20.3 培养料袋/瓶
菇场可选择许多不同种类的袋子和瓶子，具体选择什么袋子/瓶子取决于下面几个因素：当地的供应情况、灭菌方法、气体交换、价格、熔点、大小、脆性和透明度。特别是灭菌方法决定着选择什么材料的塑料袋。
注：﹡可使用聚丙烯，但它有几个不利特性
20.3.1 不同种类塑料的特性
“塑料袋”这个概括性术语，可用两个等级的聚烯烃更具体地描述：聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）。这两种材料仍然是最便宜的，也是全世界生产最多的。聚乙烯和聚丙烯的成本基本上一样，但也可因目前的市场状况而变化。聚乙烯熔点低，而聚丙烯熔点高，一般来说，聚乙烯在高于90℃的温度下开始熔化，而聚丙烯能耐受高达130℃的温度。用伽马射线照射灭菌时，聚丙烯分解，因此，复合聚乙烯/聚丙烯塑料袋不能用辐射灭菌，也不能用高温灭菌，只能用低温巴氏消毒。聚乙烯的一个变异是高密度聚乙烯（HDPE），熔点比常规聚乙烯高，能耐受高达108℃的温度，缺点是烟雾大，透明度比聚乙烯差得多，脆性也更大，因此，多数菇场不喜欢用这种材料，因为污染不容易被发现。
左图：各种可灭菌的塑料袋。1 常用的塑料袋，直径为10～18厘米，高15～30厘米，用棉塞套上塑料环封口。2 同样的塑料袋，用更省钱的方法封口：棉塞上扎橡皮筋。3 过滤袋，有一两个过滤块，一般可装2.5～5千克培养料。这种袋子也用于制种，需要封口机，因为它是通过密封塑料来封口的。4和5、所谓的人工原木：4 用棉塞和塑料环封口，5 没有棉塞。如果没有棉塞，要在塑料袋中划口子提供足够的通气。中图和右图：使用这种专利SacO2袋子是个新进展，可装大量培养料，要用封口机对顶端进行热封口使袋子密封
左图：塑料瓶的优点是可在很大程度上机械化搬运，用内有过滤纸的盖子封口，通常能耐受10次热处理，之后塑料质量就会下降
右图：每袋装更多培养料（15千克）减少搬运，但与小袋相比，香菇出菇时间更长。注意塞子和过滤器
一般来说，聚丙烯比聚乙烯更脆，但添加少量增塑剂，聚丙烯可变软，在折边、折角和低温下不会裂开。因为聚丙烯的熔点比聚乙烯高，封口温度也更高，所以由熔点低的聚乙烯和熔点高的聚丙烯制成的复合塑料袋，减少了因受压而裂开的可能性，袋子外层通常是高熔点聚丙烯。
选择袋子种类时，要考虑的另一个因素是如何进行适宜的气体交换，目前使用的方法有以下几种：
●没有过滤器的袋子，通过泡沫棉花塞换气
●没有过滤器的袋子，通过塑料进行一些（有限的）空气交换，播种部分用胶带纸覆盖，菌丝体在部分培养料中定植后，在袋中划些裂口
●通过塑料顶部的过滤器（如Unicorn）交换气体
●通过缝合处的专利过滤器（如Mycelia）交换气体
●过滤器与塞子相结合交换气体
●微孔塑料袋，注意此时杂菌容易进入培养料中
用塑料瓶栽培各种平菇（日本的杏鲍菇场<左图>、金针菇<右图>和其他品种的菇菌）
要考虑的第三个因素是袋子的形状和大小。这些年来，每袋装的培养料数量增加了，过去的塑料袋通常很小，每袋只装0.5～1.25千克培养料；现在每袋装料可重达15千克，因而减少了劳动量，此时培养料要疏松，否则通气不足。装料量大的缺点是料内温度可能升得太高，不适宜菌丝体生长；此时需要冷却，特别是在集中灭菌的情况下菌种在培养料中混播以及菇菌生产者为了加速发菌而摇动播种后的袋子时；另一个缺点是袋子的形状可能更不适宜。用长的圆筒形袋子装料栽培香菇的产量，好像比用紧密包在一起的同样重量的培养料栽培香菇产量更高。
20.3.2 过滤器类型
一些常用的过滤器及其特性
注：1 在菇菌栽培中，一般不使用孔径小于0.05微米和大于5微米的过滤器；
2 渗水性用水下的膜在膜上形成气泡时水的压力（英寸）来测定。
可用仪器测定渗水性的差异，这种仪器由一个盒子组成，盒子上有进气口，顶部有夹子，过滤器可夹在盒子与顶部的架子之间，将盒子推入水中，空气也随之推进去，测定空气压力，可说明渗水性大小。
过滤孔有时会被堵塞，通常不是被培养料本身，而是被培养料中的水分堵塞，水可能附着在袋子中，使杂菌进去（如不会进入干燥过滤孔中的小细菌），因此，一些菇场使用顶部有过滤器的袋子，过滤器与培养料不会接触。过滤器与培养料直接接触造成的另一个后果是使培养料干燥。培养料中添加辅料多时，会导致死亡的有机体富含营养物质，打开袋子时可引起绿霉菌感染。
20.3.3 没有过滤器的袋子
高密度聚乙烯（HDPE）不能耐受灭菌温度，因此，装在这种袋子中的培养料在95～100℃的温度下巴氏消毒8～12小时。冷却后，打洞，将菌种放在洞中，用热腊或胶带纸密封洞中的菌种，这种方法费力但材料成本最低，因此，亚洲许多国家喜欢用。
20.3.4 选择袋子还是瓶子
瓶子的主要优点是，整个流程可用一整套设备（主要来源于日本）机械化操作。在V形斜面墙上的瓶子中采收平菇效率非常高，每小时可采50千克。那么为什么瓶栽没有在全世界普及呢？主要原因是这种工厂化栽培规模大，就需要比外来菇菌目前在世界其他国家拥有的市场更大。在西方市场消费量最大的三种菇菌中，即双孢蘑菇、香菇和平菇，只有平菇可以瓶栽。
日本多数菇场只栽培一种菇菌，仅在长野县（Nagano），就有2,000多个菇场。日本对特殊菇菌如金针菇、滑菇和真姬菇的市场需求比西方市场大得多。
瓶子大小最适宜一种菇菌，机器也适宜那种大小的瓶子，灵活性更小，无法用来栽培其他菇菌。袋栽菇场可根据培养料袋大小，灵活选择栽培哪种菇菌。另一个缺点是开始时所需机器投资大，为了高效地使用机器，就必须连续使用。Unicorn公司的楼苏（Lou Hsu）计算了投资，结果如下：
●盖子的成本：0.15美元以上，瓶子的成本：0.65美元
●每批培养料瓶子的成本：10次0.8美元（瓶子可重复使用），0.5千克培养料=0.16美元/千克培养料
●播种机的容量：每小时4,500瓶，每天2小时全年要装234万瓶。
开始时所需瓶子数量取决于总的生产周期，如平菇为3个月，因此，开始建厂时要买580,000个瓶子，机械投资（依负荷）为350,000美元以上，还要买箱子，不动产投资要加进去。一切计算在内，建一个周年连续生产的瓶栽菇场需要投资100～200万美元。对于日本和台湾以外的菇场来说，袋栽较安全，因为它灵活，每千克培养料袋的成本也更低。
宾州州立大学的罗斯（Royse）教授在日本的一个真姬菇场[由楼苏（Lou Hsu）友情提供]
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