食用蜗牛无论在自然界，还是在人工养殖条件下，均会生病。一般是由寄生体内的吸虫、线虫、鞭毛虫和细菌、病毒引起的。这些病害在人工养殖条件下，是可避免感染和发病的。人工养殖条件下，蜗牛患病，主要是由于饲养管理不当，引起蜗牛体质下降而造成的。其主要原因及防治措施是：
（1）饲养环境的污染。在炎热高温的季节，不注意清除食物残渣、粪便，引起腐败发酵、产生氨、硫化氢、一氧化碳等有害气体。饲养箱（池）内的饲养土含有机质太多，也会产生高温、高湿，使各种病原体大量滋生。采用被农药、化肥和其他有毒物质严重污染的沙土作饲养土。在养殖池附近堆放农药、化肥和其他有毒物质，例如沥青、重油等，或有农药厂、化肥厂、化工厂等造成附近空气的污染。此外，在养殖场附近有噪声的声源等。
（2）干湿度、温度控制不当。过干或过湿的环境都会使蜗牛分泌很多黏液，丧失过多，从而影响蜗牛的体质，尤其是对刚刚孵化出来的幼蜗牛更为不利。在初春、深秋的季节，气温多变，若不注意管理，更易造成蜗牛体质下降，患病甚至死亡。
（3）饲料管理不当。如放养密度过高，大小蜗牛一起混养，投喂食物缺乏规律，饲料种类突然改变，将伤残病蜗牛与健康蜗牛一起喂养等，均会造成蜗牛体质下降或患病。因为放养密度过度，蜗牛互相挤压，分泌出来的黏液互相浸染，不易取食，因此很容易遭受病菌和害虫的侵袭。尤其是已患病或伤残死后的蜗牛，若不及时除掉，就会因肉体腐烂而产生有害气体和流出黄绿色的污水，此时如果浸沾健康的蜗牛，便会很快引起患病而死亡。
在自然界中，食用蜗牛的天敌较多。如鼠、蛙、蟾蜍、蜥蜴、龟、豺、獾、乌鸦、蚂蚁、蜈蚣、螨类、步甲虫和萤火虫的幼虫等都侵害蜗牛。
危害最大的有螨类、老鼠和蚂蚁。螨类仅1毫米大小，常不易发现。蜗牛生活的环境很适宜螨类的生长和繁殖。成蜗牛一般能分泌黏液来抵抗螨类的侵扰，但幼蜗牛则因抵抗力差，螨类会钻入蜗牛体而引起死亡。对此，应更换饲养土或控制温、湿度，不要太湿和高温。必要时打扫卫生或用紫外线消毒。
老鼠会大量偷吃或啃咬食用蜗牛的蜗牛肉和投喂的食物。因此，老鼠是养殖蜗牛的一大祸害，必须严加防范。在养殖中，若投喂香甜食物时，也会招引大量蚂蚁，困扰或咬伤蜗牛，取食蜗牛卵，故应防止蚂蚁侵入。
当然，有些鸟类、家禽、家畜也会食取蜗牛及卵。尤其一些双翅目的昆虫，如食肉蝇等，还把虫卵产于蜗牛卵中，甚至食取蜗牛肉，如萤火虫的幼虫常以蜗牛肉为食。在养殖中，这些天敌都应加倍防范。
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