起来。英国的东印度公司于1669年首次派遣船只从广东进口茶叶，此后的两个世纪，英国政府更是把亚洲贸易的重点放在了进口中国茶叶上。如今，茶叶在英国已经成为深受人们喜爱的饮料之一，许多英国人每天都要喝5大杯以上的茶，甚至在洗澡时，也要在浴缸里享用茶。为了饮茶方便，英国人还发明了袋泡茶。饮茶在英国的风靡，还表现在英国每年都要出版一本《英国最好的茶屋指南》，专门介绍全英最有名望和最有特色的喝茶场所。近年来英国人还对中国茶和中国茶具产生兴趣，并认为两者合一才算是“正宗地道”。

地处东欧的波兰，饮茶是从18世纪开始的，现今波兰人年均茶叶的消费量在1 kg左右，仅次于英国。

（2）茶叶向美洲、非洲的传播　美国与茶叶有着不解之缘。美国最早为荷兰人所管辖，后归英国统治。英国人为从茶叶贸易中获取暴利，在美国大肆推广饮茶，直至波士顿毁茶事件爆发。1784年2月，美国独立战争胜利后，美国自己的第一艘商船“中国皇后号”来到中国广州收购茶叶，并于次年返回美国销售，获利丰厚，从此中美之间的茶叶贸易一发而不可收，有不少美国的茶叶商人因经营茶叶而成为巨富。只是到了20世纪初，中国向美国出口的茶叶品质受到人为的破坏，才使美国转向其他国家进口茶叶。

摩洛哥是非洲国家中茶叶消费量最大的国家。摩洛哥与其他西非诸国，地处世界上最大的撒哈拉沙漠周围，天旱少雨，北非人又以肉食为主，缺乏瓜果蔬菜，因而尤其需要喝茶，以解渴、去腻、消食、增加维生素。再加上该地区普遍信仰伊斯兰教，严禁喝酒，使茶的饮用迅速普及。据摩洛哥有关史料记载，早在14世纪，中国茶就传入了摩洛哥，茶在摩洛哥传播甚快，到19世纪，茶已成为风靡全国的大宗消费品。摩洛哥人喜欢饮用中国的绿茶，尤其是眉茶和浙江的珠茶，喝茶的方式，既有冲饮也有煮饮。

西北非的其他国家，茶叶消费与摩洛哥相似，消费量也很大。

东非于20世纪初开始种茶，其势发展迅速，后劲足，在20世纪六七十年代，中国曾对少数非洲国家的茶叶生产进行过技术援助。