五 蜗牛的饲养管理
(一)蜗牛的日常饲养
饲养蜗牛与饲养其他动物一样，根据蜗牛物种的生理特性和生活习性，必须了解蜗牛对投食方法和时间，温、湿度、等因素的要求。
1.投喂方法和时间
食用蜗牛属于昼栖夜出的动物，白天一般躲藏隐蔽，晚上出来活动寻食、交配繁殖。因此，投喂食物的时间最好在傍晚，这样能保持食物的新鲜，减少食物变质，尤其在夏季，一些蔬菜、野菜、瓜果皮和植物叶等水分容易蒸发，食物存放时间过长易引起腐烂变质，傍晚投食可以缩短存放时间，保持食物新鲜。投喂米糠、甘薯粉等精饲料时，采用小碟或其他器皿作为食槽、食盘，将食物和水投入其内供蜗牛食用。
蜗牛在人工饲养条件下，进入冬眠前半个月，其采食量猛增，这样使其体内贮备大量的营养物质，供给冬眠时的能量消耗。所以，在饲养过程中，要注意冬眠前，特别是冬眠前半个月内，增加饲料的投喂量，特别是能量饲料，如糠麸饲料，以增加能源，使蜗牛能顺利越冬。白玉蜗牛一般从10月份开始即增加饲料的投喂量。
2.饲料搭配合理和青饲料多样化
在每天所投喂的食料中，青饲料、精饲料应合理搭配。对幼蜗牛、成蜗牛和种蜗牛的饲料应有不同的搭配，并且每天或两三天更换一次食物种类，避免单调，以满足蜗牛生长和繁殖的需要。同时要注意钙及其他维生素的补充和供给。蜗牛长到快出售时，可按下列饲料配方来喂养:米糠70千克、粗面粉10千克、小麦粉10千克、蚕豆粉5千克、马铃薯粉5千克，加适量钙粉。这样可以得到满意的饲养效果。此外，在投喂食物之前，应先喷洒水，然后再投喂食物，这样蜗牛就会爬出来寻食。
3.保证适宜的温、湿度
表5 蜗牛在不同温度下的生长规律
温度和湿度对于蜗牛的生长和繁殖有着直接的影响，也是人工养殖蜗牛成败的关键之一。这是因为蜗牛属于一种低等的冷血无脊椎动物，无调节体温的能力。养殖蜗牛的温度应控制在20～30℃之间，最适宜的温度为25℃。亮大蜗牛在气温8℃以下时，活动开始缓慢，并把身体缩入壳内，开始冬眠，而白玉蜗牛则在10℃时就开始冬眠了，在5℃以下时就会冻死。白玉蜗牛可以耐受38～40℃高温，而亮大蜗牛到35℃以上就会进入“夏眠”。所以，在温度较高时，应采用喷洒水通风等方法来降温;若温度较低时，则可采用稻草、苇帘、草袋、麻袋等遮盖物加以遮盖，防止散热，尤其在入冬和初春季节，要注意防止突然降温，以免造成蜗牛死亡。
湿度对于蜗牛的生长是非常重要的。据报道，一只壳高7～8厘米大小的蜗牛，每天大约摄取一汤匙的水。如果发现有的个体不十分活跃，特别是在生长季节，壳口出现厣膜时，大都是缺少水分、环境干燥而引起的。对蜗牛来说，干风和干燥的环境有致命的影响。因为蜗牛的皮肤总是湿润的，它们在不停地运动中分泌大量的黏液，其黏液中80%～90%是水分，所以丧失水分很多。如果蜗牛失去全身30%以上的水分时，就会停止活动直至死亡。由于蜗牛可以通过皮肤来吸收水分，因此在饲养时，最好每天早、晚喷水1～2次。喷的水最好成雾状(切忌将水直接喷洒在蜗牛身体上，更不可用冷水浸泡或所谓给蜗牛洗澡)。为使饲养环境保持一定的湿度，饲养箱、池的土表绝对湿度应在15%～27%左右。当然，过湿的环境对蜗牛的生长也十分不利。如果蜗牛长期在过湿或霉腐的土壤上生活，就容易引起结核病或腐足病或其他疾病。因此土壤的相对湿度不能小于30%或大于50%。
