消费观念的改变，由节俭向消费过渡，人们不知如何消费

饮食的随意性加大

随着经济的发展，生活水平的提高，美食在增加，人们的活动在增加，应酬也在增多。人们对“味”更加注重，吃菜要有味，仅一种味吃几次就厌腻了，所以“味”已成为饮食文化的一个重要内涵。过去经济状况不好，吃菜没有多少油，但现在经济收入高了，油也买得起了，人们也更大胆地吃了。人们的消费在食物供给极大丰富的年代，得到了极大的膨胀，吃油多、味重（糖多、盐多、辣味多）已成为饮食的主旋律。烹饪学上，味主要是用调味品来实现的，多放糖、多搁盐、多放酱油，再放醋，形成了诸多的风味，除了咸味、甜味、酸味、辣味、苦味、鲜味、香味外，现在还有酸甜味、甜咸味、鲜咸味、辣咸味、香辣味、香咸味。人们油的消费也从一家3口人一个月500～1000克增加到了5000克，怎样做好吃，就怎样做。

食物可选择的面变宽了

零食，在20世纪80年代还是一个奢侈的概念，对一般老百姓来说还是一种较高的物质奖励。但如今，零食的概念已不限于饼干、糖果了，各种膨化食品、蜜饯、各式各样的点心，应有尽有，这些食品都纷纷打出了健康、营养的招牌。

在食物选择方面，市场上各种食品随处可见，各种餐馆也是星罗棋布，不管您走到哪儿，几乎都能找到用餐的地方。在家用餐，已是一个古老的概念，来不及做饭，一个电话就能找到多家快餐公司为您送餐。方便食品更是花样繁多，有桶装的，有普通包装袋包装的，想吃什么，就吃什么，不需要守着家中的饭菜就餐。

食品消费的观念正在改变

如今只要您愿意，甚至不用自己采购，就专有净菜公司为您送菜上门，还有钟点工或厨师能为您上门烧菜做饭。吃食品的要求已从吃“饱”转变为了吃“好”，有味，有特色。人们的胃口也越来越大，要尝遍天下的美食，天上飞的、地下爬的、水中游的、海里有的，统统都想吃，丰富的物质供给渐渐改写了食品消费的概念。