冬吃羊肉赛人参，保暖驱寒又防病

冬吃羊肉赛人参，保暖驱寒又防病

千百年来，羊肉一直是中华民族餐桌上不可或缺的美食。从中医营养学的角度看，羊肉味甘性温，有补肾壮阳的功效，历来被视为补阳佳品。尤其是到了冬季，人们喜欢食用的火锅中，更是少不了羊肉的身影。

《随息居饮食谱》记载：“羊肉暖中补气，滋营。御风寒，生肌健力。”寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，还可以增加消化酶，起到开胃健脾、帮助消化的作用。

不过，羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。另外，患有高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的病人也不宜食用。总之，冬季食用羊肉是非常讲究的，如何食用营养价值更高，怎样避免食用不当给身体造成伤害，这些都是应该考虑的问题。

如何吃最营养

羊肉的吃法有很多，其中炖吃最营养。羊肉经炖制后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。煮过羊肉的汤是最滋补的，如果在炖的时候加上合适的中药或在营养上能起到互补作用的食品，滋补作用更好。如枸杞羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、黄芪羊肉汤等。

如何搭配防上火

羊肉性温热，常吃易上火。所以吃羊肉时最好搭配凉性和甘平性的蔬菜，以防止上火。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、白菜、金针菇、蘑菇、竹笋等；吃羊肉时最好再搭配点豆腐，这样不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；若羊肉和萝卜搭配，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

吃羊肉有哪些禁忌

1．羊肉不宜与醋、南瓜及茶同用。《本草纲目》中记载：“羊肉同醋食伤人心。”羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此，羊肉汤中不宜加醋。

羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，两者同时食、饮，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，易引发便秘；若与南瓜同食，则易导致黄疸和脚气病。

2．羊肉忌用铜器烹饪。《本草纲目》中记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。

3．涮羊肉时间不宜过短。涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但涮羊肉时，时间不宜过短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态。

4．涮羊肉的汤不喝为好。有人认为涮羊肉的汤营养丰富，其实不然。吃涮羊肉一般要一个小时以上，这期间配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸，彼此间会发生化学反应，这些食品、配料经化学反应后产生的物质会对身体造成一定的伤害。