为了保持饲养土的疏松，除增加有机物的含量外，也可采用在土中加入化学疏松剂的办法，但土壤中的有机物质的含量也不宜过高，否则也会引起蜗牛的死亡。
4.及时清除粪便和食物残渣
在采用箱养并混养蜗牛时，对蜗牛吃剩下来的食物、瓜果、植物的茎叶等，应在翌晨及时清除掉，但对剩余的米糠、麸面等，可撒留在土表以供再次食用。这样既可以避免饲料的浪费，又不会因剩余的饲料残渣腐烂、发霉而污染环境，影响蜗牛的生长。在进行箱式养殖时，如果箱底不铺土，也不混养蚯蚓，一般应每隔3天清除1次蜗牛的粪便和食物残渣。可在箱底衬上纸或塑料膜等，在清理时可连同粪便、食物残渣一起拿走，然后用清水洗净箱具。在炎热的夏季应及时清扫，以免食物残渣和粪便腐烂发酵而产生有害气体，影响蜗牛的生长。如果发现蜗牛壳口没有厣膜，而内体缩入壳内不动、干瘪或积水变色，则为死蜗牛，应及时剔除。
表6 判断湿度的简便方法
5.青饲料应水洗谨防农药中毒
菜叶、瓜果等青饲料，在投喂之前应清洗干净，尤其玷污或残留有农药的青饲料，必须浸泡、洗净后再投喂，否则会使蜗牛中毒死亡或使蜗牛体内残留农药而影响出口和食用质量。
6.防逃和防天敌侵害
开放式室外养殖，要随时注意蜗牛的防逃和天敌侵害问题。如果采用电栏防逃，则要经常检查通电情况，检修破损的防逃设备及防天敌的设施。在饲养中应防止蜗牛天敌的侵袭。在养殖前，应对场地的各种养殖用具进行消毒，杀灭各种螨类、寄生虫卵和病菌。
(二)蜗牛各生长阶段的管理
1.幼蜗牛的饲养管理
在养殖蜗牛所有的环节中，管理好幼蜗牛是最关键的也是最重要的环节，幼蜗牛的体质较弱，壳薄如纸，又灵活好动，爬行迅速，是蜗牛一生中最难照料的阶段，应精心喂养。
(1)提前准备好饲养箱，注意饲养密度。幼蜗牛是指卵孵化后30天内的幼体。刚孵化出的蜗牛仅有2.5～3.0个螺层(白玉蜗牛有2.5个螺层，亮大蜗牛仅有3个螺层)，幼体蜗牛壳半透明，可见到心跳动，孵出后，通常藏在松软的泥土里，几天以后才陆续爬到体表活动，此时应把幼体转入到饲养箱(一般箱高10厘米，饲养土5厘米厚，留空间5厘米)池内饲养。刚孵出的幼体蜗牛壳特别薄，体质娇嫩，对外界环境的适应能力很差，这时要特别注意管理。转移幼体的过程中，不能用手或镊子镊取，只能用菜叶或湿布盖在土表，待幼体爬上去后，再把菜叶或湿布一起移至饲养箱内，以免碰坏或损坏幼体。从刚孵出的白玉蜗牛到长至高3厘米，亮大蜗牛幼体长至10厘米后，饲养密度应随着幼体的生长而逐渐由密到稀。另外，幼体的放养密度还应依据蜗牛的饲养方式和饲料的供应条件而定。一般在75厘米×45厘米的饲养箱内，可放养白玉蜗牛的幼体50～500个，亮大蜗牛幼体50～400个;在60厘米×40厘米×30厘米的饲养箱内，可放养白玉蜗牛幼体200个左右，亮大蜗牛幼体150个左右。
(2)保持饲养箱清洁。饲养盆每隔3～5天要冲洗1次，每天清除粪便、杂物及饲料，以防病菌和虫害。清除粪便的方法可用细毛刷将幼体小心刷入饲养盆中，用抹布抹净玻璃、盆壁或箱壁箱盖上面的粪便。饲料残料每天要清拣1次，拣残叶时要精细，一叶一茎地查看，看上面是否还有小蜗牛，千万不要将粘爬在残料上的幼体同残料一起扔掉。
