门巴族民间科技

第二节　民间科技

在长期的生产实践中，门巴族人民积累了大量的民间科学技术，这些科学技术主要体现在农牧业生产上，是生活所必需的。门巴族的这些民间科技，不仅体现了对当地生态环境的适应，也反映出门巴族人民勤劳智慧、天人合一的特点。

门巴族传统的粮食作物有三种：荞麦、青稞、小麦。门巴族人民根据时节特点，积累了选种、播种、施肥、收获的一整套经验。以荞麦为例，它是一年三收的高产作物，于是人们就在5、6、7月分别播种，在8月、10月底和11月底陆续收割。保证了粮食的供给。

农业用肥主要是天然的牛粪，以及冬季牛被圈养时，牛圈里的垫草混合了牛的粪尿又经牛的反复践踏后沤成的一种腐料。每户人家每年都会积存几千斤的肥料，播种前施到地里。村民在为庄稼除虫时，不习惯将虫弄死，往往会拿一个盒子，用手将虫子一条条捉到盒子里，最后将盒子扔到离庄稼地很远的地方。

门巴族居住在深山谷地，家家饲养牦牛、黄牛、犏牛，因此实行的是半农半牧生产方式，采用放牧和圈养相结合。每年的12月到来年的4月，是圈养牲畜时期；5月到11月，是上山游牧时期。

牧业为门巴族提供了生活必需的肉制品和奶制品，其中酥油和奶渣的制作与提取反映了门巴族民众高超的技艺与智慧：提炼酥油前先将牛奶装入山羊皮袋，放入冷水中浸泡三四十分钟待奶冷却，然后将奶倒入铜锅烧热，热奶的温度要适宜，热度测定的方法是拿打酥油桶的活塞放在热奶的奶面，从活塞孔看气泡和奶汁的浓度，奶温低时气泡多，奶汁浓；奶温高时气泡少，奶汁稀。奶温后过滤倒入酥油桶，加盖趁热打酥油。奶温过低，打的时间长，产油量少；奶温过高时，打的时间短，产量也少；温度适当时，一般秋天打800次左右，夏天打300次左右，打到活塞杆子上粘上了酥油时就可以了。酥油打好时，抽出活塞，酥油桶上方加上盖子后两脚夹稳下端，双手握住桶上方摇晃，使桶里的酥油集中聚团，然后将酥油捏成团，放入冷水中凝结。如要酥油存放时间长，在装入皮袋前还要猛搓一阵，以挤出水分。提出酥油后的奶水，需要烧热，但不能烧开，奶水适度时掺入酸奶水，门巴语叫“究如”，奶水与酸水的比例是10∶1，搅拌后水与渣明显分开，过滤后，去水则成为奶渣。奶渣的形状可以多样化，以其味分，则有：甜奶渣（不放入酸水中浸泡）、酸奶渣（放入酸水中浸泡一天后晒干既可），臭奶渣（放入木桶中并加封，一两个月便成）。

对于牲畜的疾病，门巴族牧民总结出了很多治疗方法：如果牛出现腹泻，门巴族牧民会采摘当地的一种被称为“朗青涅巴”的草本植物给牛吃；如果牛出现尿血，牧民习惯给牛招来蝎子吃。这些土方法十分有效；牛蹄子肿大，则用锥针穿孔挤出脓血；脚腕患病，则用锥针锥一个孔后，在孔里注入热酥油；肚子上长硬块，将烧红的石块烙烫硬块处；牦牛颈部长疮，以油烟熏烤；七八月牲畜患病时，常用苦黄连与存放三四年的臭奶渣熬汤喂牛；小牲畜腹泻，以麝香水灌喂。