当今社会，竞争激烈，餐饮业日趋同质化，渐渐地失去了特色。所以，不管是谁，只要在服务上能与其他店区别开来，就会赢得市场。这些差异可以从以下几方面来体现：
1. 多注重迎客环节中的细节
很多餐馆的迎客服务都是一个模式：迎客小姐弯腰同时说“欢迎光临”。大家都用这种模式，就不免让顾客有些麻木，感觉这是餐馆本应该做的。但如果能在这个服务环节上注重一些细节，定能让顾客对你的餐饮店另眼相看。
解除顾客的后顾之忧：很多就餐的顾客都是坐出租车来的，一些爱丢三落四的客人就不免将东西落在车上。这时为顾客开车门就需要多留心，将出租车的车牌号记下来，如果有可能最好将司机的电话也记下来。很多时候顾客发现自己的东西落在了车上，车子早已开走了，正急得团团转时，如果保安告诉顾客已经记下了司机的联系方式和车牌号，并马上帮他找回来，那么，顾客一定会感激万分，并从此深深记住了这家饭店。
一定要注意一点，不要马上提醒顾客，那样会让顾客感觉你多事，毕竟不是每个人都爱丢东西。
为了赢得更多的回头客，餐馆一般都会建立一个顾客数据库，在其帮助下，迎客小姐能在第一时间内准确判断出这位顾客的基本信息，包括顾客的姓氏、第几次来、喜欢坐哪个位子、最爱吃什么等。这是张先生第二次来“家外家”就餐了，迎客小姐刚一见到他就彬彬有礼地说：“欢迎张先生再次光临。”
听到迎客小姐对自己的称呼，张先生不免有些疑惑，随即说了声：“你好！”迎客小姐带他往里走，一边走一边问：“今天还坐10号桌吗？10号桌正好空着呢！”张先生连声说“好”，似乎还没反应过来，为什么自己只来过一次，这位小姐就能记得这么清楚：
刚一坐定，迎客小姐又充当起了点菜员：“您还要吃上次点的‘干锅茶树菇’吗？”
张先生确实有些懵了：“难道你们店内有私家侦探不成，怎么我只来过一次，你们就能记得这么清楚呢？哈哈，你们店内的‘干锅茶树菇’确实味道很好，今天我还点这个。”
“这位小姐，10号桌还空着吗？今天我带了朋友一起来吃饭。”张先生第三次来店吃饭了，不过这次他不是一个人，而是带着两个朋友一起来用餐。
如此关注细节，又怎能不让顾客牢记于心呢？
2. 点菜环节要为顾客着想
不管是有钱人还是工薪阶层，进店吃饭都想既能吃到美味，又能价格便宜。因此，点菜时服务员千万不要总建议顾客点一些价格昂贵的菜，而应尽量替顾客着想，能为顾客省一元钱就省一元钱，这样才能赢得更多的回头客。
3. 勤快些，多帮顾客催催厨房
现在人们的时间都非常宝贵，假如因上菜速度慢而耽误了顾客的时间，进而导致他错过了抛售股票的机会，那么，他恐怕再也不会到你的店用餐了；就算普通员工也是一样，他们也想赶紧吃完饭多休息一会儿。因此，服务员腿脚要勤快些，多到厨房去催催，让顾客在最短的时间内吃到可口的饭菜，那么他下次一定还会来。
4. 上菜环节要让顾客得到欢乐
有一天，一位教授去一家餐厅用餐，本来点的都是一些很普通的菜，但上菜时却让他赢得了不少的快乐。本来点的是“醋溜土豆丝”，上菜员却大声叫着“相亲相爱”来喽，点的“猪耳朵”被叫成了“吃里扒外”，“泡签菜”则被叫做“迟来的爱”。
这位教授边吃边笑还边回味，感觉这家餐厅的上菜方式真是太幽默了。从那以后，教授便成了这家餐厅的常客。
确实，这家餐厅卖的不仅是美味的佳肴，更多的是附加的快乐和愉悦的回忆。
5. 在结账服务上为顾客提供方便
马先生到一家饭店用完餐后结账，服务员一算为51元。马先生翻了半天也没有一元钱，于是对服务员说：“我是咱们店的常客了，一元钱就免了吧，我实在找不到一元钱。”
谁知服务员竟死活不同意，说：“对不起先生，如果您不掏这一元钱的话，我就得贴上我一元钱的工资。”
没有办法，马先生只好将100元钱给了服务员，最后硬生生地被找回了99元钱。从那以后，他就再也没去过那家饭店了。
上例服务员的做法或者说这家饭店的管理制度有些过于难为顾客，想必也没有哪个人再愿意到这样的餐厅用餐。因此，为了维护顾客忠诚，整个餐厅在服务上都要以为顾客提供方便为原则。
6. 在送客环节上感动顾客
去餐厅就餐，经常会遇到下雨、下雪天，顾客出行很不方便。这时候餐厅服务员和管理人员就可以多帮助顾客。比如下雨天可以帮顾客叫出租车，为顾客提供一系列的温馨服务，温暖和感动顾客，从而提高其对餐厅的忠诚度。
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