(3)选好饲料。幼蜗牛孵化出来2～3天不吃不动，3天后才渐渐活动摄食，这时可用菜叶把它引诱出来，转入饲养盆中。饲料应选用鲜嫩多汁、易消化而富含营养的青饲料。开始喂些鲜嫩的丝瓜叶、莴笋叶、苦麻菜叶、蒲公英叶、幼嫩的青菜叶等。有条件的，可将上述菜叶放在葡萄糖水、麦乳精或酵母粉水中蘸一下投喂。切忌投喂烂动物、烂菜叶等腐败食物，以防有害微生物滋生，危害幼蜗牛的生存。幼蜗牛在饲养盆里饲养，上面加盖一块玻璃，当幼蜗牛两周后可适当加精饲料，精饲料的投放可用一块湿布，在玻璃上沿盆边擦湿一个圆平面，再撒些精饲养，把玻璃翻过来，幼蜗牛在盆里吃青饲料，爬到玻璃上又可吃精饲料。但不要过早加矿物质饲料，因为过早加矿物质，容易使幼蜗牛长成“小老”蜗牛，个体不大。
(4)要注意温湿度。幼蜗牛的生长要求稳定的温湿度，昼夜温差不能太大，温度忽高忽低易引起幼蜗牛发生死亡，特别是入冬和早春季节要注意做好防寒保暖工作，加强观察和管理。空气和饲养土过干或过湿都对幼蜗牛生长不利，过湿易滋生病菌和昆虫，饲养土发生霉烂，引起幼蜗牛死亡，过干会使幼蜗牛失去水分，影响生长。在喷水时还应特别注意不要把水直接喷洒在幼蜗牛身上，否则会引起蜗牛死亡。具体来说，随着蜗牛种类及生长速度不同，幼蜗牛对温湿度的要求也有差异，白玉蜗牛所需温度应在20℃以上，否则容易引起死亡，而亮大蜗牛的幼体则在15℃以上即可。管理好幼蜗牛是关系到迅速发展蜗牛数量与产量成败的关键，尤其在卵孵化的30天内，最易引起死亡，蜗牛幼体对外界环境抵抗力较弱，所以要特别注意温度和湿度的控制。室内温度一般在20～30℃之间，土壤底部含水量以30%～40%为宜，空气相对湿度以80%～90%为宜。
(5)饲养土的要求。饲养土要求疏松、含多种营养成分的腐殖土。这是因为:一是幼蜗牛多在饲养土中栖息，以保持身体湿度的平衡;二是幼蜗牛需要从腐殖质中汲取大量养分。
(6)避免害虫对蜗牛的危害。一旦发现有害虫侵袭应更换盆中饲养土和清洗盆面，否则蚤蝇等会将蜗牛吃净，形成空壳。
(7)注意放养密度不要过密。放养过密会发生拥挤，出现采食困难，造成生长缓慢甚至死亡，每平方米面积养殖幼蜗牛2000～3000只。
2.生长蜗牛的饲养管理
幼蜗牛生长到1月龄后，贝壳出现明显的色素(即色带生长)这一特征，标志着蜗牛生长发育的旺期已经到来了，进入了生长期。进人生长期的蜗牛称为生长蜗牛。生长蜗牛(中蜗牛)一般是指2月龄到5月龄的蜗牛。生长蜗牛的特点是:食欲旺盛，摄食量大，生长速度快。
(1)提供散射光或红光，喷水尽量做到雾状，温度应控在25～35℃之间，28℃时摄食最旺，生长最快，需空气相对湿度为75%～90%，饲养土湿度为30%～40%。
(2)生长蜗牛除喂叶绿素含量高的鲜嫩蔬菜叶外，还要保证5%左右的优质混合精饲料。作为催肥，还可添加适量的矿物质和维生素添加剂。在一段时间内，青饲料要丰富多样，不要长期投喂单一饲料，只有充分吸取多种营养，蜗牛才会有丰富的营养价值。浸泡的青饲料应先洗净切碎，然后将精饲料撤人拌匀。若整叶投喂，精饲料敷在叶片上，强壮蜗牛就会因吃精饲料过多，造成蜗牛营养不均，强者更强，弱者更弱，不利于大批同步增重。应该注意的是不能因其生长旺盛而粗放管理和投放过量精饲料。
(3)要注意合理密度。因生长蜗牛增重迅速，要做到随时分箱管理，密度过大，互相攀爬，采食不均，会使一部分生长蜗牛出现半饥饿、半休眠状态，使群体生长蜗牛个体增重不均，差异较大，影响出售。放养密度一般2月龄每平方米1000～2000只;3月龄700～1000只;4月龄500～700只，5月龄400～600只。
