荠菜 【释名】十字花科荠菜属植物荠菜的全草。又名花花菜、护生草、清明菜、地地菜、地米菜或荠菜花。春末夏初采集。【性味归经】甘、淡，性微寒。入肝、脾、膀胱经。【功效主治】凉血止血，利尿除湿，清肝明目。用于妇女崩漏，月经过多，尿血，吐血，咯血；热淋，水肿，小便不利，尿浊（乳糜尿），或妇女带下；肝热目昏，目赤，眩晕头痛。现在又用于高血压。【用法】煎汤，绞汁，炒食，作馅。内服干、鲜皆宜，但以鲜品为好。治疗目赤涩痛等症，除内服外，还可以鲜品绞汁点眼。【注意事项】荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
荠菜，早在我国梁代医家陶弘景（456－536年）的《名医别录》中就有记载，说它“主利肝气，和中”。说明荠菜是疏肝理气、健脾和胃之良药。
荠菜在我国分布很广，虽然只是一种野菜，但它的营养价值却是其他蔬菜无法比拟的。每100克荠菜中含蛋白质4．24克，糖类4．8克，脂肪0．32克，粗纤维1．12克，磷0．058克，钙0．336克，以及胡萝卜素、维生素C和铁、钾、锰、镁等元素；它还含有对人体有益的十多种氨基酸。荠菜的蛋白质含量在蔬菜瓜果中居首位。维生素A的含量超过胡萝卜的4倍；
B族维生素的含量超过香蕉的5倍；维生素C的含量超过橘子的2倍。荠菜，可生食，炒吃，也可烧汤、做馅。或做荠菜粥、荠菜饺子、荠菜春饼、荠菜馄饨、荠菜包子，或做成荠菜豆腐羹等美味佳肴。
荠菜有较高的药用价值。《药性论》载：“烧灰（服），能治赤白痢。”《千金·食治》说它“杀诸毒。根，主目涩痛。”《食经》说它能“补心脾”。《日用本草》说它有“凉肝明目”之功效。《现代实用中药》认为荠菜能“止血。治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、视网膜出血，以及头痛、目痛。”一般认为，荠菜味甘、性微寒、无毒，具有平肝、和胃、健脾、明目降压、解毒利尿、凉血止血等功效。中医常用荠菜治疗头痛、结膜炎、肺出血、子宫出血、月经过多、痢疾、水肿、目赤、眼痛、乳糜尿、尿结石等症。经常食用荠菜，还可防止和治疗维生素C缺乏而引起的营养不良等症。现代药理研究证实，荠菜所含荠菜酸能缩短出血时间而起止血作用；所含胆碱、乙酰胆碱及季胺化合物，有一定降压作用，可防治高血压、动脉硬化。因此，荠菜堪称野菜中药食俱佳之品。
◎ 荠 菜
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