春分到，百花入菜来

春分到，百花入菜来

百合、茉莉、菊花、桂花、牡丹……春分虽然依旧还是一个春寒料峭的季节，但是，这个时候却已经遮掩不了鲜花的春色盎然，更阻挡不住到处弥漫的香气。目前，有不少的女士热衷于喝鲜花茶，在杯子里放上几朵花瓣，用它来理气解郁、活血散淤，也为了美容养颜，以保持青春永驻。

将鲜花做成菜肴可追溯到2000多年前，如今又日渐盛行起来，比如金针花就是一种大众化的菜肴；还有人将栀子花摘下来用于清炒，炒熟以后清香扑鼻，吃起来鲜嫩爽口。除此之外，还有槐花，用来做馅包包子蒸着吃、包饺子煮着吃都行，槐花的清香就从山野、院落飘到了农家小院。据说，槐花可以起到清火去躁、美容养颜的作用。下面就给大家介绍几种常用来做菜的花儿。

百合

百合可以滋阴化燥，给肌肤补充水分，是很好的食补材料，也是人们常食用的花类蔬菜。下面介绍几种常见的百合菜肴。

1．百合冬瓜汤。百合50克，鲜冬瓜400克，鸡蛋1枚。将百合洗净撕片，冬瓜去皮切薄片，放锅中加水煮沸后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈乳白色时即可装碗。

2．百合炒里脊。百合200克，里脊肉150克，鸡蛋3枚。将百合洗净掰成片，里脊肉切薄片，用盐、蛋清抓渍，加湿淀粉拌匀，一并在油锅中翻炒调味即成。

3．清蒸百合。百合鲜品500克，白糖适量。将百合洗净后掰成片状，置于盘中，加白糖蒸熟即可。

黄花

据《本草纲目》载：“黄花菜利胸膈、安五脏、轻身明目治疗小便赤涩。”《本草图经》上说：“黄花菜安五脏、利心志、明目疗愁。”黄花菜对降低血胆固醇也有很好的作用。黄花菜的食用方法很多，炒、熘、煮、烧等皆可。

1．黄花百合粥。黄花30克，百合30克，糯米100克，冰糖适量。先将黄花菜用开水泡发洗净切段，百合削去皮洗净后切碎，与糯米同放沙锅内，加适量清水，以旺火熬至米烂汤稠时，加入冰糖稍熬，即可食用。

2．黄花瘦肉汤。黄花(干品)30克，瘦肉片50克，黄精15克。先将黄花用开水泡发洗净切段、黄精洗净切段一起入锅，加适量清水，煮约10分钟，再加入瘦肉片和少许姜片、葱段同煮至熟，加味精、精盐调味食用。

3．黄花豆腐汤。黄花菜(干品)50克，豆腐250克，猪瘦肉片50克。黄花用开水泡发洗净切段，豆腐切片，与猪瘦肉片、葱花、姜末一起放入沙锅内，加适量清水煮约10分钟，加盐、味精调味食用。

注：食用鲜黄花菜时，炒煮的时间应长些。因为鲜黄花菜含有秋水仙碱，生食可能出现中毒现象。

以鲜花做成菜肴，口味多清淡，这一点又符合了春季养生食物的要求，在做法上要多保持花的原状。这样，一是看起来更加楚楚可人，二是很多花都有各自特殊的功效。但是，必须提醒大家的是，花儿虽然有养生作用，但并非人人适用，人体各有不同，每一个人的肤色、肤性、体质各有千秋，如有些人对花粉过敏，就不宜食用。

此外，花的品种多样，即使都是百合，也并非所有品种的百合都适合食用，能吃的只有两个品种：一个是兰州百合，一个是龙眼百合。所以在挑选花入菜的时候，一定要先确定是不是无毒的，对这个问题必须给予重视。