(4)生长蜗牛食量大，代谢快，排泄物多，所以要坚持每天打扫卫生，将残料粪便清除干净。平时饲养室内要注意换气，换气时要缓慢，可在饲养箱内饲养土平面箱内开孔，使箱内空气对流。换气过程中要保温保湿，如果湿度不够，温度低时喷热水，温度高时喷冷水。
3.成年蜗牛的饲养管理
达到5月龄的蜗牛已经具备繁殖能力，称这个时期的蜗牛为成年蜗牛。对于成年蜗牛的饲养管理除了要遵循蜗牛养殖的日常管理的基本常识外，还要特别注意以下几点:
(1)为了促使成年蜗牛早产卵、多产卵、产好卵，应多喂鲜嫩多汁的饲料如青菜叶、莴苣叶、大白菜叶、瓜果(黄瓜、冬瓜和西瓜皮等)，以及十字花科和禾本科植物及海产藻类等。也可利用剩余的米粉、馒头渣及甘薯、米糠、麦麸、玉米粉、贝壳粉、蛋壳粉、木薯粉、马铃薯粉、红薯粉以及经发酵后的干猪粪等作为蜗牛的饲养，并多搭配一些精饲料。
(2)蜗牛转入成年后，就可以转入到成年蜗牛养殖箱、池内或投放到有电网围栏等防逃设备的饲养池内饲养，注意做好防逃工作。因饲养的种类及条件不一致，成年蜗牛的放养密度各地可根据养殖场地和饲养来源情况灵活掌握，一般每平方米放养100～150只。
4.商品蜗牛的饲养管理
当饲养的蜗牛达到一定的重量后(法国散大蜗牛需8克以上，白玉蜗牛需40克以上)即可转为商品蜗牛，商品蜗牛售前除做好各项日常管理外，还要抓好以下两点:
(1)迅速催肥，商品蜗牛除多喂青饲料外，还应多搭配精饲料，促使蜗牛能迅速育肥。一方面增加肉质，一方面达到增重的目的。饲喂蜗牛的饲料投放，室外养殖低温季节可以2～3天投料1次，6—9月份需每天投料，投放前需除残渣;室内养殖应以蜗牛每次消耗量做参考，适时投放。
(2)增加青饲料品种、保持青饲料新鲜，这样才能使商品蜗牛的壳色带明显，颜色鲜亮，肉质白嫩，同时饲喂各种青菜、瓜果、树叶，事先必须用清水浸泡并洗涤干净、清除污染物对蜗牛的危害，以免影响蜗牛肉的品质。另外售前7天应注意增加钙质，如骨粉、蛋壳粉等，这样不但能迅速增加体重，而且还能使壳坚硬，减少运输中破损。
(三)蜗牛冬季饲养管理
一般蜗牛属于喜温动物。冬季，当气温下降到5℃以下时就会逐渐死亡。我国大多数地区冬季寒冷，持续时间较长，除海南岛、台湾、广东、福建和广西部分地区能自然越冬外，其他地区要饲养蜗牛，必须做好越冬保温工作。越冬的成败是决定翌年蜗牛生产的关键。
1.越冬前的准备
做好越冬前的准备工作是蜗牛越冬成功的基本环节。在越冬前必须做周密的研究，根据蜗牛的数量，确定越冬方法、越冬饲养室的大小等，并指定专人负责越冬管理工作。
(1)越冬饲养室的大小。不论采取何种越冬方式，建造饲养室的工作必须在越冬前做好，以保证蜗牛适时进入越冬室。其大小应根据蜗牛越冬数量、加温条件和热水源供应充足与否而定。如果越冬的蜗牛数量大，又有良好的加温条件，则饲养室可大些，反之，则应小些。一般家庭越冬饲养，以3～10平方米为宜。这样管理方便，也易于控制温度。若越冬饲养室过大，要保持一定温度就有困难。
(2)越冬设备。越冬用的设备有煤球炉、木屑炉、塑料薄膜、电热器、温度表等，都必须在越冬前检修、安装好及备好。
2.越冬时间与密度
