【摘要】：癌症是目前对人体健康危害最大的疾病之一。日常生活中不良的饮食习惯和卫生习惯往往与癌症的发生有很大关系。◎不要长期吃单一的食物，注意食物多样化，使营养摄入保持平衡。据调查，在高脂肪膳食的人中，结肠癌发病率高，这是因为脂肪的某些代谢物有诱癌的作用。◎少用辛辣调味品，如肉桂、茴香、花椒、肉蔻等，过量食用这些食物有可能促进癌细胞的增生，从而加速癌症的恶化。
癌症是目前对人体健康危害最大的疾病之一。日常生活中不良的饮食习惯和卫生习惯往往与癌症的发生有很大关系。为了防癌，在饮食卫生方面应注意些什么呢？
◎多吃水果、蔬菜及含纤维素丰富的食物，增加维生素C、维生素B及粗纤维的摄入量。
◎不要长期吃单一的食物，注意食物多样化，使营养摄入保持平衡。据调查，在高脂肪膳食的人中，结肠癌发病率高，这是因为脂肪的某些代谢物有诱癌的作用。
◎避免长期食用霉变的食物。食物霉变后可产生毒性很强的黄曲霉毒素，长期摄入这类毒素，有诱发肝癌的可能，少吃盐腌制品、亚硝酸盐处理过的肉类、熏制食物及泡菜等，可减少胃癌的发生。
◎不抽烟，不饮烈性酒。香烟中含有多环芳香烃和酚类等致癌物质，酒内也可能含有致癌物质，故应不抽烟，少饮酒或不饮酒。
◎少吃过烫、过硬的食物，进食要细嚼慢咽，不要暴饮暴食，养成定时进餐的良好习惯。
◎减少食品在生产、加工和烹调过程中致癌物质的形成。烘烤食品应严格控制温度，避免烤焦，提倡用远红外线烘烤。少吃油炸食物。
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