瓜果养生长寿术——芝麻
芝麻也叫“胡麻”。自古，芝麻就被当作“仙家”的食物，据《神农本草经》记载：“芝麻，补心脏，益气力，长肌肉，填髓脑，久服强身”。据现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有维生素A、维生素D及丰富的B族维生素。芝麻的脂肪更为丰富，高达54%。
芝麻有如下保健作用：
（1）延缓衰老。据分析，每百克芝麻中除含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、卵磷脂、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E等营养物质。常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细腻和光滑，抑制老年斑、色素斑的形成。它还能清除细胞内衰老物质“自由基”，延缓细胞的衰老，保持机体的青春活力。
（2）强壮心脑血管。芝麻油的主要成分是亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，它们被誉为“血管清道夫”，能促进胆固醇代谢，清除血管壁上的沉积物，预防动脉粥样硬化和冠心病；所含的芝麻素则有保肝护心脏和抑制癌细胞之功效。
（3）补血。芝麻的含铁量为各种食物之首，比同量菠菜所含的铁多3倍，所以在治疗缺铁性贫血方面，芝麻是任何食物所无法比拟的。
（4）美容润肤。刚开始时，每天要吃炒过的黑芝麻20克，而后慢慢地增加到40克。如此吃过2个星期后，便会发现皮肤呈现出不同于以往的光泽。持续这种食疗法2个月后，粗糙、干裂的皮肤就会变得细腻、柔软而富有弹性了。
（5）养发补脑。芝麻中含有较多的卵磷脂，常食可防止头发过早变白或脱落，并且能增强智力的敏锐度——有助于增强专注力和记忆力。
（6）润肠通乳。黑芝麻中的维生素E含量非常丰富，可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，对肺阴虚导致的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少有很好的作用。
贴心小叮咛：
芝麻作为配料在各种食品中可灵活应用。但芝麻放置久了容易被氧化，所以最好在食用前再研磨、拌炒。可以在面类和米饭中加入芝麻，或是搭配蔬菜食用。
芝麻中还含有芝麻酚林，也具有抗氧化作用。经加热后，芝麻酚林会变成有更强抗氧化能力的芝麻酚，所以最好炒过以后再食用。
另外，因为芝麻外皮为无法消化的食物纤维，所以充分研磨后食用效果更佳。或加入核桃、杏仁一起食用，也可单独用温水或牛奶冲服，或加入煮熟的稠粥后拌匀食用。
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