坚持饮奶好处多

坚持饮奶好处多

牛奶及乳制品被世界公认为“接近完善的食品”，甚至被誉为“白色的血液”、“人类的保姆”。在天然食品中，牛奶的营养价值最高、营养成分齐全、组成比例合适、最易消化吸收，是人类最理想的食品。

在1000克牛奶中含有35克蛋白质、40克乳脂、50克乳糖、7克矿物质和各种维生素以及其他多种营养成分。牛奶富含钙质，而且容易吸收，每天饮奶是最好的补钙措施。如果每天饮奶250毫升，可获得300毫克的钙，相当于中国营养学会推荐的钙供给量标准的40%，再从其他食物中摄取一定的钙，基本可满足需求。牛奶是优质蛋白的来源，消化利用率和蛋类相当，高于肉、米饭、面包等。7~10岁的学龄儿童，每天饮500毫升牛奶，可满足对蛋白质需求的60%，对钙需要的75%，对磷需要的42%，以及对维生素B₂需要的75%。

孩子长大了就要“断奶”，这是我国传统的饮食习惯，其实这种作法并不科学。中国营养学会副理事长程义勇研究员说，我国以植物蛋白为主的膳食传统有优越性，特别对中老年人，可减少冠心病、高血脂等的发生，但对儿童、青少年、孕妇及乳母则远远不够。研究发现，“断奶”在一定程度上影响了儿童生长发育。据对照观察，每天饮奶的儿童体质发育要明显好于不饮奶的儿童。人的骨骼是储钙“仓库”，库存丰盈，一生受益。因此营养专家强调儿童不要“断奶”，而提倡终生饮奶。

对成人来讲，饮用牛奶还可以预防一些疾病。牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血压高时保持稳定，减少中风危险；牛奶中的镁能增加心脏和神经系统的耐疲劳能力；牛奶中的钙能增强骨密度，预防骨质疏松；牛奶中含有左旋色氨酸等物质，睡前饮用有促进睡眠的作用；饮奶可阻止人体吸收食物中有毒的铅、镉等重金属；牛奶中的锌使伤口愈合加快，维生素B₂可提高视力；酸奶中的乳酸杆菌不但可以刺激食欲、促进消化吸收，而且还可以刺激巨噬细胞的吞噬能力，增强机体免疫力；近来美国科学家还指出，多饮全脂牛奶，有助于预防癌症。

饮用牛奶对治疗和缓解某些疾病也有作用。对胃、十二指肠溃疡的病人来说，饮牛奶有中和胃酸、止血、止痛及保护胃黏膜、促进溃疡愈合的功效；肺结核病人饮牛奶可促进结核病灶的钙化，促进康复；牛奶中的钙、镁、维生素D都有降压作用，故高血压病人常饮牛奶有利于降低血压；牛奶可以减轻癌症病人由化疗、放疗引起的副作用。此外，对糖尿病、痛风病、肝脏病、肾病等病人来说，牛奶都是理想的疗效食品。

因此，从营养与健康改善来看，坚持饮奶好处多。

（谢多双）