很多人认为吃饭很简单，谁都会吃饭，此话不对。其实吃饭也有很多讲究的，或者叫有些禁忌，违背了禁忌，就会对吃饭、消化、吸收不利，吃饭的效果就会打折扣，也会使健康受到影响。这里列举一些吃饭中要注意的问题。
1．吃饭要讲姿势 有人盘腿坐着吃饭，也有人蹲着吃饭，也有人边走边端着碗吃饭，这些吃饭的姿势都不正确，不科学。这样吃饭会使腹部受压或不利于卫生，影响消化液的分泌和胃肠蠕动，造成食管黏膜受损或吃进尘土细菌。蹲着或盘坐吃饭，全身重力势必压在腿上，使下腹肌肉处于紧张状态，妨碍下肢的血液回流，影响血液循环的正常运行，血管压力也会增高，从而加重心脏负担。边走边吃饭，大脑又指挥走路，又指挥吃饭，对消化不利，而且不利卫生。专家提出吃饭姿势要讲究有利于消化的正确姿势。常见的吃饭姿势以“站立式”最为科学，坐在凳子上吃饭也很好。
2．不要边吃饭边看书报或看电视 边吃饭边看书报和看电视是不良的饮食习惯。首先，人在吃饭时，胃肠道在大脑的统一指挥下，蠕动加快，消化液分泌增加，为了保证胃肠道增加工作量的完成，胃肠道血管扩张，循环血量比平时增加数倍，这时候如果再看书报、电视，必然使大脑工作量增大，血液供应量的需求增加，就势必造成脑和胃“争血”的局面。其结果，胃肠和脑供血都得不到充分保证，消化液分泌减少，消化运动减弱，久而久之，造成消化不良；同时由于大脑的供血不够充分，看书报的效率不高，容易造成脑疲劳，影响学习效率。所以，边吃饭边看书报、看电视对吃饭、学习都不利。
3．吃饭时不宜大量饮水 有的人边吃饭边饮水或汤，这对消化不利。人在咀嚼食物时，唾液内的淀粉酶开始对食物进行消化。食物与唾液混合后成为食糜，食糜经食管进入胃内，在胃酸激活胃蛋白酶后对食糜进行消化。此外，胃酸还可以对食糜中的其他成分进行“腐煮”加工，使食糜的紧密牢固结构变为蓬松的状态，便于消化吸收。吃饭时边吃边大量饮水，将会导致胃酸浓度下降，不利食物消化。
4．不要吃泡饭 有的人习惯吃饭时把米饭、馒头等泡水或汤吃，这样在口腔内咀嚼时间缩短，唾液分泌量减少，食物在口腔内还未嚼烂就与水一道吞进胃里，随食物混合有消化作用的唾液会大量减少，不利食物消化吸收。
5．不宜边吃饭边饮汽水 有的人在夏季用餐时喜欢用汽水代酒饮用，觉得汽水是解暑饮料，就在饭前、饭中或饭后喝一瓶汽水，这不利于食物的消化吸收。胃消化食物必须通过胃酸、胃蛋白酶来完成。若在饭前、饭中或饭后饮用大量汽水会将胃酸冲淡，减弱胃酸的杀菌力；汽水中的二氧化碳还可刺激胃黏膜，减少胃酸分泌，影响胃蛋白酶的产生和形成，从而影响消化，并使食欲降低。此外，汽水中的碳酸氢钠是一种弱碱，能中和胃酸，使蛋白酶的消化能力减弱。因此，吃饭前半小时和吃饭中不要饮汽水，饭后也不要马上饮汽水。
6．不要边吃饭边吸烟 有些人则习惯边吃饭边吸烟或饭后马上吸烟。他们说，饭后一支烟，赛过活神仙。这不对，因为烟里的尼古丁等有毒物质，会黏附在口腔和咽喉部，随食物一同进入胃肠内，直接危害人体。此外，吸烟还能引起味觉失常，抵制消化腺分泌和降低消化道黏膜的抵抗力，时间久了，势必影响人的消化吸收功能，甚至引起胃肠疾病。如果边吃饭边饮酒边吸烟，其对人体健康的危害大大超过平时单纯吸烟。这是因为，酒精能溶解香烟中的有毒物质，更易侵害人体，还可直接被肝脏吸收，运送全身。所以，首先应该戒烟，就是不能戒烟，也不可吃饭时边饮酒边吸烟。
