怎样合理食用奶和奶制品

怎样合理食用奶和奶制品

一句话解答

中老年人不宜多喝牛奶，应适量饮用牛奶及补充奶类制品。

专家指导

人一超过50岁，体内甲状旁腺激素的分泌过盛，与性激素的日渐减少，导致体内钙吸收障碍。同时，中老年人膳食中钙的摄入量又不足，以致发生骨质中钙的不断流失，而造成骨质疏松，骨骼变脆，易骨折。所以，中老年人要注意补钙。

牛奶以其营养丰富、含钙量高、身体吸收利用率高等优点被全世界公认为重要的补钙食物来源。多年来，不少中老年人选择多喝牛奶来补充钙质。

然而，中老年人过多地饮用牛奶补钙得不偿失，因为牛奶能促使老年性白内障的发生。其原因是牛奶含有5%的乳糖，通过乳酸酶的作用，分解成半乳糖，极易沉积在中老年人眼睛的晶状体并影响其正常代谢，而且蛋白质易发生变性，导致晶状体透明度降低，而诱发老年性白内障的发生，或者加剧其病情。

钙的需要量随年龄增长而递增。50多岁以上的人需要补钙1 500毫克，每天喝一瓶牛奶最多也只能吸收200多毫克的钙。因此，老年人防止缺钙，不要把牛奶作为补充钙的唯一来源。既可以选用乳酸钙、葡萄糖钙、维生素D等药物，也可以选用虾米、虾米、鱼类、贝类、蛋类、骨头肉、海带及田螺、芹菜、豆制品、芝麻、红枣、黑木耳等含钙高的食物来补钙，以天然食物为最佳。

不宜喝牛奶也有代替品。很多老年人没有长期喝牛奶的习惯，可改为饮用酸奶及乳酪等。酸奶呈酸性，促进消化易于吸收；活乳酸杆菌在肠道中具有抑制腐败菌生长的作用，建议因慢性病在服用抗生素的同时喝一杯酸奶，以减轻抗生素的副作用。

慢性病患者应该怎样喝牛奶。肾结石患者不宜睡前喝牛奶，可在晚上临睡4个小时前饮用。贫血患者不宜大量喝，因为牛奶中的钙可阻止铁在消化道中转化，不利于铁的吸收。腹部手术后不宜喝牛奶，以免引起腹胀或腹泻。糖尿病患者宜喝低脂奶，低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜牛奶的一半，因此适合糖尿病患者饮用。高脂血症患者宜饮脱脂奶，脱脂牛奶所含的脂肪在1%以下，特别适合一些需要限制和减少饱和脂肪摄入者。白内障患者不宜喝牛奶。

怎样饮用更科学。每天将500毫升牛奶分2～3次饮用。早餐饮用牛奶应配主食，先吃一定量的淀粉类主食，如米、面等，再饮用牛奶。

不宜过多食用奶油和人造奶油。如果要远离前列腺肿大，避免过多的奶油和人造奶油，因为两种食物可能会导致男性的前列腺肿大。良性的前列腺肿大是很常见的老男人毛病，年过50者多会有排尿不顺，滴尿或是尿排不净的困扰。如果不好好注意，可能会演变成致命的前列腺癌。

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不宜喝牛奶的人群

缺铁性贫血患者：体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。

返流性食道炎患者：含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。

腹部手术后的患者：牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。

消化道溃疡患者：牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠黏膜分泌大量胃酸，会使病情加重。

乳糖酸缺乏患者：如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。胆囊炎和胰腺炎患者：饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。