西餐桌上的礼仪——扁鹊

他山之石

扁鹊见蔡桓公

扁鹊见蔡桓公，立有间，扁鹊曰:“君有疾在腠理，不治将恐深。”桓侯曰:“寡人无疾。”扁鹊出，桓侯曰:“医之好治不病以为功!”居十日，扁鹊复见，曰:“君之病在肌肤，不治将益深。”桓侯不应。扁鹊出，桓侯又不悦。居十日，扁鹊复见，曰:“君之病在肠胃，不治将益深。”桓侯又不应。扁鹊出，桓侯又不悦。居十日，扁鹊望桓侯而还走。桓侯故使人问之，扁鹊曰:“疾在腠理，汤熨之所及也;在肌肤，针石之所及也;在肠胃，火齐之所及也;在骨髓，司命之所属，无奈何也。今在骨髓，臣是以无请也。”居五日，桓侯体痛，使人索扁鹊，已逃秦矣。桓侯遂死。

翻译:扁鹊觐见蔡桓公，在桓公面前站着看了一会儿，扁鹊说:“您有小病在皮肤的纹理中，不医治恐怕要加重。”桓侯说:“我没有病。”扁鹊退出以后，桓侯说:“医生喜欢给没有病的人治病，把治好‘病’作为自己的功劳!”过了十天，扁鹊又觐见桓侯，说:“您的病在肌肉和皮肤里面了，不及时医治将要更加严重。”桓侯又不理睬。扁鹊退出后，桓侯很不高兴。又过了十天，扁鹊又觐见桓侯，说:“您的病在肠胃里了，不及时治疗将要更加严重。”桓侯又没有理睬。扁鹊退出后，桓侯又不高兴。又过了十天，扁鹊在觐见时，远远看见桓侯就转身跑了。桓侯特意派人问扁鹊为什么转身就跑，扁鹊说:“小病在皮肤的纹理中，是药包热敷的力量能达到部位;病在肌肉和皮肤里面，是针灸的力量能达到的部位;病在肠胃里，是火剂汤的力量能达到的部位;病在骨髓里，那是司命之神管辖的部位，医药已经没有办法了。现在病在骨髓里面，我因此不问了。”又过了五天，桓侯身体疼痛，派人寻找扁鹊，扁鹊已经逃到秦国了。桓侯就病死了。

思考:生病要及时就医，不能讳疾忌医。就医时也要遵守医院的规章礼仪，方便别人的同时，也为自己提供一个良好的就医环境。

(一)按序就诊

自觉维持和保护医院的安静、舒适的诊治环境。挂号、候诊时要耐心等待，不要大声喧哗，不要在候诊时吸烟、随地吐痰或乱扔纸屑果皮。未轮到自己就诊时，不要围在医生身旁，影响别人诊治。

(二)如实陈述

对病情和症状，既不可缩小、隐瞒，也不可以夸大，更不允许弄虚作假或无中生有地编造。如果为了骗取病历，千方百计地欺骗医生，这种做法不仅不道德，也会伤害自己，贻误对疾病的诊断和治疗。

(三)尊重和信赖医生

就诊时要有礼貌，要给予医生应有的尊重和信赖，按照医生的询问如实陈述病情症状，配合治疗。如果病人对医生诊断意见有疑虑，应有礼貌地向医生说明自己的想法，切不可和医生争吵。病人一般不应该向医生点名要药，要听从医生的诊断。

(四)冷静克制

就诊时遇到个别不负责的医生，可向其他医生或医院有关领导反映，不要发火。如果受医疗条件限制，医院不能满足自己的要求时，可同医生商量转院治疗，不可无理纠缠和指责。

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西餐的就餐礼仪

西餐桌上的礼仪是人们长期形成的。说到普通西餐的进菜次序，正式的全套餐点上菜顺序是:

