【摘要】：成人每日钾的最小需要量为200毫克。原因是山芋经消化后产生了葡萄糖，葡萄糖在无氧酵解后就会形成乳酸，使人感到烧心，为了能使葡萄糖直接进入血液而减少它的无氧酵解，就必须与肠黏膜上的载体蛋白以及钠离子同时相结合，只有这样，才能把葡萄糖运入细胞内，所以需吃盐增加钠离子。葡萄糖吸收增多，就会减少乳酸产生的机会。钾因为有松弛血管、降低血管阻力、改善动脉功能的作用，因此适当补充钾有预防中风的效果。
食物中大都含有钠，只不过含量有多有少，下面是一些100克食物中含钠量的例子：蟹肉含钠270毫克，海螺含钠278.9毫克，章鱼含钠288.1毫克，海虾含钠302毫克，油菜含钠98.8毫克，空心菜含钠94.3毫克，大白菜含钠89.3毫克，味精含钠8克，茴香含钠186毫克。
成人每日钾的最小需要量为200毫克。含钾丰富的食物包括乳制品、水果、蔬菜、瘦肉、内脏、香蕉、葡萄干等，含量较高的有马铃薯，其K2O/Na2O比为27.2～14.8，山芋为7.16。这两者多食后，就会觉得心中发烧，解除的办法就是吃盐来降低其比值。原因是山芋经消化后产生了葡萄糖，葡萄糖在无氧酵解后就会形成乳酸，使人感到烧心，为了能使葡萄糖直接进入血液而减少它的无氧酵解，就必须与肠黏膜上的载体蛋白以及钠离子同时相结合，只有这样，才能把葡萄糖运入细胞内，所以需吃盐增加钠离子。葡萄糖吸收增多，就会减少乳酸产生的机会。
人如果摄取了过多盐分就会感到口渴，解渴的办法可以是多吃苹果和梅子，因为苹果、梅子中的钾含量高，细胞外K＋浓度升高，钠-钾泵就被激活，就能促使钠离子排出细胞外，从而将人体内过剩的钠排出体外。这也许是“望梅止渴”的除心理因素之外的又一个原因。西瓜、菠萝、哈密瓜、香蕉和柑橘也都含有丰富的钾。钾因为有松弛血管、降低血管阻力、改善动脉功能的作用，因此适当补充钾有预防中风的效果。
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