(1)越冬时间。蜗牛对低温很敏感，必须正确掌握越冬时间，以保证蜗牛适时进入温室。若越冬时间过早，气温尚高，不但增加越冬时间，而且浪费人力、物力;越冬时间较晚，气温低，蜗牛易于冻死。越冬时间因各地的气候不同而异，一般温度不能低于15～10℃。以在第一次寒潮来临之前进入越冬室为宜。从我国气候条件来看，长江以南一般在10月中下旬气温便开始下降，室温逐渐降到18℃以下。长江以北在10月上旬寒季已到，室温降到15℃以下，这时应将蜗牛移入加温室饲养。
(2)越冬密度。蜗牛的越冬密度要根据越冬饲养室的大小和蜗牛规格来决定。一般每平方米可养幼蜗牛2万只、生长蜗牛2000只、成年蜗牛150只。在放养时，蜗牛必须按大小分档越冬，以免因混养而造成大蜗牛抢食和吃掉小蜗牛等现象。
3.越冬方法
蜗牛的越冬方法较多，只要饲养室的温度控制在17～25℃，湿度70%～80%，供给充足的饲料，是完全可以安全越冬的，并且还能在冬季里生长、繁殖。
(1)木屑炉越冬法。在饲养室内安装一个预先利用旧铁皮圆桶或铁皮制成的直径35～40厘米、高55～60厘米的圆桶，桶底开一个直径2.5厘米的进风孔。桶口加铁皮盖，要密封，无烟泄出。桶口下处2厘米开一个直径5～6厘米的烟洞，然后在烟洞上接一根直径6～7厘米的铁皮制成的弯曲排烟道管，烟道管要长，最好沿饲养室内绕一圈后通住室外。主要利用炉体和烟道管散热。加温时，把桶盖掀起，对正桶底通风孔竖一根比通风孔稍大的圆木棍或铁管，然后将木屑放入桶内，木屑高度不能超出烟道口，轻轻将木棍拔掉，形成风道。然后，用一张纸卷成圆形点着火放入风道最底处，待木屑燃着了，即将桶盖盖好，让其慢慢燃烧。此法可保持温度25～30℃，蜗牛成活率高。每炉约耗木屑1.75千克，燃烧时间为8～12小时。
(2)暖炕越冬法。用砖砌成长1米、宽1.5米、高1米的暖炕，然后在炕内从地面上用砖侧砌一个长30厘米、宽20厘米、高60厘米的密封炉胆，胆膛顶径开排烟道至室外，胆膛的东端开口连接底口径30厘米、顶口径20厘米、长40厘米的进柴道。炉胆的底部离地面20厘米处设置炉筛，以利柴灰落下，并连以高20厘米、宽10厘米、长40厘米的进风道。炕的另侧为炕暖房，炕壁开扇小门，便于管理。主要通过炉胆散发出的热量保持房内温度。加温时，将木柴或木刨屑等塞进炉胆内，点火燃烧15分钟即可使炕房昼夜保持在20℃左右。
(3)玻璃暖房越冬法。选择背风向阳、地势偏高些的地方，用砖砌成北高南低的单坡玻璃房，房顶不宜太高，北面墙高出地面2米，南面房顶接近地面。在墙壁两侧和顶部开设一个气洞，洞的外口用砖砌一个灵活开关，以便调节气体和散热。房顶玻璃棚上用塑料薄膜密封，再覆盖一层稻草帘。越冬期间，晴天早上10时掀天草帘，利用日照来保温，傍晚再盖上，遇阴雨天不掀开。同时，经常还要用煤炉或木屑炉加热，使暖房内温度保持在20～25℃，湿度在60%。这种方法可使蜗牛越冬率达到90%以上。
(4)热水越冬法。用木板做成长55厘米、宽35厘米、高35厘米双层木箱，上层铺放5厘米的菜园土，箱上加盖活动玻璃板。下层的一端安装活动小门，以便调换热水。越冬加温时，将塑料桶或橡胶热水袋灌满烧沸的水后塞进下层棉被或麻袋。此法，昼夜需调换热水4～5次，蜗牛越冬率几达100%。
