西餐餐具使用礼仪多

西餐的主要餐具包括餐巾、刀、叉、餐匙等。西餐桌上出现的盘、碟、杯、水盂等辅餐具与中餐辅餐具的用法相似。下面我们主要介绍一下西餐主餐具的用法。

西餐里所用的餐巾，通常会被叠成一定的图案，放置于用餐者右前方的水杯里，或是直接平放于用餐者右侧的桌面上。它们大小不同，形状有正方形与长方形两种。用餐者在用餐前应该将餐巾平铺于自己的大腿上。不要把餐巾系在裤腰上，也不要将其围在脖子上或塞进衣襟内。餐巾的主要用途是遮挡进餐时掉落下来的食物，防止搞脏自己的衣服。使用正方形餐巾时，应将它折成等腰三角形并将直角朝向膝盖方向；若使用长方形餐巾，则可将其对折，然后折口向外平铺。将餐巾打开并折放的过程应在桌下完成，不要在空中用力抖动餐巾，这是很不文明的行为。

餐巾可以用来擦嘴。女士进餐前，可以用餐巾擦去唇膏。用餐者在用餐期间与人交谈之前，应先用餐巾轻轻地擦一下嘴，免得自己嘴边带着食物的痕迹。餐巾不能用来擦汗、擦脸，擦手也要尽量避免。特别要注意，不要用餐巾去擦餐具，那样做等于向主人暗示餐具不清洁，要求调换另一套。餐巾还有遮掩的功能，当用餐者用牙签剔牙或吐东西时，可以用餐巾挡住口部，以遮掩不雅观的动作。

餐巾还可用以进行多种特殊暗示。第一种暗示是表示用餐开始。在西餐中，当女主人铺开餐巾时，就意味着用餐可以开始了。第二种暗示是表示用餐结束。用餐者吃完后，可以把餐巾放到餐桌上，表示自己已经吃完，即将离开餐桌。第三种暗示是表示暂时离开。如果用餐者在用餐中途暂时离开，一会儿还要回来继续用餐，可将餐巾放置于本人座椅的椅面，这样服务员就不会误以为用餐已经结束而动手清理餐桌。

刀叉是对餐刀、餐叉两种餐具的统称。在正规一点的西餐宴会上，通常讲究吃一道菜要换一副刀叉。也就是说，吃每道菜时，都要使用专门的刀叉。既不可以胡拿乱用，也不可以从头至尾只用一副刀叉。在一般情况下，出现在每位用餐者面前的餐桌上的刀叉主要包括吃黄油所用的餐刀、吃鱼所用的刀叉、吃肉所用的刀叉、吃甜品所用的刀叉等。它们不但形状各异，而且摆放的具体位置也不相同。

吃黄油所用的餐刀通常横放在用餐者左手的正前方。吃鱼所用的刀叉和吃肉所用的刀叉，应当餐刀在右、餐叉在左，分别纵向摆放在用餐者面前的餐盘两侧。餐叉的具体位置，应处于吃黄油所用餐刀的正下方。有时，在餐盘左右两侧分别摆放的刀叉会有三副之多，用餐时应当依次从两边由外侧向内侧取用。

吃甜品所用的刀叉，应于最后使用。它们一般被横向放置在用餐者面前的餐盘的正前方。

在进餐时，一般右手持刀，左手持叉。欧洲人使用刀叉时不需换手，即从切割到送食物均以左手持叉；美国人切割后，则把刀放下，右手持叉入口。切东西时，左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。用刀时，应将刀柄的顶端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄背上，但手指绝不可触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄，使用刀时，刀刃不可向外。刀除了用于切割食品（切下的每一片都应该吃掉）外，还用来帮助将食品拨到叉上，这样做时，必须用刀将食品拨到叉的内侧，而不是外侧，否则会使自己的肘部戳到邻座的人，叉可以单独用于叉餐或取食，可以用于取食某些头道菜和馅饼，也可以用于取食那种无须切割的主菜。

在切割食物时，不可以弄出声响。被切割好的食物，应刚好适合一下子入口。不可叉起它之后，再一口一口咬着吃。不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴；也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜，双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下；叉如果不是与刀并用，则叉齿应该向上。不能用刀扎着菜吃，如与人攀谈时，应暂时放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。放下刀叉时，应当刀右、叉左，刀口向内，叉齿向下，呈汉字的“八”字形状摆放在餐盘之上。每吃完一道菜，应当刀口向内，叉齿向下，刀右叉左，并排纵放，或者刀上叉下，并排横放在餐盘里。

在西餐的正餐里，会使用到三把餐匙，它们形状不同，用途不一，摆放的位置也有各自的既定之处。一把个头较大的餐匙叫做汤匙，通常它被摆放在用餐者右侧的最外端，与餐刀并列纵放。另一把个头较小的餐匙则叫做甜品匙，在一般情况下，它应当被横向摆放在吃甜品所用刀叉的正上方，并与其并列。如果不吃甜品，用不上甜品匙的话，有时，它也会被个头同样较小的茶匙所取代。上述三种餐匙各有各的用途，不可相互替代。

吃西餐喝汤时要使用汤匙，不能直接用嘴去喝，除喝汤外，不用匙进食，汤用深盘或小碗盛放，喝时用匙从内往外舀起入口。这种吃法可使匙上的汤滴落入汤碗而不至于滴在身上，弄脏衣服。喝至最后，可将汤盘向外侧稍倾斜，将汤舀净。喝汤切勿发出声音，也不要用匙刮盘子，使用餐匙时，要尽量保持其周身的干净清洁。用餐匙取食时，切勿过量，而且一旦入口，就要一次将其用完。应以餐匙的前端入口，而不是将它全部塞进嘴去，茶匙只能用于搅拌，绝对不能用它去舀取红茶或咖啡饮用。