【摘要】：近日，有爆料称，有不良商家会在砂锅粥中放合成香精，如增香剂香兰素、乙基麦芽酚，虾粥、蟹粥会放红虾粉，让粥看上去更红，此外，还会按比例放死虾、蟹等。香港十大食神之一高荣新称，要辨别“化学粥”，可从以下三方面着手：1.色：一般的砂锅粥只有虾和蟹是呈红色的，粥汤不会有红色，部分米质加了青菜等熬制后，还可能呈现出淡淡的黄色，所以如果粥呈红色，则可能是加了红虾粉的“化学粥”。
近日，有爆料称，有不良商家会在砂锅粥中放合成香精，如增香剂香兰素、乙基麦芽酚，虾粥、蟹粥会放红虾粉，让粥看上去更红(虾粉原本是动物饲料)，此外，还会按比例放死虾、蟹等。香港十大食神之一高荣新称，要辨别“化学粥”，可从以下三方面着手：
1.色：一般的砂锅粥只有虾和蟹是呈红色的，粥汤不会有红色，部分米质加了青菜等熬制后，还可能呈现出淡淡的黄色，所以如果粥呈红色，则可能是加了红虾粉的“化学粥”。
2.香：香兰素、乙基麦芽酚等均是增香剂，其香味极浓郁，香兰素味偏奶香，乙基麦芽酚偏甜香，而一般熬煮出来的粥香味淡而不腻、绵软悠长，若香味过于浓烈或甜腻，则可能是使用了增香剂。
3.味：这主要是区分是否使用了死虾、蟹，一般活虾、蟹因为宰杀时新鲜下锅，所以肉质会紧实、细嫩，而死虾、蟹则肉质松散，味道会像吃到面粉类或碎木屑的感觉。
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