种实的成熟过程是怎样的？

3．2．1　种实的成熟过程

种实成熟过程是胚和胚乳不断发育的过程。在这个过程中，受精的卵细胞发育形成具有胚根、胚芽、子叶、胚茎等器官的完整的种胚。在种胚各器官形成的同时，胚乳也逐渐积累养分并贮藏起来，以供种胚生活及种子发芽时所需的淀粉、脂肪、蛋白质、矿物盐类等物质。种实的成熟过程，一般表现为干物质的增加和含水率降低。

从种子发育的内部生理和外部形态特征看，种子的成熟包括生理成熟和形态成熟。

1）生理成熟

种实成熟过程中，当内部营养物质积累到一定程度，种胚形成，种实具有发芽能力时，即达到生理成熟。生理成熟的种实含水量高，营养物质还处于易溶状态，种皮不致密，种实不饱满，此时采集种实，容易失水，抗性差，不利于贮藏。但对一些休眠期较长的树种种实，如椴树、山楂、水曲柳等，一般采用随采随播的方法，这样可以提高发芽率。

2）形态成熟

当种实完成种胚的发育过程，营养物质的积累已经结束，含水量下降，内含物由易溶状态转化为难溶的脂肪、蛋白质和淀粉，种实本身的重量不再增加，颜色变深，种皮致密，种实饱满，种实进入休眠状态，外观上具有完全成熟的特征，这时称为形态成熟。大多数园林植物的种实宜选择此时采集。

多数园林树木，其种子达到生理成熟之后，隔一定时间才能达到形态成熟。但有些树种的种子，其形态成熟与生理成熟几乎同时完成，如杨、柳、白榆、泡桐、檫树、台湾相思、银合欢等。也有一些树种，如银杏、七叶树、冬青和水曲柳等，它们的种子先是形态成熟而后是生理成熟。这些树种从外表看种子已达到形态成熟，但种胚并没有发育完全，它们还需要经过一段时间的适当条件的贮藏后，种胚才能逐渐发育成熟，具有正常的发芽能力，这种现象可称为生理后熟。

总的来看，种子成熟应该包括形态上的成熟和生理上的成熟两个方面，只具备其中一个方面的条件时，则不能称为真正成熟的种子。严格地讲，完全成熟的种子应该具备这几方面的特点，即：各种有机物质和矿物质从根、茎和叶向种子的输送已经停止，种子所含的干物质不再增加；种子含水量降低；种皮坚韧致密，并呈现特有的色泽，对不良环境的抗性增强；种子具有较高的活力和发芽率，发育的幼苗能够具有较强的生活力。

3．2．2　种实的成熟特征

鉴别种子成熟程度是确定种实采集时期的基础。依据种子成熟度适时采收种实，获得的种实质量高，有利于种实贮藏、种子发芽及其幼苗生长。绝大多数树种的种子成熟时，其种实形态、色泽和气味等常常呈现明显的特征，不同树种、品种种实的成熟特征不一样。

1）干果类（坚果、翅果、蒴果、荚果）

种实成熟时，种皮由绿色转为黄色、褐色或紫黑色，果皮干燥、硬化、开裂。如香椿、泡桐、乌桕等种实成熟时，种皮变黄或变黑；刺槐、合欢、紫穗槐等的种实成熟时，种皮由青变黄褐、赤褐或红褐色。

2）球果类

果鳞干燥、硬化、变色。如杉木、油松、侧柏等的球果，成熟时由青色变为黄色或黄褐色，果鳞微裂，散出种实。

3）肉质果类（浆果、核果、仁果）

成熟时果皮软化，有些果皮上出现白霜，果皮的颜色随树种的不同有较多的变化。如冬青、南天竹、蔷薇、小檗、火棘等变为朱红色，樟、金银花、小蜡、葡萄等变成红、黄、紫等颜色，大都具有香味或甜味，多自行脱落。