一、实验目的
学习并掌握判断西瓜、甜瓜成熟的标准，与一般品质鉴定的方法。
二、材料与用具
二倍体西瓜、无籽西瓜、少籽西瓜、薄皮甜瓜等栽培品种；台秤、卡尺、糖度计、米尺、刀。
三、说明
西瓜与甜瓜成熟度与品质关系极为密切。未成熟的瓜，瓜瓤白色，含糖量少，不堪食用；过熟的瓜，胎座组织破裂，易发生倒瓤，品质变差。未成熟的甜瓜（薄皮甜瓜）常带苦味；过熟，肉质软，品质亦会降低。因此，掌握收获适期，是保证西瓜、甜瓜品质的重要措施。
鉴别成熟度的标准，可按下述原则进行。
1.按品种熟性生长天数来确定 西瓜早熟品种从开花到果实成熟需28～35天，晚熟品种需40～45天；甜瓜，早熟种约30天，中熟种35天左右，晚熟种40天以上。头茬瓜比二茬瓜成熟需多3～5天。
2.目测法 与果实同节的卷须上部枯黄；果实近果梗处果面茸毛完全消失，果面出现厚层蜡粉，发出强光泽；果实着地部分变成橘黄色；甜瓜果柄处稍生裂痕。
3.积温计算法 每天平均气温累计相加，从西瓜开花到成熟，一般早熟品种700～800℃，中熟品种为800～1000℃，晚熟品种为1200℃左右。
4.物理法 通过音感和比重鉴定成熟度。一手托瓜，一手拍瓜发出浊音，托瓜之手感到颤动，多表示瓜已成熟；生瓜比熟瓜重。甜瓜果实放水中能飘浮于水面，压之稍感有弹性反应。
四、方法
（1）根据西瓜、甜瓜雌花开放日期的记载，观察其成熟时的形态特征，在田间进行测定，并插上标记，每个品种选4～6个瓜，经过测查后采摘。
（2）将上述西瓜、甜瓜采收后，挂牌注明品种名称、采收时间、生长天数、采收人姓名。各组将瓜运回实验室，按表1-4记载。
表1-4 西瓜、甜瓜果实观察记载表
五、结果与讨论
1.记录结果。
2.试论怎样确定西瓜品质的优劣?
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