【摘要】：中医药学对食物营养有丰富的论述，至今仍有指导意义。中医经典著作《内经·素问》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的科学饮食观。五谷、五果、五畜、五菜是指谷物、薯类、瓜果、肉食、蔬菜等。均强调饮食要自觉地有所节制，切忌暴饮暴食，以致食物营养不平衡，损害身体健康。人体需要食物营养素和能量，但在饮食中摄入的营养素过多或不足，都会给机体造成危害。
中医药学对食物营养有丰富的论述，至今仍有指导意义。从中医理论的观点出发，侧重论述了食物的性味、功效主治、服法、宜忌和饮食疗法处方等。在食物性味方面有寒、热、温、凉、平和辛、甘、酸、苦、咸之分，不同的性味则有不同的营养或调节作用。如牛奶：性平，味甘，补虚损、益肺胃、生津润肠；鸭蛋：性微寒，味甘咸，滋阴、补心清肺；萝卜：生者性凉，味甘，健胃、消食、化痰、利尿等。指出了食物营养的不同成分，如何科学地在人体的脏腑经络中发挥能量代谢作用，达到调和气血、平衡阴阳、防治疾病、健身延年的目的。中医经典著作《内经·素问》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的科学饮食观。五谷、五果、五畜、五菜是指谷物、薯类、瓜果、肉食、蔬菜等。要求吃得全面和合理，食物种类不宜太单一，保证人体营养的全面和平衡。《内经》还指出：“饮食自倍，脾胃乃伤……因而大饮，则气逆。”《千金方》也指出“饮食过多则积聚，渴饮过多则成痰。”均强调饮食要自觉地有所节制，切忌暴饮暴食，以致食物营养不平衡，损害身体健康。人体需要食物营养素和能量，但在饮食中摄入的营养素过多或不足，都会给机体造成危害。中医强调的保健诀窍，平衡饮食为首要的一条。指出要“饮食有节，辨证施治，荤素搭配，酸碱均衡，戒烟限酒，食品卫生，细嚼慢咽。”回顾历史，我国儒、道、医都论述到饮食养生。时至今日，随着饮食科学的发展，膳食结构的演变，探索开拓食物资源，科学利用食物营养，尤其显得重要。普及食物营养的概念，应是一项关系到民族素质提高、造福子孙后代的重要的科普事业。
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