保护地芹菜栽培技术

（二）保护地芹菜栽培技术

1．保护地类型与栽培茬口

保护地芹菜栽培的设施包括小拱棚、大棚等，设施栽培茬口包括春茬、秋延后茬、越冬茬。

2．塑料薄膜小拱棚春芹菜栽培技术

（1）品种选择：此茬春芹菜正处于低温短日照向高温长日照转变的气候条件下，容易出现未熟抽薹的情况。因此，要选择抗寒性强、不易抽薹的品种。

（2）育苗期管理：

①浸种催芽。芹菜种子中含有挥发油，果皮呈黑褐色，外皮革质、透水性差，发芽慢而不齐。首先要除掉外壳和秕籽再浸种。先用温水浸种24小时，再用清水洗几遍，边洗边用手轻轻揉搓，搓开表皮，以种子已散落为宜。摊开晾种，待种子半干时，装入泥瓦盆或碗中盖上湿布，或用湿布包好埋入盛土的瓦盆里，或掺入体积为种子体积5倍的细沙，再装入盆内或木箱中，置于温度为18～20℃的阴凉处催芽，每天要翻动2～3次。如发现表皮干了，要适当补充水分，以保持种子潮湿，5～7天即可出芽。

②播种。浇底水播种，每平方米的播种量为15克左右。芹菜苗期易发生猝倒病，为控制病害发生，播种时要施药土，药土用70％五氯硝基苯和65％代森锌各5克与15千克细土混合配制。播种时先整平床土，浇足底水，随后铺2/3药土再播种，播种后再盖剩余的药土。用药量要准，以免出现药害。一旦出现药害，要及时浇水缓解。播后上面覆盖地膜以增温保湿，夜间温度低时可扣小拱棚保温。

③苗期管理。幼苗出土期间，床温保持在20～25℃，50％幼苗出土时撤除地膜。芹菜幼苗期喜冷凉湿润，高温干旱的条件下生长缓慢，低温多湿则生长脆弱。白天温度控制在15～20℃，夜间5～10℃，白天超过20℃时要放风，畦面保持湿润，做到见干见湿。定植前10～15天开始炼苗，加大放风量，降低夜温，停止灌水，增强幼苗的抗寒能力，提高对露地定植的适应性。

（3）定植：

①整地施基肥。亩施优质农家肥5 000千克，做成的畦宽1～1.5米、长6～10米。

②栽苗。播种后50～60天，当秧苗长到5～6片真叶，露地土壤化冻15厘米时即可定植。这茬芹菜从播种到收获只需100～120天，但其产品不是肥大的中层叶片，而是徒长的外叶和刚抽出的嫩蔓，单株产量不高。因此，要密植，靠群体增产。一般行距10厘米，穴距8～10厘米，每穴3～4株，每亩保苗20万株左右。

（4）定植后的管理：

①温度调节。定植初期要密闭保温。中午棚内温度较高，但因棚内湿度大、水分足，可促进缓苗。如心叶变绿，表示芹菜已缓苗，此时温度应控制在15～20℃，白天超过20℃要及时放风。定植后1个月，棚外气温已经适合芹菜生长，要选无风的晴天全部揭开棚膜放风，夜间无寒潮时开口放风。终霜期过后，于阴雨天或在早晨、傍晚撤掉小拱棚。

②肥水管理。定植时浇一次透水，定植后浇一次缓苗水，以促进缓苗，经常保持畦面湿润。缓苗后选无风天进行中耕除草，促进发根。芹菜开始迅速生长时，已近封垄，生长速度加快，叶柄迅速肥大，此时要肥水齐攻，以促进芹菜的营养生长。追肥时要将薄膜揭开加大放风量，叶片上的露水散去后撒施硫酸铵，每亩25千克左右。随即浇一次水，以后每隔3～4天浇一次水，保持畦面潮湿。自叶柄迅速膨大到收获前大水勤浇，促进其迅速生长。为防止化肥烧苗，追肥后可用笤帚扫叶一次，使植株上的化肥粒落到地上。

（5）收获：根据芹菜的生长情况和市场需求，定植后50～60天，当叶柄长达40厘米、新抽嫩薹长10厘米时即可陆续收获。由于春季温度低、日照长，芹菜易抽薹，若收获过晚，则薹高老化，品质下降。收获时不能劈收，要贴根一次割下。如果选用的品种不易抽茎，也可以劈收，一般从春季到秋季可劈收4次。第一次劈收后，将抽茎株拔掉，松土，间去弱苗。当新发出3～4片叶、株高已超过10厘米时，结合浇水追一次稀粪，当株高达30厘米时，追一次硫酸铵，每亩25千克。以后每隔2～3天浇一次水，直到再次劈收。

