二、食源性疾病应急处置工作的培训与演练
为了做好各项食源性疾病应急处置工作，组织对参与食源性疾病应急处置工作的人员的培训与演练十分重要，这是食源性疾病暴发事件应急协调人员的一项重要职责。应急协调人员应当根据参与食源性疾病暴发事件应急处置工作的人员的不同职责分工与专业技术要求，组织不同类型的培训与演练。国家和省（市）食源性疾病应急协调组织应当重视和加强对负责区域食源性疾病暴发事件应急处置工作的基层食源性疾病应急处置工作负责人的培训。通过培训，使地区食源性疾病应急协调人员或业务骨干熟悉掌握与食源性疾病应急处置工作有关的专业基础知识与实际工作方法（表6-2），按要求做好当地食源性疾病应急准备工作，组织各级各类食源性疾病应急处置机构和专业人员的培训与演练，建立完善食源性疾病监测预警体系，协调食源性疾病暴发事件的调查与控制。
表6-2 食源性疾病暴发事件应急协调人员或业务骨干培训内容
除了较系统地对协调人员组织培训外，还可以定期或不定期地组织各种类型的食源性疾病暴发事件应急处置的专题研讨和交流活动，也可以组织不同食源性疾病暴发事件或条件下的应急演习活动，以不断加强和提高参与食源性疾病应急处置工作有关人员的应急处置意识和实际应对能力。
（林君芬 陈直平 金培刚）
［1］金培刚，丁钢强．食源性疾病监测方法研究进展．国外医学·卫生学分册，2000，27（4）：228
［2］WHO．Terrorist threats to food：guidance for establishing and strengthening prevention and response systems．Geneva：World Health Organization，2002
［3］Brès P．Public health action in emergencies caused by epidemics（a practical guide）．Geneva：World Health Organization，1986
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