(5)灯泡越冬法。在饲养室内，将饲养蜗牛的木箱着地叠堆成方形或圆形，箱与箱中间留50厘米的空当。然后在空当内放一个盛着水的钵头或瓷盆，并将200瓦灯泡悬挂在空当内，以利用白炽灯泡来发散热量，使木箱内温度保持在17～18℃。木箱周围覆盖一层旧棉被或麻袋保温。如果夜间气温低于0℃，在室内应生煤球炉提高室温，保证蜗牛的安全越冬。此法，操作简便，管理容易，蜗牛越冬率在95%以上。但因成本较高，一般不宜大规模采用。
(6)工厂余热越冬法。利用发电厂或其他工厂排出的冷却水或废蒸汽作为热源供蜗牛越冬。从工厂冷却水或废蒸汽排出管上接一个总支管通进蜗牛饲养室内，总支管两旁又各引出热水支管，沿饲养池四周设置，管道的进出水均用阀门控制，热水支管末端开口。废蒸汽经过散热冷却后，经出水管和排水道排出室外。此法可保持室温20℃以上，蜗牛越冬成活率高，并可繁殖后代。此外，还可利用电热器、电热丝、远红外取暖器等加温越冬。
4.越冬期间的饲养管理
在越冬期伺，蜗牛能否安全过冬，与日常饲养管理的好坏有很大的关系。若饲养管理工作稍有疏忽，就可能导致越冬蜗牛全部死亡。因此，越冬期的饲养管理工作很重要，必须认真负责。做好控制温度、湿度，调节空气，合理投饵等工作，蜗牛是能够安全越冬的。
(1)控制温度。温度直接影响到蜗牛越冬保种的成败。要使蜗牛安全越冬，饲养室温度必须昼夜控制在20～25℃之间。在此温度下，蜗牛最为活跃，而且继续生长繁殖后代;若温度降到15℃以下，或忽高忽低，蜗牛则分泌厣膜，蛰伏不动。因此，人工控制温度是蜗牛安全越冬的关键。
冬季饲养室内加温后，一般来说，上层温度高些，下层温度低些;近炉子热些，远炉子冷些。一般有3～5℃的温差。因此，在饲养室内蜗牛箱子放置的层次要恰当。蜗牛卵孵化要求温度28℃左右，可把孵化箱放在较上层或近炉子旁;成年蜗牛生长在适宜温度下易交配产卵，可把饲养箱放在中层;1～4龄蜗牛生长期较长，可放在下层养。同时，也要做到每隔一段时间上下左右调换一下位置，以利蜗牛生长发育均衡。
(2)控制湿度。冬季，室内湿度75%～90%、窝泥含水量30%～40%的条件下，蜗牛能正常生活。采用人工加温后，饲养室内的空气湿度和饲养池、箱内的窝泥容易干燥。若2～3天之内不给洒水，蜗牛则分泌厣膜，蛰伏不动。因此，必须做好保湿工作。为增加室内空气湿度，每天在地面上喷水1次，同时至少对窝泥洒水1次，以保持窝泥的湿润。但洒水时，要注意不能直接用冷水喷洒，而应用与室温相当的温水进行喷洒。同时，提高室湿度，也可采用煤球炉或木屑炉上烧水的方法。
(3)空气调节。由于冬季蜗牛饲养面积小，放养密度较高，加之加温产生二氧化碳和残饵、粪便易腐败分解，易使室内空气恶化。如不注意空气的调节，可使成蜗牛整个冬天不但生长速度显著下降，而且很少产卵，甚至不产卵。也很容易使刚孵化出来的幼蜗牛因缺氧而大量死亡。因此，在越冬期间，室内要经常通风换气，以保证室内有充足的氧气。喂食时，要将池箱内的残渣、粪便清除干净。此外，室内最好安装一台电离式空气清新器，使室内空气经常保持新鲜，以解决蜗牛在温室条件下对氧的需要。
(4)合理投料。蜗牛在越冬期间要消耗大量能量，因而要适当投喂一些精饲料，以增加越冬的抵抗力和提高越冬成活率。饲养应以富含营养且不易腐败的精料为主。一般可投喂米糠、麸皮、鱼肝油乳剂、鱼粉、贝壳粉或干酵母粉，搭喂一些鲜嫩菜叶，既有营养又易消化，促进生长。
投喂量应根据越冬的温度和蜗牛的摄食情况灵活掌握，不宜过多，可以隔日喂1次。喂食时要注意清洁。最好把饲料放在瓷盆内或塑料纸上，不要满地泼撒，以免部分饲料留在窝泥中发生霉烂。
