疫病对猪肉价格波动比较分析

7.1.1　疫病对猪肉价格波动比较分析

图7-1为2006年生猪养殖头数较高且发病比例较高的浙江省、福建省、江西省、河北省、湖南省、湖北省、广东省、广西壮族自治区及重庆8省区1市的生猪发病与死亡走势。

图7-1　2006年生猪发病与死亡情况

从图7-2可以看出，尽管2006年的1、2、3月这三个月份的生猪死亡头数不高，但发病头数呈增长趋势，由于人们对食品安全的恐慌及对猪肉质量的不放心，导致人们对猪肉的购买量减少，价格呈心理性下跌；同时，尽管发病率的增长导致生猪生长受到一定影响，但低死亡率并没对生猪的出栏产生太大的影响。因此，市场猪肉的供应量并没大幅减少，致使价格一路下跌，在6～7月份达到最低，以发病率较高的四川省为例，从6月下旬开始到7月下旬，从集市采集的数据显示，猪肉价格跌到每市斤6元，而养猪大省广东从1月份就有近万头猪发病，3月份达到近1.3万头，而死亡头数从1月份到9月份一直维持在2 000头左右，致使猪肉价格从1月下旬的8.5元到4月上旬时已跌到7.5元（以广州市的超市价格为样本），跌幅达11.76%。而7.5元的价格一直持续到6月中旬。而7、8、9三个月的发病及死亡头数的增加，致使生猪出栏受到很大影响，而近半年对猪肉的低消耗，使消费者对猪肉的需求超过了对其的恐慌，另外，信息的不对称也使消费者放松了对疫病的担心。因此，从7月份价格开始上涨，到年底全国猪肉平均价格达到8.55元，最高涨幅达18%。由于受2006年的疫情、2007年年初的疫病增长、生猪生长周期慢及猪仔存活率等影响，2007年的猪肉价格持续上涨。见图7-3及图7-4。

图7-2　2006年猪肉价格走势图

图7-3　2007年生猪疫病死亡情况

图7-4　2007年猪肉价格走势

由图7-5和图7-6显示的2008年生猪发病与死亡情况来看，尽管死亡总数63 101头低于2007年的74 497头，但2008年的发病率却远高于2007年，但2008年的生猪出栏61 016.6万头，高于2007年的56 508.3万头，猪肉生产总量也比上年增长7.6%，出现全年价格一路走低，下半年大幅下跌，4月份的高死亡率助推了猪肉价格的下滑。

图7-5　2008年生猪发病与死亡情况

图7-6　2008年猪肉价格走势

从图7-7和图7-8也明显看出死亡头数不增长甚至负增长的情况，发病率高对价格的影响比较明显。

图7-7　2009年1月～2010年6月猪肉价格走势

图7-8　2009年1月～2010年6月生猪发病与死亡情况