7．不要吃过冷或过热的饮食 中医理论认为，不要吃过冷过热的饮食。过热的饮食容易灼伤消化道黏膜，特别是食管的黏膜，灼烫后容易致癌。相反，过冷的饮食，也会使胃肠道血管受冷收缩，减少消化液的分泌，抑制胃肠有节律的蠕动，不利于食物的消化吸收。热时烫嘴，冷食冰牙，对口腔都有伤害。
8．不可暴饮暴食 有些人日常用餐不讲究，遇上喜欢吃的或与朋友相聚时，不能克制自己，喜欢暴饮暴食，这是一种极不好的生活习性。暴饮暴食损伤胃肠，引起胃痛腹痛、呕吐腹泻，还会使大脑早衰。我国最早的一部医书《黄帝内经》指出，饮食有节是人活百岁的要诀之一。孙思邈在《千金要方》中讲：“饮食以时，饥饱得中。”古人云：“食物不在于多，贵在能节。”我国民间谚语有“每餐少一口，活到九十九”的生动总结。有长寿的人曾深刻地说道：“要对饮食加以节制，量腹而为，既不要过餐，也不要强忍挨饿，以饥饱适中为宜”。以吃到七八成饱为宜，不可吃得过饱。
9．吃饭要细嚼慢咽并且不可狼吞虎咽 有的人吃饭时习惯于狼吞虎咽，快速进食，这对食物的消化和人体健康不利。食物的消化过程，包括机械消化和化学消化两大部分。机械消化主要是靠在口内咀嚼，将食物由大变小并磨细，同时混合供化学消化作用的唾液消化酶等，到胃内开始由胃液再进行化学消化。如果狼吞虎咽，囫囵吞枣，食物在口腔内得不到充分磨细，也不能得到足够的消化酶，就增加了胃的负担，造成消化不良，所以，吃饭时要细嚼慢咽。经试验得知，吃同样的食物，细嚼的食物中的蛋白质、脂肪的吸收率分别是85%和83%，而在大口吞食的情况下，其吸收率分别为72%和71%。细嚼慢咽还能对牙床起到良好的按摩活血作用，促进血液循环，有利于促进牙周组织、牙齿和颌骨的健康。有专家提出，一口饭菜要咀嚼25次至30次为好。
10．吃饭时切忌争吵动怒 有的人吃饭时讨论问题或者因小事争吵不休，或大动怒气；也有的边吃饭边训斥孩子。在这种不正常的精神状态中就餐，中枢神经会受到不同程度的抑制，交感神经过度兴奋，会使消化液分泌减少，胃肠蠕动失调，食管、贲门、幽门等消化道关卡的括约肌强烈收缩，使食欲大减，甚至出现恶心、呕吐和其他消化功能紊乱症状。古语说“食不言，寝不语”，就是要集中精力吃饭或睡觉。
知识链接
吃饭是享受，是休息。
人在吃饭时，口尝美味，慢慢品食，将饥饿的腹内填满各种食物，就像人渴了喝茶一样，既解渴又品味香醇，是一种快乐的享受。这样吃饭才有利于消化吸收。人吃饭时，口腔胃肠开始紧张活动，但人的身体是休息，要舒舒服服、平平静静地在餐桌旁休息。人云：“食宜专心勿语。进食无外界干扰，咀嚼津津有味”。恰好说明进餐是享受，是休息。
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