(5)观察蜗牛的活动情况。越冬饲养期间，还应经常观察蜗牛的活动情况，如发现蜗牛活动有不正常现象，或有病，或有天敌侵袭等，要及时采取预防措施。
(四)蜗牛饲养记录
在蜗牛的日常饲养管理中，还应备有饲养记录本，并定时观察和记录蜗牛的食性、食量、生长、交配、产卵、孵化、室内温湿度、土壤温湿度以及土壤pH值。观察结果逐项记录。
填写说明:种蜗牛以个体为单位编号填写，量大时可分格编号填写。生长蜗牛和幼蜗牛可以以饲养格和饲养盆为单位编号填写;饲养种类分种蜗牛、生长蜗牛和幼蜗牛3种;日食量计算以平均数为准;交配日期只选3～5只种蜗牛作观察记录;产卵日期以种蜗牛从洞穴中退出为准，或以每次发现卵粒为准;产卵数量以有效卵粒为准。孵化日期以第一批出壳幼蜗牛出壳时间为准;孵化率以标准温度和湿度孵化最末界限为准。室内温、湿度，分别指在饲养架上、中、下，墙角和远离温源的地方设置的干湿计所得的平均温度和湿度。土壤温度以地温计测量数据为准，日均增重各选10～20只不同规格的蜗牛集中称重。异常情况指登记蜗牛的病、残死亡情况，饲养土污染情况，低温、干燥和有天敌侵袭等。天气只填阴、晴、雨、雪、风、雹等，室外气温以中午12时和下午6时气温的平均数为准。现将有关记录表格介绍如下，供饲养者参考。
1月龄幼蜗牛生长记录
———月龄幼蜗牛生长记录
逐日投喂饲料记录(蜗牛龄期———箱池编号———)
逐日温、湿度记录(饲养室、孵化室)
卵孵化记录
(五)蜗牛与蚯蚓混养
为了提高养殖蜗牛的经济效益及生物转移，目前许多地方都在采用蜗牛与蚯蚓混养的方法。采用这种饲养方法，可使蚯蚓和蜗牛同时增产(表7)。这是因为白玉蜗牛排泄的粪便中含有丰富的有机物，可作为蚯蚓的上好食料。据计算，平均每个成蜗牛重32.75克，在一天之内排出的粪便有1.5克左右，而重为0.45克的幼蜗牛，一天之内排出的粪便约有0.09克。采用混合养殖后，不仅充分利用了蜗牛粪便中的有机物和食物残渣，而且还可以免去每周清理扫除箱、池内粪便的工作。
另外，据广东等地的试验证明，白玉蜗牛虽然能食取蚯蚓的尸体，但在饲料充足的情况下，对潜在土中生活的蚯蚓是不会侵害的，两者之间没有相互残杀的现象，在混养的过程中，两者的生长繁殖都比较正常，而且较单一喂养的蜗牛生长得更好。
表7 白玉蜗牛与赤子爱胜蚓混养的结果
白玉蜗牛与蚯蚓混养的比例，以放入的蚯蚓基本上能清除、消化掉蜗牛的粪便，并且两者生长都较正常为宜。混养时，可按重量计算投放量，一般蜗牛与蚯蚓投放的比例为11∶1至15∶1。在开始饲养时，蚯蚓的投放数量可以少一些。因为在混养过程中，蚯蚓也同样会生长、繁殖，所以在饲养过程中，要看蜗牛与蚯蚓生长、繁殖的情况，随时调整比例。如果发现蚯蚓粪便过多，可移出一部分蚯蚓，更换一些新土。
近来，有的养殖户还在蚯蚓与蜗牛混养的基础上开展了综合养殖。综合养殖是把培养蘑菇后所剩余的残渣作为蚯蚓的饲料养殖蚯蚓，然后在养殖蚯蚓的饲料床上养殖蜗牛;蜗牛的排泄物和剩下的食物残渣又是蚯蚓的饲料，蚯蚓的排泄物，即粪便又成为农作物和花卉的优质有机肥料。这样蘑菇—蚯蚓—蜗牛—农作物和花卉就形成了一个生物综合利用的小循环，可以进一步提高经济效益。
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