3．塑料薄膜大棚春芹菜栽培技术

（1）品种选择：选择抗寒性较强、优质抗病、抽薹较晚或不易抽薹的品种。栽培品种通常分空心、实心两种，主要品种有春丰、津南实芹1号等。近年来，西芹如康奈尔618、佛罗里达683等也有栽培。

（2）育苗：大棚覆盖栽培，一般需要在土壤化冻15厘米左右时才能定植。大棚芹菜定植以60天苗龄、株高10～13厘米、3～4片叶为宜。如有条件，可采用80天大龄苗，株高20～23厘米、5～7片叶。

（3）浸种催芽：具体如前文所述。

（4）苗床准备：北方多在塑料薄膜温室中育苗，实行平床撒籽播种。苗床土要肥沃、细碎。床土配制：没种过芹菜的肥沃园土6份、充分腐熟的马粪3份、厩粪和大粪干1份，每平方米苗床再加入0.5千克化肥，床土要混匀过筛。床土厚度为12厘米。

（5）播种：播种前苗床要浇足底水，水层深3～5厘米为宜。水渗下去后，床面撒一层3～4毫米厚的细土，然后播种。播后覆土厚度0.5厘米，覆土过薄，易抽干芽子，难以出齐苗；覆土过厚，幼苗出土慢且困难，易造成幼苗瘦弱。播种后覆盖地膜或用塑料小拱棚覆盖，促进出苗。待50％幼苗出土后，撤除覆盖物。

（6）苗期管理：早春温室育苗，出苗后中午日照强烈，要掀开塑料薄膜放风或放帘子遮阳。苗期温度，白天控制在20～25℃，夜间13～15℃。苗期水分不宜过多，要及时除草，不移植可适当间苗，有条件的可进行1～2次移苗。定植前10天左右加大放风量，降低昼夜温度，夜间最低温度降到0℃左右，以提高其对外界环境的适应能力。

（7）定植：早春要在定植前半个月左右扣棚，烤地增温，每亩施优质农家肥7 000千克左右。整地时，有条件的每亩再撒施尿素20千克左右。做成宽1米左右的平畦，畦要整平整细。当棚内室温稳定在0℃以上时即可定植，地温10～15℃最好。可在大棚内扣小拱棚，提早播种期。

定植前一天苗床浇一次透水，以防起苗时伤根。起苗时，连同床土铲起运至棚内，实行穴栽。由于定植时密度较大，多采用平畦干栽的方法，栽后浇水，定植深度以不埋没苗子心叶为宜，一般2～3厘米。定植过深，心叶淤土，缓苗慢，影响其正常生长；定植过浅，易被水冲出或侧伏，造成缺苗断垄。

本芹多在1米宽的畦内栽5行，穴距10～12厘米，每穴5～7株，每亩约3万穴；西芹植株较大，每畦栽4行，穴距30厘米，每穴单株，每亩栽7 000～8 000株。

（8）定植后的管理：芹菜喜凉，喜肥水，丰产的管理要点是防高温、大水多肥。

①温度调节。芹菜生长的适宜温度为18～22℃，超过25℃易徒长，低于15℃不利于生长。土温15～20℃最适宜。定植初期外界气温较低，芹菜生长缓慢，定植后要连续松土3～4次，深3～5厘米，每次间隔5～7天，以提高地温，促进生根发苗。棚温可保持在20～25℃，超过25℃要放风。随着外界气温逐渐升高，要加大放风量，降低棚内温湿度，棚内温度过高极易使叶片变薄、叶柄细弱，影响产量。在收获前10～15天，要特别注意温度管理，白天气温保持在22～25℃，夜间温度10～15℃。这样有利于营养物质的积累，对芹菜的产量、质量都有益。

②水肥管理。定植后要连续浇2～3次水，为避免降低地温，每次要少浇，浇后及时松土。缓苗后至心叶开始生长时，要控制浇水，进行松土，以促进根系生长。心叶开始生长之后，萌生大量侧很，需要大量吸收水肥，故要加大肥水。每5～7天浇一次水，保持土壤湿润。隔一次水追一次肥，化肥和稀粪交替追施，临近采收前不要追施稀粪。化肥以尿素、硫酸铵为主，每亩每次施15千克左右。同时注意每亩施用15～20千克钾肥。在芹菜生长的中后期，要保持土壤湿润，不要脱肥，否则会造成芹菜叶片细小，叶柄纤维过多，组织老化，易空心，降低其品质和产量。芹菜对硼敏感，缺硼时易出现裂茎症，可每亩施用0.5～0.75千克硼砂。如采收前半个月喷施30～50毫克/升赤霉素1～2次，则增产效果更佳。

