赛鸽的脂肪组成与分类

（1）脂肪的组成与分类指广泛存在于植物体内的一类具有相同理化特性的营养物质，不溶于水，可溶于多种有机溶剂。分为真脂肪和类脂肪两大类。

①真脂肪：即中性脂肪。由甘油和脂肪酸构成的酯类化合物，故又称“甘油三酯”。脂肪酸有40多种，绝大多数是含偶数碳原子的直链脂肪酸，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。有几种不饱和脂肪酸在鸽体内不能合成，而必须由日粮中供给，对机体正常功能和健康具保护作用，这些脂肪酸叫“必需脂肪酸”，包括α-亚麻酸、亚油酸和花生四烯酸等。

②类脂肪：是含磷、糖或氮的其他有机物质，在结构或性质上与真脂肪相近似的一类化合物。主要包括磷脂、糖脂、固醇及蜡质。

a.磷脂：磷脂和甘油三酯相似，只是其中有一个脂肪酸被磷酸和一个含氮碱基所取代。它是动植物细胞中的重要组成成分，在鸽的脑、脊髓、神经、心脏和肝脏内含大量的磷脂，植物种子中含量也较多。磷脂中以卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂最为重要。

b.糖脂：一类含糖的脂肪。其分子中含脂肪酸、半乳糖及神经氨醇各一个分子，主要存在于外周神经和中枢神经中。

c.固醇：一类高分子的一元醇，不含脂肪酸，具有和甘油三酯相同的可溶性和其他特性。在动植物中分布很广，主要有胆固醇和麦角固醇。

（2）脂肪的作用主要是提供能量，其产热量相当于碳水化合物的2.25倍。过剩的脂肪则储存在身体里，是能量储存的最佳方式。鸽体内形成的脂肪主要储存在腹腔的肠系膜、皮下组织以及肌纤维之间。还有保护内脏器官和皮肤的作用。

脂肪也是脂溶性维生素的溶剂，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K只有溶解于脂肪里才能被鸽吸收利用。利用日粮中的脂肪进行体内脂肪的储备和分解。脂肪要比利用碳水化合物和蛋白质所产生的热能效率要高得多，这意味着脂肪的热量高而耗能低。低热量增耗对于减少热应激是非常重要的。

（3）脂肪的“超能效应”含脂肪多的食糜比含脂肪少的通过消化道的速度要慢得多，同时也增加了其他营养物质被消化吸收的时间。因此，鸽日粮中添加少量的油性饲料有助于改善碳水化合物和蛋白质等在小肠内的消化和吸收。因此，在日粮中添加油类饲料会获得比预期更多的能量，这就是“超能效应”，或“超代谢效应”。

这种“超能效应”的应用，对赛鸽在参赛集鸽前的供饲有非常重要的意义。对次日放飞的参赛鸽，饲料中应以易消化的能量饲料为主，不应给予油类饲料，以提高其消化速度，减轻竞翔负荷，使其轻身竞翔。而对隔天放飞和需数天运输路程的长程、超长程赛鸽，集鸽前不妨适量多增加些油类饲料，以迟缓它的消化速度，有利于长程、超长程竞翔。

（4）脂肪酸的作用必需脂肪酸是细胞膜结构的重要成分，是细胞膜脂质转运系统的组成部分。当必需脂肪酸缺乏时，皮肤细胞对水分的通透性增强，毛细血管的脆性和通透性增高，导致水代谢紊乱，组织水肿和皮肤病变。必需脂肪酸和蛋白质（氨基酸）一样，都是机体生长的一个“限制因素”，尤其对生长迅速的幼雏鸽，反应会更加敏感。生长期鸽需恒定供给必需脂肪酸，才能保证细胞膜结构的完整，有利于机体生长。否则，可导致幼雏的生长发育受阻而成为僵雏。

（5）脂肪的消化和利用十二指肠是脂肪消化吸收的主要部位。脂肪经乳化后，在胰脂肪酶的作用下，脂肪酸从甘油三酯分子上水解下来。磷脂由磷脂酶水解成溶血磷脂，胆固醇酯由胆固醇酯水解酶水解成胆固醇和脂肪酸。于是脂肪的主要吸收形式是甘油一酯和脂肪酸，少量的甘油二酯也可被吸收。甘油一酯和脂肪酸吸收后，在肠黏膜内重新合成甘油三酯，并重新形成乳糜微粒后转运到全身各个组织。脂肪在肝脏用于合成机体所需的各类物质，或在脂肪组织中储存起来，或直接供能。