韭菜对环境条件的要求

（四）韭菜对环境条件的要求

1．温度

韭菜喜冷凉环境，生长的适宜温度为15～24℃，韭菜种子发芽的最适温度为15～20℃，最低温度4℃，最高温度25℃。韭菜对温度适应范围比较广，但不同的生育阶段对温度的要求有差异。

发芽适温15～18℃，最低温度为2℃，在低温下发芽速度缓慢。生长期适温范围12～24℃，高于24℃时生长缓慢，品质下降。在保护地栽培时，由于光照较弱、湿度大，白天温度达28℃时，叶片仍柔嫩，但一般要求夜间不低于7℃。0℃以下时，叶部的营养物质逐渐向茎盘和根中转移。在－6～－7℃的低温下，叶片开始枯死，地下部开始休眠。起源于北方的一些韭菜品种，地下根茎在－40℃时仍能安全越冬。但起源于南方的一些品种，地上部较耐低温，地下部分耐低温能力弱。如四川西浦韭菜，其根茎在辽宁省海城以北地区露地栽培则不能安全越冬。气温高达30℃以上时，叶片生长虽快，但叶薄，含水量大，易烤伤；10℃以下生长慢，但叶肥厚，低于3℃则叶易皱缩，0℃以下长时间低温易受冻，叶尖变白。高温特别是夜间高温，易导致叶片徒长，叶尖下垂和倒伏；夜温低生长慢，叶片茁壮，不易倒伏。

2．酸碱度

韭菜适宜在微酸性土壤中栽培，适宜栽培的pH为5.6～6.5。

3．土壤及矿质营养

（1）韭菜对土壤的适应性强，无论沙壤土、壤土或黏土，均可栽培韭菜，但用土壤疏松肥沃、含有机质多、保水保肥能力强的壤土栽培，生长速度快，产量高且品质好。

（2）韭菜的需肥量及需肥类型：据测定，每生产1 000千克鲜韭，需要吸收氮（N）1.5～1.8千克、磷（P₂O₅）0.5～0.6千克、钾（K₂O）1.7～2.0千克。在生产中要重视钾肥的施入，生长期间要以氮肥为主，配施磷、钾肥。

4．水分

韭菜吸水能力弱，不耐旱，也不耐涝。韭菜生长要求较低的空气相对湿度（60％～70％），较高的土壤相对湿度（80％～95％），但湿度过高植株易腐烂，必须注意调节。

5．光照

韭菜要求中等光照强度，但具有耐弱光的能力，适宜的光照强度为2万～4万勒克斯。光照过强，生长受到抑制，导致叶片纤维相对增多，品质下降。韭菜栽培形式不同，对光的需求亦不同。青韭栽培，光照强可使青韭更加艳丽，由于保护地中空气相对湿度比露地大，即使有较强的光照，产品的纤维化程度亦比露地低。反之，若在弱光、高温、多湿及通风不良的条件下，则青韭徒长，叶色淡绿，叶肉薄壁细胞增大，含水量多，植株生长和产品贮存时易腐烂，遇风易失水萎蔫。韭黄栽培，在遮光或弱光下，叶绿素不能形成，产品柔嫩、黄化，不需要光照。

6．气体

保护地栽培的韭菜，尤其是温室栽培的韭菜，易受不良气体的危害。煤燃烧产生的有害气体能使叶片脱水，叶尖干枯白化；施肥不当，氨气危害可使韭叶呈黄白色，降低品质。应及时通风换气，排出湿气及不良气体，换入新鲜空气，补充氧气和二氧化碳。