古代的第一饮料“茶”（古代社会的“茶”文化）

在《铁齿铜牙纪晓岚》这个电视剧里，曾讲过一个“斗茶大会”的故事，那些茶师们为了夺得“状元”，都是狠下了一番功夫的。而茶，作为“中国特色”的饮料，近几年更是越来越受到人们的喜爱，很多人开始由盲目地喝茶，走向了饮茶和品茶的兴趣领域了。

了解茶的历史就可以发现，我国是最早开始采茶，和把茶当做饮料的国家。而“神农氏尝百草，日遇七十二毒，得萘解之”的传说更是给茶增加了很多神奇色彩。这里的“萘”，其实就是古茶字。

在中国最早的地方志，《华阳国志》中有记载说，3000年前的古巴蜀国已经有了种植的茶树，并且把茶叶作为贡品送给当时的天子周武王，由此可以推断，中国最早种植茶树和饮用茶叶的地方是在古巴蜀国地区。

不过，在最初，古人是把茶叶当做一种蔬菜，直接食用的，慢慢的，人们发现茶叶不但能充饥，还有着解渴、提神，甚至治疗一些疾病的作用，于是就将茶叶单独煮成菜羹，到了后来，才逐渐发展为煮成茶水饮用。

商周时期，饮食茶叶的习惯广泛受到人们的喜爱。到了春秋战国时期，整个黄河流域饮茶的风气已经很盛行了。到了汉代，出现了专门的茶市，茶叶几乎成为人们不可缺少的东西。到了魏晋南北朝时期，人们在宴会、待客、祭祀等场所都会用到茶，而那些文人雅士更是喜欢喝茶，并且写下了很多赞美茶的诗词歌赋。

唐代的陆羽，对茶的生产历史、源流、生产技术以及饮茶技艺进行了专门的研究，写下了我国乃至世界上现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著《茶经》，被誉为“茶叶百科全书”，也正是因为这样一本书，普通茶事一跃升格为一种美妙的文化艺能，所以，陆羽也被认为是中国茶道的奠基人。

在史料记载里，茶的名称有很多种，如荼、诧、苦茶、茗、皋卢、茶等。“茶”这个字，是在唐代以后才成为通用名称的。

而盛产茶叶的福建建安，在宋代首开斗茶大会，更是为人们所称道。这也是前面提到的电视剧所表现出来的场面。“斗茶”，不只是在于茶叶的好坏，对水源、水质的要求也极为严格，特别讲究用水的功夫。斗茶者多选用泉水、江水等活质水源，高雅一点的甚至用植物沥水。选好茶叶、水和茶具之后，就开始正式比斗了。

斗茶的要求很严格，将茶置于茶碗中，注入沸水后，要使茶和水融合到最佳的程度。同时还要“较量”茶的颜色，颜色越纯者品级就越高。

除了沏茶和泡茶，在茶的品饮过程中也有很多讲究，只有那些能真正品出其中的“真味”，领悟茶的“意境”和“真谛”的人才算得上是懂茶的人。不只宋代，品茶可以说一直都是一种“高级娱乐”，而延伸出的茶具，也都飘溢着浓浓的文化清香了。