【摘要】：但随着各民族、各地区交往的增加，能上餐桌的食物越来越多。另外，在农业生产上已在运用现代科学技术，开发新农业品种，如用遗传工程等高新技术创制了许多农产品新品种，如高赖氨酸的玉米、富硒大米、全粒米、发芽米等。另外通过饲料成分的改进，许多食物成为了优质微量元素的食物来源，如通过饲料和动物体生产的高锌奶、高锌蛋、高碘蛋等。目前还有新的趋势出现，人们对花卉食品又有了认识，花卉食品正在悄然被端上人们的餐桌。
传统的饮食，只是使用人们已经习惯了的食物原料来进行烹饪，这些原料虽有限，但已给人们带来了五彩斑斓的饮食生活，中国的烹饪就有“选料广泛，品种多样；精工再制，特产丰富；综合利用，物尽其用；追求美食，讲究养生”的特点。但随着各民族、各地区交往的增加，能上餐桌的食物越来越多。就单纯以油为例，传统的油只有豆油、菜籽油、花生油、猪油有限的几类，但如今，食用调和油（以前称色拉油）、红花油、橄榄油、葵花籽油、葡萄籽油已为人们所熟悉。现在还有核桃油、松籽油、黑加伦籽油、米糠油不断问世。另外，在农业生产上已在运用现代科学技术，开发新农业品种，如用遗传工程等高新技术创制了许多农产品新品种，如高赖氨酸的玉米、富硒大米、全粒米、发芽米等。食品加工副产品的开发利用即利废性质的开发也在加紧进行，如对粮谷加工中米胚、麦胚、糠麸中营养物质的利用，做成了高纤维麦片、麦胚茶。对野生植物、野菜、野果开发也是全世界如火如荼开展的工作，如猕猴桃、蕨菜、小根蒜、灰菜、沙棘、刺梨、加伦、桔梗、山枣、葛根、黑莓等食物的开发，使人们的眼光放得更宽更开。有特殊生物学效应的物质，如魔芋、蜂花粉、蜂王浆、蜂胶、麦饭石等也频频出现在人们的视野中。另外通过饲料成分的改进，许多食物成为了优质微量元素的食物来源，如通过饲料和动物体生产的高锌奶、高锌蛋、高碘蛋等。目前还有新的趋势出现，人们对花卉食品又有了认识，花卉食品正在悄然被端上人们的餐桌。
今后，随着人们认识能力的增加，新的食品还会不断出现。
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