（9）采收：收获方式有两种，一种是割收，全株一次性收获。一般可在定植后60～70天，植株充分长大后一次性收割，收割后洗净或削去根部再捆扎成束。另一种是分次劈收，每次每株劈收3～5片叶。在定植后35天即可劈收，每次劈收的叶数不可过多，要注意保护心叶。收后捆扎成束上市。

4．利用阳畦、中小拱棚、改良阳畦等秋延迟栽培技术

利用阳畦、中小拱棚或改良阳畦等设施进行芹菜秋延迟栽培，可丰富元旦、春节蔬菜市场，并能获得比较稳定的经济效益。

（1）品种选择：选用适应性较强、耐寒性强、较耐弱光、品质优良的实秆品种，如天津黄苗芹菜、玻璃脆芹菜、潍坊青苗芹菜等。近几年来，西芹在部分地区很受欢迎，如冬芹、类芹、佛罗里达683等品种也可用于秋延迟栽培。西芹在种植安排上需比本芹至少增加60天的时间（苗期比本芹增加20～30天，定植后生长期延长30～40天）。西芹栽培最好先栽培试种，然后大面积种植。

（2）培育壮苗：一般情况下，秋延迟芹菜露地育苗需60天左右（西芹需80天左右）。幼苗应具有4～5片真叶，苗高15～20厘米，根系发达。各地多于7月底播种育苗，9月下旬至10月初栽培。若种植西芹，则需用防雨棚育苗，6月上旬播种育苗，8月下旬定植。元旦可收获产品，并延长至春节前供应市场。

（3）准备育苗床：芹菜种子小，胚芽顶土力弱，出苗慢，应选择地势高燥，排灌方便，土质疏松、肥沃的地块作育苗畦。西芹因育苗期长，又处于夏季，应利用防雨棚，即中拱棚棚顶盖膜，炎热天加盖一层遮阳网，创造防雨、防涝、降温的环境进行越夏育苗。育苗畦要施腐熟的有机肥作基肥，深耕、耙平，同时要取出部分畦土过筛后备作覆土。育苗畦一定要整细、整平才能播种。整畦后，要喷施除草剂防治杂草。每亩可用48％氟乐灵乳油125克，兑水60～100千克，畦面上喷洒后立即中耕5～10厘米，使药剂与表土充分混合，该除草剂药效持效期为2～3个月。

（4）浸种催芽：播种前7～10天进行浸种催芽，做法同前文所述。

（5）苗期管理：播种前畦内浇足底水，用耙子将畦面刮平。将发芽的种子掺少量细土，待畦内水渗下后均匀撒播。播完后覆土0.5～1厘米，不可过厚，否则出苗困难。播种后为减少水分蒸发和降低畦温，可在育苗畦上覆盖草帘遮阳。大部分出苗后，于下午4～5时撤除覆盖物，并浇一水，不使畦面干燥。在出苗期间若天旱无雨，应小水勤浇，即2～3天浇一小水。浇水宜于清晨和傍晚进行，保持畦面湿润，以利于育苗。幼苗出土后第1片真叶展开前，其根系弱，不抗旱，畦土过干常造成死苗。因此，出苗后仍需勤浇小水，保持畦面湿润。芹菜苗期生长缓慢，对土壤干旱、缺肥反应敏感，易受病虫和杂草危害。幼苗2～3片真叶期仍要注意及时浇水，4片真叶时应减少浇水次数，促进根系生长和幼叶分化。育苗期间要及时间苗，一般第1片真叶展开后进行第1次间苗，苗距1.5厘米左右；2～3片真叶时进行第2次间苗，苗距3厘米左右。间苗应结合拔除杂草。有蚜虫危害时，喷施800～1 000倍乐果乳油等药剂防治。发生斑枯病或斑点病时，可喷施600～800倍75％百菌清等药剂。苗高5～6厘米时，若发现缺肥，可每亩施硫酸铵10～15千克，随之浇水。

（6）定植及定植后的管理：阳畦秋延迟栽培，定植前应做宽1.5米左右（其中北畦宽30厘米）、长20～25米的东西向畦，并按3畦或4畦一组，留出风障畦和准备放覆盖物的畦。栽芹菜的畦应每亩施用5 000千克腐熟的圈肥和25千克三元复合肥作基肥，深翻后耙平畦面。移苗前，育苗畦内要浇透水，以便于提苗。定植时，本芹株行距12～13厘米，西芹株行距为25～35厘米。栽植宜浅，不要埋住心叶，但要埋实，栽完随即浇水，2～3天后再浇一水，7～8天后可缓苗生长。缓苗后应适当控水蹲苗，为促进发根和幼叶分化，需中耕松土。通过蹲苗可使芹菜苗根系扩展，发现畦中有一部分根上翻时，可往畦内施充分腐熟的鸡粪等，每亩施1 000千克。施肥后浇水，促使植株健壮生长。

