一般辅食的制作方法

1.果汁和菜汁

［原料］　西红柿、胡萝卜、青菜、白菜、橘子、苹果等均可，要求水果新鲜、成熟，蔬菜要鲜嫩。

［制法］

（1）制作者将指甲剪短，反复洗净；用来过滤果汁的纱布使用前洗净、煮沸消毒，其他器具均要用沸水烫过；选用的原料，也要清洗后，用开水烫过。

（2）将果、菜切成小块或切碎，放入干净的纱布内包好，挤汁。果、菜汁宜当天用，当天制作，不宜连用几天，以免变质。

例：简便方法制西红柿汁、菜汁：将成熟的西红柿洗净，用开水烫过，放在饭碗中用汤匙背稍加用力挤压，让汁流出；将切碎的菜1碗，加水1碗煮开，稍凉后即可食用。

2.果泥、菜泥和肝泥

［原料］　成熟的水果，新鲜蔬菜，鲜猪肝等。

［制法］

（1）果泥：将水果去皮后，切成薄块状，加糖适量，隔水蒸烂，而后搅拌成泥。

（2）菜泥：将蔬菜洗净切碎后，加水少许，略加食盐或糖调味，在锅内焖烂，即可调成菜泥。

（3）肝泥：将肝洗净，除去筋膜，用刀剁成肝末，放入锅内，加少许水、食盐，煮烂后，用匙柄加压即可。

3.肉汤、肉饼

［原料］　带骨瘦肉，新鲜瘦猪肉或牛、羊肉。

［制法］

（1）肉汤：用100～150克带骨瘦肉，加适量水煮开，撇去浮沫，用小火炖1小时，加少许食盐调味即可。

（2）肉饼：将肉洗净、切块，剁成肉末，加少许食盐调味，隔水蒸烂即可。

4.蛋黄和蛋羹

［原料］　新鲜鸡蛋、米汤或牛奶。

［制作］

（1）蛋黄汤：将鸡蛋洗净，带壳用水煮熟，去壳去蛋白，留蛋黄，将其捣碎，加入适量温开水或米汤或牛奶混合调匀，进行喂养。为6个月内婴儿食用。

（2）蒸蛋羹：将鸡蛋打入碗中，充分搅打，加入适量水或牛奶，搅匀，隔水蒸成蛋羹即可。为7个月以上婴儿食用。

（四）添加辅食注意事项

（1）添加辅食的种类，应根据婴儿的营养需要和消化能力逐渐增加，先添加一种辅食，待试用数天，见婴儿习惯后，再添加另一种。

（2）添加辅食的量，应由少到多，由稀到稠，循序渐进。

（3）天气太热，幼儿患病或有消化不良时，延缓添加新的辅食，若幼儿病重，不思饮食时，甚至要减少辅食，待病愈后再逐渐恢复辅食。

（4）在添加每一新的辅食时，一定要密切注意婴儿的消化情况，发现大便异常或有其他情况时，则应暂缓喂新的辅食，待大便恢复正常时，再从少量开始喂起，逐步增加。

（5）婴幼儿个体差异较大，市面上供应辅食品种有季节性，故在添加辅食的品种数量及开始月龄，均要因人而异，灵活掌握。只有这样，才能充分发挥辅食对婴幼儿生长发育的重要促进作用。