清代茶文化的持续发展与变化

清代是我国逐渐从封建社会走向半殖民地半封建社会时期，资本主义萌芽逐渐产生，茶业在这样的一个特殊历史时期，出现了新的发展变化。茶业在生产制造过程中，逐渐被科学化，茶马贸易停止，出口贸易迅速发展，并且逐渐走向国际化。可以说，清代的茶文化是随着历史背景而发生变革的。明末清初的社会动乱曾经使茶经济一度萧条落默，但随着清代的统一，茶经济又有了新的发展。

1．清代的茶叶生产　清代的茶叶生产是经历了发展与衰落两个阶段的。清代前期，属于发展阶段，这与经济刚刚复苏有一定的关系。这时的茶叶主要来自秦岭淮河以南的地区，而长江以北出产较少，品质也有限。清代出现了插枝繁殖技术，生产技术也有了提高，这是培植茶树的一个突破性进展，达到了传统中的较高水平。但清代的茶书是较为匮乏的，大部分延续了之前的记载。制作加工方面不断创新，出现了各具特色的名茶。六大类茶在生产加工上，有了很大的提升。随着经济的发展，国内对于茶叶的需求不断增长，刺激了生产经营。而关于茶叶的贸易活动也直线上升，大批量地运往国外，成为我国贸易上的主要商品。随着资本主义手工业的出现，茶商将预购的方式逐渐转变为加工改制的方式，而且租山种茶和设厂制茶成为茶商经营的方式。这些都是受资本主义生产关系影响而出现的新形式。

清代后期，茶叶生产从繁荣走向衰落。随着五口通商发展到中国门户的打开，对于茶叶的出口越来越有利。于是，由于需求的增加扩大了出口量，手工工厂也逐渐兴起。光绪年间，机械装备发展起来，逐渐替代了手工制作。但是，由于中国的半殖民地半封建社会的性质，导致国内政局混乱，国际市场竞争激烈，经济逐渐衰退。茶业，已经从繁荣的时代走向了没落。

2．清代的饮茶风尚　饮茶风尚在清代发展到了一个新的高度，而饮茶也逐渐脱离了与身份等级的关系，真正成为了民间文化。在品饮方式上，清代更加简便，更加悠然自得。震钧的《天咫偶闻》中的《茶说》，从择器、择茶、择水和饮法等方面详细阐述了清代饮茶的艺术。同时，茶馆、茶铺等遍及全国，使茶文化真正地走进了百姓的生活中。

3．关于西北茶叶贸易政策　清代初年，由于社会动荡，经济滑坡，茶叶生产也变得更加困难，茶马制度便继续衰落。茶马制度对于贸易起着关键的作用，因此，国家需要通过调整和加强管理来恢复这种制度。但是，这种贸易活动，必然会受到社会、经济、历史背景等的影响。因此，在全国大局的影响下，由于对马的需求的减少，导致茶马贸易最终失去了它的意义。在这之后的引税制度，加强了各民族之间的团结，在茶业上也更加重视，使得茶业恢复，经济繁荣，西北地区的茶叶经济也得到改善。

4．清代的茶叶出口贸易　茶叶经济在国内发展的同时，在清代时期，大规模地出口到海外，建立了“茶叶之路”。这是中国同世界经济和文化交流的桥梁和纽带。

“茶叶之路”分为陆上“茶叶之路”和海上“茶叶之路”，共7条主要线路。陆上“茶叶之路”共有4条：一是经西域通向中亚、西亚及欧洲；二是经蒙古通向俄国；三是经东北通向朝鲜半岛；四是从西南地区通向南亚。这其中，中俄的茶叶贸易是最为重要的一个途径。中俄建立关系是相对较早的，茶叶一度被作为礼品相赠。清代中叶，由于中国边境的一个小城跨越两国，于是，便建立了小型的贸易。而随着中俄两国交流交往的增加，贸易彼此往来便越来越多，茶叶贸易也就随之增大。陆上“茶叶之路”并没有受到当时政局和鸦片战争的影响，直到西伯利亚铁路的开通，才真正影响了商路，从而使之走向了衰落。

海上“茶叶之路”共有3条：一是由江南茶园通向日本；二是由闽粤通向南洋；三是由广东越过太平洋通往美洲。这其中，以中英、中美、中荷的茶叶贸易为主。在中英贸易上，经历了运输和税收限制的发展期；在鸦片战争后，茶叶出口达到了很高的额度，中英贸易发展到高潮；但由于速度和数量上的影响，贸易进入衰退期；最终由于在税收、经营方式、资金、质量和运费等问题上的原因，被印度茶排挤到了一个停滞不前的尴尬境地。中美的茶叶贸易给美国人民带来了巨大的经济利益和饮茶热情，但由于其他商品贸易的替代和日本茶的竞争，最终还是处于滑落之境。荷兰是最早引进中国茶的欧洲国家，但由于殖民活动、贸易利益等因素，印尼的茶成为了荷兰的选择。总的来看，清代茶叶贸易是经历了发展、成熟、衰退3个时期。