【摘要】：诱发过敏反应的物质称为过敏原，通常是带有糖基的蛋白质。注入性过敏原，如昆虫叮咬毒液及某些药物。其中食物过敏的发病率儿童为8%，成年人为1%～2%。有一些食物则会引起过敏，应当尽量避免。高度加工的食品可以触发炎症从而加重过敏反应，尤其是鼻窦炎。因为流鼻涕和鼻窦痛等过敏症状正是由鼻腔中的过敏性炎症反应所引起的。鱼肉中的ω3脂肪酸能够防止机体产生过多的抗体，减少由此引起的过敏反应。
诱发过敏反应的物质称为过敏原，通常是带有糖基的蛋白质。常见的过敏原有食入性过敏原，如鱼、虾、蟹、奶、腰果、面包及某些药物等。吸入性过敏原，如尘螨、真菌、羽毛、皮屑、花粉。注入性过敏原，如昆虫叮咬毒液及某些药物。接触性过敏源，如羊毛、染料、化妆品、乳胶制品及镍制品等。其中食物过敏的发病率儿童为8%，成年人为1%～2%。
有一些食物则会引起过敏，应当尽量避免。大多数酒精饮料可引起组胺释放，尤其是啤酒、葡萄酒和苹果酒。高度加工的食品可以触发炎症从而加重过敏反应，尤其是鼻窦炎。常见的加工食品都含有饱和脂肪酸和反式脂肪、亚硝酸盐以及过量的糖，这些成分都会引起发炎。腌制食品制作中的发酵过程会产生大量的组胺。也有人认为，过敏反应主要是由8种食物引起的，即：鸡蛋、花生、牛奶、大豆、坚果、鱼类、甲壳类食物和小麦。
能抗过敏的食物有：①香料。生姜等香料能对抗炎症。因为流鼻涕和鼻窦痛等过敏症状正是由鼻腔中的过敏性炎症反应所引起的。②柑橘、菠萝、苹果。柑橘中的维生素C是一种天然的抗组胺剂。菠萝中的菠萝蛋白酶能够抵御炎症。此外，英国的研究表明，每周吃5个苹果有助于改善肺功能，减轻由过敏所引起的呼吸困难。③鱼类。鱼肉中的ω3脂肪酸能够防止机体产生过多的抗体，减少由此引起的过敏反应。④葵花子。富含维生素E可以防止发炎，其中的硒元素能增强免疫力，减少炎症的发生。
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