懂得中餐餐具使用礼仪

中餐餐具可以分为主餐具与辅餐具两类。

1．主餐具

主餐具是指进餐时主要使用的、必不可少的餐具。通常，用中餐时要使用的主餐具包括筷子、匙、碗、盘等。

筷子是中餐的主要餐具，用以夹取食物一般应以右手持筷，用右手拇指、食指和中指共同捏住筷子上部三分之一处。筷子应成双使用，不能用单根筷子去叉取食物。用筷子取菜、用餐时，不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔它，尤其在夹取食物前，绝对不能这样做。也不要长时间把筷子含在嘴里。当暂时不用筷子时，可将它放在筷子座上或支放在自己所用的碗、碟边缘上，不要把它直接放在餐桌上，也不要把它横放在碗、碟上，在中国，尤其忌讳将筷子“立正”插放在食物、菜上，因为只有祭拜祖先时才可以这么做。另外，也不要把筷子当叉子，用它来叉取食物。与人交谈时，应暂时放下筷子，不能用筷子敲击碗、盘，也不能用筷子对着别人指指点点。如果筷子掉到地上，可以让服务员重新取一双，不要从地上捡起再用。不要以筷子代劳他事，比如剔牙、挠痒、梳头，或是夹取菜肴、食物之外的东西。

使用汤匙盛汤或菜时，不宜过满；舀取食物后，可在原处稍等片刻，等到汤汁不会再流时，再移向自己。不用汤匙时，应把它放置于自己的食碟上，不要把它放在菜盘里，也不要直接放在餐桌上。盛取食物时，最好用公用的汤匙，而且要注意汤匙不要与碗相碰发出响声。用汤匙取用食物后，不要把它再次倒回原处。如果汤太热，不要用嘴吹，要用汤匙把汤搅凉，但也不要发出声响。喝的时候，要用汤勺轻轻地把汤送到嘴里去，而不是吸到嘴里。

在正式场合用餐时，最好不要端起碗来进食；食用碗内盛放的食物时，不要直接用手取用，也不要不用任何餐具以嘴吸食。碗内若有食物剩余时，不可将其直接倒入口中，也不能用舌头伸进去乱舔。不宜往暂且不用的碗内乱扔东西。不用碗时，不能将其倒扣放在餐桌之上。

使用食碟时，不要一次取放过多的菜，这样既避免食物相互“串味”，也免得让人认为你吃相难看。

骨、刺不要吐在地上和桌上，而应将其轻轻取放在食碟前端，到时再由侍者取走、替换。

2．辅餐具

常见的中餐辅餐具有湿巾、水杯、水盂、牙签等。这些餐具虽然很小，但用起来也有很多讲究。

比较讲究的中餐厅会为每位用餐者提供一块湿毛巾。它只能用来擦手，不可以用来擦脸、擦嘴或是擦汗。擦手之后，应将其放回盘中。有时，在正式宴会结束前，服务员会再上一块湿毛巾。与前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、擦汗。

水杯主要用于盛放清水、汽水、果汁等软饮料。水杯最好不要盛酒，喝入口中的东西不能再吐回去。

水盂是盛放清水的小水盆，它里面的水并不能喝，而只能用来洗手。在水盂里洗手时，两手要轻轻浸入水中清洗，不要乱甩、乱抖。洗毕，应将手置于餐桌之下，用纸巾擦干。

在宴席上尽量不要使用牙签剔牙。如果一定要使用，应以另一只手掩住口部；别出来的东西不要随手乱弹；剔牙之后，不要长时间叼着牙签。