（7）覆盖保护：10月中下旬，阳畦秋延迟栽培的应筑畦墙，北墙高45～50厘米，南墙高25～30厘米，东西墙为北高南低的斜墙，墙厚一般为30厘米左右。秋延迟栽培芹菜覆盖薄膜不宜过早，否则畦温偏高，植株生长细弱，不健壮。但也不可覆盖过晚，以免发生冻害。一般情况下，11月上中旬根据天气变化，在强寒流到来之前覆盖薄膜。阳畦或小拱棚栽培的，可先贴畦墙北面设风障，然后在畦墙上放竹竿或在畦上插拱杆，最后盖薄膜。小拱棚的拱杆应插在畦埂外侧，以增加拱棚内的空间，尽量使小拱棚中央高度达到80厘米以上。寒流过后天气回暖，白天气温达10℃以上时，应揭开薄膜，令植株多见阳光，避免拱棚或阳畦内温度过高。11月下旬至12月上旬，盖膜后夜间温度达不到5℃时，应加盖草苫。

（8）覆盖后的管理：盖膜后棚内蒸发量减少，浇水不可过多，但应保持土壤湿润，以促进芹菜生长。盖膜前后，芹菜植株上应喷施1～2次乐果乳油等药剂防治蚜虫。覆盖草苫等不透明覆盖物后，要根据天气状况及时揭盖。午间温度较高时要及时通风换气，白天棚内温度控制在15～20℃，不宜超过25℃；夜间保持在5～8℃，以不低于6℃为宜。覆盖前期气温较高时，草苫应早揭晚盖；天气较冷后可晚揭早盖，并适当减少通风量。遇连阴冷天，可在中午前后揭草苫并及早盖苫，但不可连日不揭苫，否则植株会变黄，降低产量和品质。十分寒冷的天气，揭草苫前应检查芹菜是否已受冻，若已受冻，应等芹菜解冻后再揭苫，以避免受冻的芹菜见光后迅速解冻而受损伤。

（9）适时收获：当芹菜植株高达60厘米以上时，可根据市场需要，选晴暖天气收获上市。

5．大棚越冬茬芹菜

越冬芹菜应选用天津实心芹、玻璃脆等品种，8月中下旬播种育苗，10月中旬移栽。移栽前每亩施腐熟的有机肥5 000千克、磷酸二铵25千克、硼肥0.5～1千克，深翻细耙，做成宽1.2米的畦。定植前将畦灌透水，待水渗下后移栽，株行距8厘米见方。定植后立即浇水，2～3天再浇一次，一般连浇3～4水。缓苗后及时摘除发黄、枯萎的外叶，老叶，同时适当控水蹲苗7～10天。11月中下旬视天气情况，在寒流到来之前覆盖棚膜。初盖时温度高，要注意放风降温，随着外界气温下降，要加盖草苫等保温材料。白天温度保持在20℃左右，夜间13～18℃，严冬夜间最低气温也尽量保持在5℃以上。以后随着棚内气温的升高，芹菜进入生长旺盛期，要肥水齐攻，每亩追施尿素10千克，半个月以后再追施一次，每次浇水后要及时放风排湿。在午间温度高时要及时通风换气，温度过低时加盖草苫。

6．西芹栽培要点

（1）育苗及苗期管理：

①品种选择。通过多年的实践证明，SG抗病西芹、百利西芹、美国加州皇、美国文图拉、英皇、四季西芹、种都西芹王、美国西芹王、高金等表现优秀。

②适时播种。11月中旬至2月初上市的这茬大棚（中拱棚）、温室芹菜，应当在6月上旬至7月初遮阳育苗。苗龄60～80天。

③低温解除休眠。夏季高温往往造成西芹种子出苗慢、出苗率低。因此，西芹夏季育苗不宜干籽直播，一定要先浸种，然后在15～20℃的较低温度下催芽。待种子经过低温处理打破休眠，催芽后再播种。经催芽的种子，即使处在高温天气下，也可迅速出苗。

