1．黄豆 黄豆含有蛋白质、精氨酸和维生素，都是男性精子生成的重要原料。大豆皂苷能延缓机体老化和防止老化过氧化脂肪的生成，能降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化，大豆磷脂还能防治记忆力减退或阿尔茨海默病（老年性痴呆症）。大豆含有人体必需的绝大多数营养物质，是理想的益寿食品。常用选方有以下几种。
（1）保健醋豆：将上乘的大豆洗净晾干，炒熟，放入空瓶中，然后倒入米醋，比例为2∶1，盖紧瓶后置于阴凉干燥处，浸泡7天后即可食用。每天早晨空腹食一汤匙，约15粒。嫌酸者，在服用时可加些蜂蜜或红糖。醋豆所含不饱和脂肪酸等营养素，能清除紧附在血管壁上的脂肪，有降低胆固醇的作用，从而达到辅助防治动脉粥样硬化、脑血栓和减肥的效果。日本一家生化研究所的研究表明：食用醋豆8周以后，80%以上的人血脂明显下降。研究机构通过调查研究证实：醋豆的确对高血压病、心脏病、糖尿病和便秘等多种疾病有一定的疗效。
（2）黄豆具有一定的防癌作用。最近，国外许多研究人员发现，黄豆可以辅助防癌，尤其对于乳腺癌、结肠癌和直肠癌等。
（3）常吃豆制品可防胃癌。豆制品对预防胃癌起到一定作用，豆浆、豆腐等豆制品是属于低脂肪、高蛋白质的食物，而蛋白质能缓冲胃内的酸碱度，降低胃内致癌物—亚硝胺类的形成，增加胃黏膜的分泌，减少致癌物与胃黏膜的接触，提高机体的免疫功能，增加胃黏膜的修复能力，从而减少胃癌的发生。
（4）三酰甘油正常或轻度、中度增高的患者服用大豆2～3周后，血脂可有一定的下降。
（5）醋大豆健身减肥法。先将大豆洗净晾干，然后放铁锅里用文火炒熟，出锅将大豆晾凉后，放入大口瓶中，将食醋注入瓶中，直到醋将大豆浸没为止，盖上瓶盖，放入冰箱中，7天后即可食用，每天早上和晚上各1次，每次5～6粒即可。
（6）黄豆辅助治疗便秘。将黄豆用温水泡涨后放铁锅里用清水煮，少加醋和盐或糖，豆熟后，捞出装碗，每天吃50克左右，能通便。
（7）豆腐、豆浆：含蛋白质、脂肪、多种维生素和各种微量元素。有辅助降胆固醇、利小便、保肝及改善心脏功能的作用。胆固醇等血脂高及各种心脏病引起的心力衰竭者，可每天煮饮豆浆，用其他菜烧豆腐吃。
2．绿豆 味甘性寒，含蛋白质、微量元素，含有皂苷。有消暑止渴、清凉解毒、利尿消肿等功效。具有降低血脂（胆固醇）、减肥、防治动脉粥样硬化的作用。常用选方如下。
（1）绿豆汤解暑热：对熬夜上火，咽喉肿痛，大便秘结者疗效显著。
（2）恶心呕吐：可用绿豆、冰糖各等份，水煎服；或用绿豆100粒，白胡椒10粒，用沸水冲服。
（3）流感：绿豆30克捣碎，茶叶4克，用纱布包好，加一大碗水，熬30分钟，除去茶叶包，加红糖适量，趁热喝下。
（4）把绿豆皮装枕芯内，枕之能降低血压，明目去火。
（5）绿豆熬汤或加鲜丝瓜花8朵同煮，温服，可防治中暑。
（6）绿豆芽500克，捣烂绞汁，冲白糖服，用于小便频数、小便尿道痛。
（7）用生绿豆研末，加米醋调和外敷，可用于腮腺炎、跌打损伤。
（8）绿豆、胡椒等量，共研成末，每日3次，每次3～6克，开水送下，用于泻肚腹痛。
（9）用绿豆皮15克，水煎服，可辅助治疗视物不清。
（10）用绿豆作枕能明目。
（11）用绿豆、荷叶、白糖一起熬汤喝可用于痱子，消炎止痒。另外用煮熟的绿豆涂搽，有止痒消肿的效果。
（12）用绿豆粉加冰片敷之，可用于湿疹、皮炎瘙痒。
（13）用绿豆粉、赤小豆粉等量，加醋调糊敷，可用于儿童头部生疖子、红肿疼痛。
（14）常食绿豆可用于预防冠心病。因绿豆含有一种皂苷，这种皂苷可降低血脂和胆固醇，而血脂和胆固醇的升高是引起冠心病的因素之一，所以常食绿豆对预防冠心病有一定的功效。
