饭前先喝汤，苗条又健康

饭前先喝汤，苗条又健康

［在中国，很多地方都流传着“吃饭先喝汤，不用医生开药方”、“饭前喝汤，苗条健康”、“饭前先喝汤，胜过良药方”等健康谚语，这是人们从生活实践中总结出来的“金玉良言”。］

● 喝汤促进身体健康

食物作成汤，对健康大有裨益。现代科学已证实，汤确有增进人类健康的作用。

利用动植物材料做成的各式汤类，具有很高的营养价值，因为大多数营养素都可溶于水中，而它们又极易为人体消化吸收。

某些特殊的汤有预防胃癌发生的作用。日本在70年内调查了26万人，得出这样的结论:经常吃青菜汤、豆腐汤的人，得胃癌的可能性极少。

汤还有减肥作用。营养学家们发现，肥胖者只要有规律地喝汤，一个月后就能有效地减重。这可能是因为汤的容积大，易产生饱胀感，能避免热量的过多摄入。

某些汤能治疗疾病，如热鸡汤配以大蒜和辣椒能治疗感冒；鲫鱼汤、鲤鱼汤、猪蹄汤可促进泌乳。

● 饭前喝汤的好处

吃饭之前先喝几口汤，不仅促进食糜顺利通过，而且防止干硬食物刺伤消化道黏膜。饭前先喝少量汤，好比运动前做预备活动一样，美味的汤可以调节各环节的消化腺分泌消化液，促进食糜被充分消化吸收，还可使整个消化器官活动起来，为进食作好准备。这样，就能充分发挥消化器官的功能，使之协调自然地进入工作状态。

研究发现，养成饭前或吃饭时不断喝点汤水的习惯，可以有效地减少食道炎、胃炎等疾病的发生。资料表明，常喝各种汤、牛奶、豆浆的人，消化道也最容易保持健康状态，人在饭后也会感到舒适。

饭前喝汤，汤流到胃里去了，通过迷走神经反射到脑干的食欲中枢，食欲中枢神经的兴奋就会下降，饭量可以减少1/3。同时，喝汤会使人产生一种饱感，而同等热量的其他食物则不会有这种结果。喝汤之后，吃饭的速度就会降下来，细嚼慢咽，就能少吃不少东西，喝汤者每餐可减少吸取100～190卡热量。“饭前喝汤，苗条健康”，其道理就在这里。

● 饭前怎样正确的喝汤

饭前喝汤有利于健康，但是如何正确地喝汤，让健康效果番一翻呢？

■什么时候喝汤最健康

午餐时喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。

■饭前喝多少汤

饭前喝汤，但也不要喝太多。一般情况下，中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，这是因为一夜睡眠后，人体水分损失较多。饭前20分钟左右喝汤为好，吃饭时也可缓慢少量进汤，但切忌“狂饮”。

■饭前喝什么汤好

要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做汤料，最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来。而鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料，不妨多选用一些。

■喝汤多快最好

小口喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时；而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

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不同体质喝不同的汤

喝汤好处多多。喝汤应根据人的不同体质，不同气候，适时适量选择饮用。比如冬天，冬令补品如羊肉、狗肉等温补的汤类食品，有很好的滋补作用，但对于阴虚火旺的人则不宜食用。但在炎热的夏天，最好选用肉汤、骨汤或萝卜、白菜、冬瓜、绿豆等素汤。阴虚火旺的人，可以选用莲子、百合、山药等清凉饮料汤剂。

TIPS　● 温馨小贴士 ●

人吃进去的饭，经过4小时即已消化掉，这时胃内是空的，倘若吃饭，粗糙食物对胃的刺激大，容易伤胃，造成胃病。饭前先喝汤，润湿一下食道与胃，胃中有了汤液，就可减轻食物对胃黏膜的刺激。