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肝病患者不宜常吃多吃的食物有哪些

时间:2022-02-01 理论教育 版权反馈
【摘要】:鲜芸豆中含皂苷和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中。芸豆中的有毒物质易溶于水且不耐高温,故必须经加工熟透方可保无毒。食前须经沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可食用。食入后被胃酸氧化成二氧秋水仙碱。成人一次吃50~100克未经处理的鲜黄花菜便可中毒。晒干的黄花菜无毒,可放心食用。咸菜腌制9天后,亚硝酸盐开始下降,15天以后方保安全无毒。肝炎愈后,肝脏病理学恢复正常还需半年以上。

(1)松花蛋:因为制作松花蛋要用一定量的铅,经常食用会引起铅中毒,还会引起缺钙

(2)臭豆腐:臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氮以及硫化氢等,这些都是蛋白质分解的腐败物质,对人体有害。

(3)味精:味精每人每日摄入量不应超过6克,过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高,限制了必需的二价阳离子钙和镁的利用,可引起短时期的头痛、心跳、恶心等症状;对人的生殖系统也有不良影响。

(4)葵花子:葵花子中含有不饱和脂肪酸,多吃会消耗体内大量的胆碱,影响肝细胞的功能。

(5)菠菜:菠菜营养丰富,但又含草酸,食物中的宝贵元素锌与钙会与草酸结合而排出体外,从而引起人体锌与钙的缺乏。

(6)猪肝:100克猪肝含胆固醇高达40毫克以上,而胆固醇摄入过多会导致动脉硬化。

(7)烤牛羊肉:在熏烤过程中会产生如苯并芘这样的有害物质,是诱发癌症的物质。

(8)腌菜:腌制得不好,菜内会含有致癌物质亚硝酸胺。

(9)油条:油条中的明矾是含铝的无机物,如天天吃油条,铝就很难全部由肾脏排出,从而对大脑神经细胞及肝脏产生毒害,甚至引发老年性痴呆症。

(10)有毒蔬菜:鲜芸豆,又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含皂苷和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中。食生或半生不熟者都易中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水且不耐高温,故必须经加工熟透方可保无毒。

(11)秋扁豆:特别是经过霜打的鲜扁豆,含有大量的皂苷和血球凝集素。食前须经沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可食用。

(12)鲜木耳:鲜木耳中含有一种啉类光感物质,人食后,其会随血液分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,可引起日光性皮炎。这种物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿,严重者,还会引起呼吸困难,甚至危及生命。而晒干后的木耳无毒。

(13)鲜黄花菜:鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的有毒物质。食入后被胃酸氧化成二氧秋水仙碱。成人一次吃50~100克未经处理的鲜黄花菜便可中毒。但秋水仙碱易溶于水,遇热易分解,所以食前用沸水焯过,再以清水中浸泡1~2小时,即可解毒。晒干的黄花菜无毒,可放心食用。

(14)未腌透的咸菜:如萝卜、雪里蕻、白菜等,含有一定数量的无毒硝酸盐。如腌制时间不足,可使无毒的硝酸盐还原成有毒的亚硝酸盐。咸菜腌制9天后,亚硝酸盐开始下降,15天以后方保安全无毒。

(15)青西红柿:未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成西红柿次碱,多食会出现恶心、呕吐等中毒症状。

(16)久存南瓜:南瓜含糖量较高,经久贮,会自然进行无氧酵解,产生酒精。人食用经过化学变化了的南瓜会引起中毒。食用久贮南瓜时,要细心检查,散发有酒精气味的或已腐烂的,勿食。

(17)啤酒:啤酒素有“液体面包”之称,可使人获得丰富的维生素和酵母。尽管啤酒中酒精含量仅为4%~12%,但其90%以上要经肝脏代谢、解毒。恢复期肝炎、慢性肝炎等患者,肝功能刚刚恢复,对乙醇代谢所需要的各种酶的活性还较低,分泌量也少。乙醇和乙酸代谢生成的乙醛,对肝细胞具有直接毒性,可导致肝细胞坏死或变性,同时也影响肝脏对蛋白质、糖原、脂质、胆红素、激素、药物等代谢的功能。肝炎愈后,肝脏病理学恢复正常还需半年以上。因此,即使少量饮酒,也会使本来就有实质损害的肝脏受到打击,从而导致疾病的复发和加重。所以,肝功能恢复正常的人,在半年以内对于啤酒也应少饮或不饮为宜。

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