血糖与碳水化合物

血糖与碳水化合物

碳水化合物通常分为复合碳水化合物和单一碳水化合物。碳水化合物在人体中的比例为1%～2%，是人体主要的热能来源，同时又具有调节脂肪代谢、增强人体免疫力的功能。如果碳水化合物摄入量过少，就容易患低血糖症，出现疲劳、怕冷、机体衰退等不良症状；如果碳水化合物摄入量过多，就容易引起高血糖病，从而导致糖尿病的发生。

碳水化合物有可分为单糖、双糖与多糖。单糖主要包括果糖、葡萄糖、半乳糖等，很容易被人体吸收；双糖主要包括麦芽糖、蔗糖和乳糖等，它可以在消化酶的作用下分解为单糖；而多糖主要有淀粉和纤维素，它没有甜味，在淀粉酶的作用下会分解为葡萄糖，是人体能量的主要来源。

碳水化合物与血糖有着密切的联系，所以，高血糖与糖尿病患者要尽量避免单糖与双糖的食用，最佳的选择是通过多糖类淀粉摄取能量；而低血糖患者应吃些单糖与双糖。这是因为，单糖、双糖与多糖在进入人体后，引起人体血糖变化的时间并不相同，高血糖患者在饮食过程中，避免单糖与双糖的摄入而选择多糖类是为了人体能够缓慢地吸收能量，不会因此迅速升高血糖；低血糖患者食用单糖与双糖是为了在最短的时间能调节血糖，使血糖迅速恢复到正常的水平。

碳水化合物还包括一种多糖类，那就是膳食纤维。膳食纤维包括可溶性纤维和不可溶性纤维，虽然它们均不能被人体所吸收，但却对血糖的控制有非常重要的作用。首先，膳食纤维在食用以后会在肠胃中因吸水而膨胀，从而使人产生饱腹感，而膳食纤维本身也没有什么营养，所以是一种控制饮食的减肥食物，体重降下来，高血糖与糖尿病的病发率也会降低；其次，膳食纤维可以减少人体对胆固醇的吸收，不仅有降脂作用，还可以防止胆结石与冠心病的发生；第三，膳食纤维在饮食饮后可以同淀粉等碳水化合物相互交融在一起，能有效延缓碳水化合物的消化与吸收，可以有效地控制餐后血糖的稳定。所以，高血糖与糖尿病患者不妨多食用一些膳食纤维。富含膳食纤维的食物有水果中的果胶和各种海藻等。