癌症作为一类疾病来说，是人类第2位的杀手。对癌症患者的食品一般主张应优先选择具有抗癌、防癌特性的食品，这些食品可分为以下3类。
（1）本身能提高人体免疫力的食品
灵芝：灵芝的抗癌作用是通过增强人体的免疫力而实现的，灵芝含有具有抗癌效能的多糖体，此外，还含有丰富的锗元素。锗能加速身体的新陈代谢，延缓细胞的衰老，能通过诱导人体产生干扰素而发挥其抗癌作用，灵芝是食品中含锗量最高的食品。
香菇：香菇有明显的抗癌作用，是由于其所含香菇多糖，其能增强人体的免疫力。现在已有香菇多糖注射剂和片剂用于治疗癌症。香菇多糖防治癌症的范围较广，包括肺癌、消化道癌和白血病等，并已用作治疗辅助剂。
蘑菇、猴头菇、草菇、黑木耳、银耳、荸荠、百合等：都是多糖类，都有明显的增强免疫作用。
新鲜萝卜：因其含有丰富的干扰素诱导剂而具有抗癌作用。
人参蜂王浆：能提高机体免疫力及内分泌的调节能力，并含具有防癌作用的蜂乳酸。
（2）含有丰富的微量元素和维生素的抗癌食物
大蒜：大蒜抗癌作用较强，主要因其含丰富的硒元素，后者在体内能合成抗癌作用很强的谷胱甘肽。大蒜还能在胃内抑制产生亚硝胺的细菌，降低胃内亚硝胺的水平，从而防止胃癌。大蒜的杀菌、抗结核、降低胆固醇、预防高脂血症以及预防心、脑血管动脉硬化等作用，上一节已讨论过了。
玉米：玉米含有谷胱甘肽，其抗氧化作用比维生素E强500倍，所含粗纤维，较精米、精粉高6倍。此外还含有胡萝卜素（维A酸的前体），可抑制致癌物。
番茄：含丰富的谷胱甘肽和维生素C。
红薯：含微量元素硒、谷胱甘肽和较多的粗纤维。
茶叶：含微量元素硒和茶多酚。
海带：含钙和海藻酸钠。
杏：世界上唯一没有癌症的国家——斐济的居民，喜欢吃杏和杏干，值得注意。杏中含丰富的维生素A、维生素C、儿茶酚和黄酮。
胡萝卜：含丰富的β-胡萝卜素，可分解为2个维生素A分子。
猕猴桃：含极为丰富的维生素C，有“维C球”之称。
（3）其他有抗癌和防癌作用的食物
薏苡仁：以往民间常用薏米仁去除皮肤上的瘊子，现已发现其有抗癌作用，可用来防治肺癌、大肠癌、宫颈癌和绒毛膜上皮癌。
香榧：含多种生物碱，其中有几种对淋巴细胞性白血病有抑制作用。
带鱼：带鱼鱼鳞中含有6-硫代鸟嘌呤，可对多种癌有治疗作用，因此食用时不宜去鳞。
海参：海参含有一种能抑制多种真菌的物质，它的粗制溶液能抑制某些肉瘤的生长。其所含的黏多糖能抑制乳腺癌的生长。
扇贝：已证实其性腺有抗癌作用。
蛤、牡蛎、鱿鱼、乌贼：体内所含的蛤素，有一定的抗癌、防癌作用。
荸荠：含有一种防治癌症的有效物质，能防癌、抗癌，还能治疗牛皮癣和寻常疣。
番木瓜：从番木瓜中提取的一种抗癌生物碱，可使一些癌症肿块缩小。
无花果：含有抗肿瘤成分。
苦菜：含抗癌成分，并有明显的抗炎作用，可作为治疗肿瘤的辅助食品。
牛奶：含丰富的酪氨酸，能降低消化道内的亚硝胺量，可预防胃癌。
羊奶：含抗癌活性物质及多种维生素，有抗癌、防癌作用。
刀豆：含洋刀豆血球凝集素等多种球蛋白，对肿瘤细胞有特殊抑制作用。
山楂：含大量的维生素C和胡萝卜素，并含三萜类和黄酮类成分，能降血脂，有防癌、抗癌作用。
黄瓜：其蒂及其周围含葫芦素，其中的葫芦素C有抗癌作用。
芦笋：能帮助将体内的芳香类物质排出体外，因而具有防癌作用。
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