（15）绿豆沙，为解暑佳品。其原料除绿豆外，有的还另放海带、陈皮煮成浓粥，加适量的糖，冷饮或热饮均可。绿豆沙有清补润燥、清血热的功用。
（16）取绿豆100克研磨成细粉，加入白酒调成糊状，半小时后，再加入冰片9克，调匀，涂患处，每日2次。可辅助治疗水、火烧烫伤。
（17）取绿豆100克，加水煎煮，将要熟时，放入白菜心2个，再煮15分钟，取汁液趁热服，每日2次。可辅助治疗腮腺炎。
（18）取绿豆、生甘草各100克加水煎服。或用绿豆15克捣碎，鸡蛋清5个，调和后服用。可治食物、药物中毒。
（19）将生绿豆适量，研磨成粉末，每次15克，用温开水吞服，或用绿豆100克，金银花50克，水煎，每日服2次。可治乳房区肿痛。
（20）取生绿豆适量，研细，用米醋调匀后，外敷患处，每日换药2次。可用于跌打损伤。
（21）取绿豆100克，车前子50克，加水煎煮后分2次吃豆饮汤。可用于肛门灼热。
（22）取绿豆、海带各100克，水煎加红糖内服，每日3次。可治皮肤瘙痒。海带绿豆汤，饮时加红糖，能清热解毒，防暑利湿，滋润皮肤。
3．红小豆（又名赤小豆） 有利水除湿、和血排脓、消肿解毒的功能。对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。通常多用以辅助治疗水肿、脚气、泻痢、痈肿等。常用选方如下。
（1）红小豆100克，煮粥，喝汤吃豆。用于老年人下肢水肿。
（2）红小豆100克，鲜白茅根150克或干白茅根50克，大米100克，先煮白茅根30分钟，捞出去加红小豆，大米煮粥，分顿吃下。用于老年人水肿。
（3）红小豆100克，鲫鱼250克，旺火炖熟食用。用于妊娠水肿。
（4）红小豆100克，大枣10个煮粥。用于贫血导致的水肿。
（5）红小豆150克，鲤鱼1条去内脏，加水适量煲汤，食盐调味食用。适用于肥胖症。
（6）红小豆粥。红小豆适量，加入粳米或糯米煮粥，早、晚当饭食用。有较好的利尿消肿作用，能够清热解毒，健脾养胃，有较好的滋补作用。
4．蚕豆
（1）将鲜蚕豆皮剥下晒干，放在铁锅里炒黄后用水泡当茶喝，每日两次，每次100～200毫升，不但能清热解毒，还可以消炎，预防痱子。
（2）把洗净的蚕豆在锅中炒黄放进开水中煮，煮至豆粒变软，吃蚕豆喝豆水，可治风疹疙瘩。
5．豆腐 多吃豆腐，可用于防止机体老化及骨质疏松症、糖尿病、高脂血症。豆腐的主要成分是植物蛋白质、钙质、亚麻酸油及卵磷脂，不仅能降低胆固醇，还有降低血压的功效。常见豆浆食疗有如下方法。
（1）豆浆1碗，煮沸后打入1个鸡蛋，再加适量白糖，早空腹喝，有补气血的功效，适于身体虚弱和病愈后的人调养。
（2）豆浆与粳米同煮成粥，加适量白糖食用，对于体弱虚者调养有一定的作用。
（3）豆浆1碗，加入食糖25克，煮沸后空腹喝，可用于辅助治疗胃及十二指肠溃疡。
（4）平时喝豆浆，有润肺止咳、清火化痰作用，适用于辅助治疗久病肺虚及痰火哮喘者。
6．豆腐渣
（1）豆腐渣有助于治疗糖尿病。
（2）豆腐渣有助于防治肥胖症及预防肥胖。
（3）豆腐渣对动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等病起到积极的预防作用。
（4）豆腐渣含有大量的钙质，每100克豆腐渣中钙的含量为100毫克，几乎和牛奶一样。多吃豆腐渣，对减少骨质疏松症和动脉粥样硬化有裨益。
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