①头盘(如鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等)。

②汤(大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类)。

③副菜(鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。通常包括水产类菜肴与蛋类、面包类)。

④主菜(主要是肉类，如牛肉或牛排)。

⑤蔬菜类菜肴(沙拉)。

⑥甜品(它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等)。

⑦咖啡和茶。还有餐前酒和餐酒。

没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点头盘的人。头盘、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。入席的时候，客人应该由椅的左方就位，离席的时候亦应由椅的左方退出。入座后，应该待主人先摊开餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾铺置在自己的膝上。收起的时候也是一样，都要以主人为先，否则便是失礼。铺餐巾，在正式场合是将餐巾叠作两层，放置在大腿上，不能完全摊开，更不能塞入衣服里。但一般的常餐便无须这么拘谨，想要全摊开也无妨。有时中途因事要暂时离席，切勿将餐巾搁在桌上，因为这代表着你不再用餐，侍者便不会再为你上菜了。所以，在离开时需将餐巾放在椅子上。用餐完毕，餐巾大致叠好，也可以不叠好放在餐桌上，但不要乱扔。如果发现水杯或菜肴中有脏东西，不要大声嚷嚷，引起同桌其他人的注意，而应当悄悄告诉服务员，让其撤掉重拿一份来。换菜盘和餐具也是这样。喝饮料时，先用餐巾擦一下嘴唇，然后再喝杯中的饮料，为的是避免菜屑弄到脸上或丢进玻璃杯里。如有纸餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用过的盘子推到一旁，或者把盘子摞起来。最好不要移动任何盘子的位置。在桌布上落下面包屑，可以不必理会。如果是不慎落下一点儿饭菜，可以在服务员撤走盘子时，用餐巾小心地把它拾到盘子中。

为了在品尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是值得的。

(1)就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

(2)使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字形，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无须放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

(3)每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。

(4)喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。

(5)吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在纸上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

(6)面包应掰成小块送入口中，不要拿整块面包咬。抹黄油和果酱时，也要先将面包掰成小块再抹。

(7)吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层。吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

(8)不可在餐桌旁化妆，或用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。

(9)就餐时不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。

(10)不可在进餐时中途退席。如有事确需离开，应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢!”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。

(11)在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如左右有女客人，应有礼貌地询问一声:“您不介意吧?”

(12)进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈，左右客人如不认识，可先自我介绍。别人讲话时不可搭嘴插话。

(13)喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。

(14)进餐时，不要解纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。

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电梯逃生法

电梯发生故障时，你最不必担心的，就是电梯冲顶或坠落。一般的电梯，轿厢上面都有好多条安全绳，其安全系数是很高的，很难掉下电梯槽。此外，电梯都装有安全防护钳，即使停电了，这个安全装置也不会失灵。电梯一旦出问题，这对防护钳会牢牢夹住电梯槽两旁的钢轨，使电梯不至于坠落或冲顶。像动作大片中常见的电梯突升突降的惊险场面，在现实生活中发生的可能性几乎为零。万一被困电梯，首先应冷静呼救，同时保持体力，等待救援。一般人来人往的地方，电梯出现异常情况，外面的人员或者工作人员很快就会得知并设法处理。我们也可用电梯内的电话或对讲机向有关方面求救，还可按下警铃报警。此外，拍门叫喊，或脱下鞋子用鞋拍门，也可及时传递求救信号。在有手机信号的电梯里，可用手机求救。被困电梯时，有些人会用棍子奋力扒电梯门，还有的试图爬出电梯内的紧急出口。需要注意的是，以上两种都是危险的行为。现代电梯都有电脑纠错功能，出现故障后便自动开始工作，万一在你扒开门往外爬到一半的时候，电梯纠错成功突然启动，就可能发生不测。至于电梯内的紧急出口，更不可轻易攀爬。电梯顶部的安全窗仅供电梯维修人员使用。安全窗出口板一打开，安全开关就使电梯刹住不动，但如果出口板意外关上，电梯可能突然启动，令人失去平衡。

虽然电梯下坠的可能性极小，但万一发生了，请记住以下几个动作:

第一，不论有几层楼，赶快把每一层楼的按键都按下。因为电梯下坠时会急速下降，不会知道它会何时着地，且坠落时很可能会全身骨折而死。而每一层楼的按键都按下，就有可能停下来。

第二，如果电梯里有手把，一只手紧握手把，这样可固定人所在的位置，使你不至于因重心不稳而摔伤。

第三，整个背部跟头部紧贴电梯内墙，呈一直线。要运用电梯墙壁作为脊椎的防护。

第四，膝盖呈弯曲姿势。因为韧带是人体唯一富弹性的组织，借用膝盖弯曲所能承受的重击压力，要比骨头承受的压力更大。

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位次礼仪

(1)主人大都应面对正门而坐，并在主桌就座。

(2)举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。

(3)各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。

(4)各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。

另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比如，6人、8人、10人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下。

根据上面4个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体情况。它们都是和主位有关。

第一种情况:每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主人，主宾在右首就座，每桌只有一个谈话中心。

第二种情况:每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫妇在同一桌就座，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就座。从而每桌客观上形成了两个谈话中心。

如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以将其安排在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上。

位次的排列，可以遵循四个原则:

第一，右高左低原则。两人一同并排就座，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时，多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。

第二，中座为尊原则。三人一同就座用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。

第三，面门为上原则。用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。

第四，特殊原则。高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。

课外延展

同学们，公共场所是全体社会成员进行各种活动所共用的空间，随着现代娱乐活动的日益丰富，公共场所礼仪规范越来越影响着社会成员的文明程度和生活质量。除了上述文明习惯，请同学们思考在校园及其他公共场所中，使用手机时该注意哪些问题?