◆王剑
进入秋冬季节以来，雾霾时常出没在神州大地。最近记者了解到，一些媒体发布专家观点：已经发现了一种可以降低雾霾天患病风险的成分——OMEGA－3（中文称“奥米伽3”）脂肪酸，可以间接提高呼吸道抗氧化能力，从而改善呼吸道功能。即正常服用一些奥米伽3脂肪酸、维生素等，对呼吸道有保护作用。这是真的吗？
营养物质抗霾只是美好愿望
美国环保署2009年发布《关于空气颗粒物综合科学评估报告》指出，有足够的科学研究结果证明了大气细粒子能吸附大量有致癌物质和基因毒性诱变物质，给人体健康带来不可忽视的负面影响；中国工程院院士钟南山曾指出，以前的大气污染主要是降尘，而现在的灰霾，实际上是一氧化碳、氮氧化物等。假如灰霾中混杂着有害物质，就会对健康产生直接危害，包括对神经系统、心血管系统、呼吸系统、内分泌系统的破坏。
因此，有专家建议人们不能被动地“等风来”，负责任的做法是加强自身免疫力，从而减轻雾霾对机体的危害。
如何保护自己？在我们传统的观念中，总会想到吃——吃什么能清除雾霾的危害，补充什么营养物质能预防雾霾，于是便有了“清肺餐”“清霾餐”等诸多秘方以及盛行的木耳、银耳、猪血、鸭血、鱼油等清霾食物，不一而足。
近日，《中国科学报》记者采访了从事运动营养学研究、上海体育学院运动科学学院副教授史仍飞，他向记者表示：“其实这只是我们的一厢情愿。”
史仍飞指出，通过某种食物预防雾霾是不可信的。所有的食物都是通过消化道，在人体小肠被吸收，而雾霾中PM2.5微粒主要通过鼻孔从呼吸道进入，在肺里沉积。要想达到抗霾、除霾的目的，必须先与PM2.5微尘“见面”接触才行。“我们摄入的食物是通过消化道进行消化吸收后进入血液的，而雾霾的颗粒物是通过气管进入肺的，它们没有相遇的机会，食物自然也就不能‘清肺’。”也就是说通过营养物质抗霾只是美好愿望。
有关联并不意味着存在因果关系
那么，富含奥米伽3脂肪酸的鱼油类营养品预防雾霾的理论又是如何被提及的呢？
“大量的研究已经证实，空气污染物严重影响呼吸及循环系统的正常机能。”史仍飞指出。一般来说，直径大于10微米的颗粒可以被鼻腔内的纤毛拦截，而PM2.5不仅能通过呼吸道进入肺，还能到达肺的细支气管，穿过肺泡进入血液，沉积在血管中会导致血管硬化，污染物进入呼吸道，容易诱发炎症反应，炎症的发生将加重人体免疫系统和抗氧化系统的负担，诱发各种呼吸道症状、肺癌、心脑血管疾病等。
史仍飞坦言，已有研究证实，奥米伽3脂肪酸有降低炎症反应的作用，且也有研究发现，被污染环境中的老年人在增加奥米伽3脂肪酸后，和没有增加的人相比，心血管方面的指标会有所改善。但是“有关联并不意味着两者之间存在因果关系”，也就是说，不能就此认为奥米伽3脂肪酸具有抗霾作用。
隔离雾霾环境更重要
雾霾天日照会减少，体内维生素D合成会受到影响，进而影响钙吸收，由此，史仍飞建议，可以适当多吃些富含维生素D的食物，如鲜奶、豆腐、奶酪、坚果及海鱼等；选择富含胡萝卜素的食物，胡萝卜素在身体内转变成维生素A，有利于增强上皮组织包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛黏膜和皮肤等的抵抗力和修复能力；选择富含抗氧化类维生素，维生素C和维生素E等营养素能够改善机体的抗氧化机能；选择含奥米伽3脂肪酸的食物，如亚麻籽油、紫苏籽油、鱼油等都有降低炎症反应的作用。“但是最重要的还是做到隔离雾霾环境，如减少外出时间，佩戴防雾霾口罩等。”
史仍飞指出，目前并没有行之有效的举措能够保证民众不受雾霾污染影响，对于有健身运动习惯的人，要根据自己的运动习惯以及环境变换状况调整健身方案，即减少运动的强度、改变运动的形式，以及变换运动的场所等。“同时，要降低户外运动的频率和强度，雾霾中可吸入颗粒物浓度通常早、晚高于其他时间段，应尽量避开此时间段，也应选择远离污染源（如繁忙的街道和马路）和污染环境的锻炼场所。再有，在运动的频率方面，合理分配每周的有氧运动时间，保证每周约150分钟的有氧运动锻炼。”
在雾霾发生时，应以室内健身代替户外运动。史仍飞提醒，要注意保持个人卫生，外出回家后及时洗脸、漱口、清理鼻腔，去掉身上附带的污染残留物。
《中国科学报》（2016－01－15第8版《生活》）
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