【摘要】：我国传统膳食中的主食包括：谷、麦、杂粮等，其成分主要有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素，父母在制作主食时，要避免以上成分的流失，应注意以下几点。随着淘米次数的增多、浸泡时间的延长和水温的增高，各种营养素的损失也随之增加。各种杂粮经常调换搭配，制成米粥、花色多样的食品，能使宝宝获得更加全面的营养。采用蒸、烤、烙等方法制作面食时，各种营养素损失很少。飘香紫米粥，适合1岁以上宝宝食用。
3 为宝宝制作主食四注意
一句话解答
我国传统膳食中的主食包括：谷、麦、杂粮等，其成分主要有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素，父母在制作主食时，要避免以上成分的流失，应注意以下几点。
专家解析
01 不要过度淘米：有些人喜欢反复搓洗，但搓洗不仅除不掉米粒中的杂质，还会使米粒外层的营养素丢失很多。随着淘米次数的增多、浸泡时间的延长和水温的增高，各种营养素的损失也随之增加。淘米时最好是用手把米粒中的杂质拣去，不要长时间浸泡，不要用热水淘米，不要反复搓洗，淘米不要次数过多，那样会把营养流失掉。
02 粗细粮搭配：虽然精白米、精白面吃起来细腻可口，但长期吃会影响宝宝身体健康，所以要粗粮细粮搭配着吃。因为在谷类碾磨加工成精白米、精白面时，维生素B1会随着外皮白白丢失。
各种杂粮各有长处，如小米中的铁和B族维生素较高；小麦含钙多；玉米、糯米、红小豆、绿豆中的营养成份也各有千秋。各种杂粮经常调换搭配，制成米粥、花色多样的食品，能使宝宝获得更加全面的营养。
03 烹煮时不要加碱：粮食中的维生素Bl在碱性环境中极易被破坏，有人喜欢在煮稀饭或发面时加碱，都可使维生素遭到破坏，即使在发面时也最好用酵母而不用小苏打。
04 不要吃捞饭：有些人喜欢做捞饭，即将大米煮到半熟，然后捞出再蒸，将剩下的米汤扔掉，这样会使米汤中的B族维生素损失达40%以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食时，各种营养素损失很少。
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飘香紫米粥，适合1岁以上宝宝食用。紫米含有人体需要的多种氨基酸，还有含量很高的铁、钙、锰、锌等多种微量元素以及各种维生素，紫米是自然的黑色食品，含有大量的淀粉、营养，与芝麻合用，能起到健脑的作用。
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