④除草。播后3天内要及时喷施除草剂，具体见前文所述。

⑤育苗期的管理。育苗期正值高温多雨季节，高温、强光、暴雨等不利条件会给芹菜苗生长带来诸多影响。因此，育好苗首先要保护好苗床。在苗床上方1米高处搭拱棚，上盖遮阳网。也可在拱架上覆盖旧薄膜，四周卷起40厘米高，以利于通风。从播种后到8月下旬，始终让幼苗在遮阳状态下生长，阴天，早、晚弱光时可揭开，8月下旬撤去遮阳网。芹菜的苗床要短（10米左右）、要平，在施足底肥翻耕后，搂平、灌底水。把经过低温处理的种子掺湿沙，均匀撒在畦面上。播后用过筛细土薄薄地撒一层，把种子遮住即可，但要注意苗床表土要始终湿润。夏季雨水较多，如果育苗时没有防雨设施，在暴雨过后一定要及时涝浇园，将苗床内的雨水排出，并浇井水以降地温，防止大雨后死苗。

⑥拉大苗间距，培育壮苗。培育壮苗必须给幼苗足够的营养面积，播后一般10～15天即可齐苗。1叶1心至2叶1心时进行间苗，苗间距1～1.5厘米；3叶1心后进行第2次间苗，苗间距4～5厘米。每次间苗后可灌一次小水压根，并用好意＋健植宝500倍液喷洒苗子，可防治苗期多种病害，有利于形成壮苗。芹菜幼苗根系浅，抗旱能力差，在育苗期间要始终保持畦面湿润。

⑦适时定植。冬茬芹菜有露地、大棚栽培，也有中拱棚、温室栽培，各地可根据自己的条件，根据上市时间酌情选择。当芹菜苗60～80天、高15～20厘米、具有5～6片叶时即可定植（一般在9月初）。根据市场需要，大棵型（2千克以上）按30厘米×30厘米、中棵型（1～1.5千克）按30厘米×20厘米或25厘米×20厘米、小棵型（0.5千克）按20厘米×20厘米或15厘米×20厘米进行定植。只有合理密植，才能达到优质高效的目的。

（2）大田管理：

①肥水管理。西芹棵型大小除与品种及密度有关外，底肥量也起着非常重要的作用，种植大棵型西芹要求亩施优质有机肥5 000～6 000千克。肥水管理可按芹菜的生长时期进行，缓苗期应勤浇、浅浇，保持土壤湿润，并降低地温。缓苗后气温逐渐降低，植株开始生长，但生长量不大，需水量不多，应短期控水，防止徒长，采用中耕的方法蹲苗锻炼（一般10～15天），以利于根系生长。蹲苗后地皮见干就应及时浇水，防止蹲苗过度。蹲苗后高温天气已过，进入适宜芹菜生长的季节。营养生长旺盛期是产量形成和增产的关键时期，此期应加强肥水供应，不间断地均匀供水，保持土壤湿润，确保芹菜高产优质。若缺水，则生长速度减慢，纤维增多，品质变差，产量降低。从9月中旬至10月下旬，约50天的时间，是芹菜的第一个生长高峰期，要抓紧追肥浇水。每10天追施一次尿素，每亩20千克，随水冲入，每5～7天浇一水。每7天用健植宝＋好意500倍液喷洒西芹全株，可防治多种病害。11月天气渐冷，尤其是夜间的低温已不利于芹菜生长。此时应该覆膜保护，白天棚室温度不应超过25℃，夜间关闭风口，延长适温时间。扣膜后通过人为调控，使芹菜在保护条件下又出现近50天的第二个生长高峰期。土壤干燥易使硼肥吸收受到抑制，叶柄常发生劈裂，可喷施硼砂预防。芹菜缺钙易造成心腐病，可在生长中后期叶面喷施0.5％的氯化钙（硝酸钙）溶液或1.5％的过磷酸钙浸出液进行预防。

②后期管理。若是保护地栽培，则防止芹菜发生冻害至关重要。芹菜耐寒不耐冻，当棚内出现0℃的低温时就会受冻。11月下旬当外界出现－3℃的低温时，单层棚内气温会降至0℃，这时大棚要进行二层覆盖，中拱棚外面要加盖草苫。若不加保护，就会发生冻害，尤其是紧靠棚边的受害更严重。芹菜一旦冻裂、冻倒，就会失去食用价值。因此，进入冬季要注意天气变化，防范低温危害。

（3）适时采收：若是露地栽培，11月就应该采收上市，最迟不能晚于“立冬”。单层覆盖的12月初就应收获，双层覆盖的在12月下旬也要收获。若大、中拱棚有草苫保护或是保温性能更好的温室，可根据市场行情随时收获，甚至可以延迟到春节上市。