红酒，是葡萄与酵母“日以继夜，缠绵厮磨”的产物。与其他酒类相比，红酒的独到之处在于“一专多能”。除了可供净饮、佐餐之外，还有治病和保健的“额外”功效，难怪会成为众多有识之士的追捧对象。
归纳以往的研究记录，医学界有足够证据证明，适量的红酒对人类的身体功能有很大益处。红酒早在清朝时就已被御医所用，被用来为光绪皇帝治疗头痛。时至今日，来自世界各地的医学研究报告，从不同的角度共同证明了红酒的医疗价值：
（1）一小滴红酒内所含有的化合物成分达上千种之多，其中包括人体所需要的水分以及有促进体内酸碱平衡的天然果酸等，对强化五脏六腑的功能有非常好的帮助。
（2）国外的一份权威性医学报告指出，红酒具有很好的杀菌功能。实验证明，红酒的杀菌能力比有些抗菌药物还强；来自德国的一份研究报告也表明，红酒有阻止幽门螺旋菌繁殖的作用，这便是健康专家常建议人们要以红酒来佐餐的主要原因。
（3）每升红酒至少含有1～5克的酚类化合物，其中的单宁酸具有收缩性，可以增进口腔内肉类蛋白质的凝固。因此，进食肉类菜通常以红酒作为佐饮。除了单宁酸外，红酒还包含有氨基酸、蛋白质以及多种维生素成分，能够有效地改善心脏血管的微循环，有效地避免血管硬化。
（4）美国南加州大学的一项研究显示，饮用红酒可以降低体内的胆固醇积聚；其他的医学研究报告也指出，适量的红酒还有助于减少患心脏病、脑卒中及白内障的机会。饮用适量的红酒能有效降低突发心脏病的机会，如每日饮用约250毫升的红酒，患有心脏病的机会可减低约24．7%。
（5）丹麦的研究报告显示，酒精、口腔及食道癌三者有密切关系。而红酒内的一种叫做Reseveratrol的物质，被证明对抑制癌症产生及扩散有一定的作用。饮用红酒的人与饮用其他酒精饮料制品（如啤酒、白酒等）的人相比，患消化道肿瘤的机会要少得多。而另一项持续了十多年的医学研究发现，在13 000名年龄30～70岁的人士当中，每天饮用3～5杯红酒的人与平常人相比，死亡率竟然减少了一半，而每天饮用同等酒精含量的啤酒或白酒的人，其死亡率高于平常人。
（6）红酒虽然在一定程度上有益身体，但我们也应喝得恰到好处。美国政府建议，以体重60千克的成年人为例，每天的安全摄入酒量是18克的纯酒精，相当于约150毫升酒精浓度为12．5%的红葡萄酒或400毫升或酒精浓度为4．7%的啤酒。若是长期过量地摄取酒精，不但起不到保健作用，反而导致脂肪肝、肝硬化、神经系统受损及肠胃功能衰退等不良效果。
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