汉族的茶文化

汉族的茶文化

俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这句古老的俗语说出了茶与中国人的不解之缘。中国是茶的故乡，是最早发现和利用茶叶的国家，而中国人也在长期的生活中形成了一套鉴别、制作、饮用茶的方法，有人称之为“茶道”。

中国的茶根据制作方法的不同可以分为绿茶、黄茶、黑茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）六大基本种类。绿茶，以茶树的新叶为原料，经过高温炒制烘干而成，因为不用发酵，所以保持了茶叶原有的颜色。绿茶是最早的茶类，距今三千多年历史，也是中国产量最大的茶类，如西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等都是绿茶。红茶，是经过发酵、干燥等工艺过程精制而成，它的茶汤以红色为主，因而得名，是中国的第二大茶类，如祁门红茶等。乌龙茶，又称青茶，是中国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品种，如武夷大红袍等。它综合了绿茶和红茶的制作方法，既有红茶的鲜味，有绿茶的清香，同时还具有减肥健美的药理作用。在这些基本种类的基础上，经过再加工还可以形成一些新的茶类，我们称之为再加工茶，如花茶。

茶在产生之初是作为药材来解毒的，唐代以后，饮茶的习俗才开始变得普遍起来，并形成了一套严格、讲究的饮用方法和礼仪，这就是后来的茶道。茶道将饮茶当作一门艺术来对待，讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具和环境，要求这五个方面都做到精确，如茶水的温度就要求在90度。而品茶活动则包括“准备——赏茶——温壶烫杯——放茶——冲泡——刮沫淋盖——分茶——奉茶——品赏——添水”等程序。茶道希望通过这些细致繁琐的品茶活动来去除人们的杂念、修身养性。

现在，“以茶会友”、“客来敬茶”已成为人们生活中必不可少的礼节，并由此形成了许多习俗。古时候，如果交谈双方话不投机，主人希望送走客人，可又不好直接讲出来让人难堪，便可以将茶杯端起来，这时，客人就知道主人在下逐客令了。除此之外，茶在结婚习俗中也有重要的意义，如人们常说“一女不吃两家茶”，意思就是一个女孩子不能许配给两家的男子。可见，茶文化已作为一种重要的元素渗透到中国人的生活中去，成为中国饮食文化的一个有机的组成部分。

词语解释

1.不解之缘　　　　　　　　　　bù jiě zhī yuán

不能解脱的关系或联系。

2.鉴别　　　　　　　　　　　　jiàn bié

分辨识别。

3.烘干　　　　　　　　　　　　hōng gān

晒干，把水分带走。

4.话不投机　　　　　　　　　　huà bù tóu jī

形容话说不到一起。

5.难堪　　　　　　　　　　　　nán kān

感到不好意思。

6.渗透　　　　　　　　　　　　shèn tòu

渗入、进入。