辣椒的栽培现状

二、辣椒的栽培现状

随着国际市场辣椒加工制品需求量的增长，我国的辣椒加工制品业也迅速发展。目前，我国辣椒加工企业数以千计，规模较大的有200多家，开发了油辣椒、剁辣椒、辣椒酱、辣椒油等200多个品种，辣椒系列加工制品表现出强劲的发展势头，成为食品行业中增幅最快的种类之一，有力地促进了我国辣椒产业的发展。同时，涌现出不少国内外知名的辣椒品牌，例如“老干妈”、“老干爹”、“坛坛香”、“辣妹子”等，其中贵阳南明老干妈风味食品有限公司生产的“老干妈”系列辣椒调味品，畅销国内20多个省（区、市），并出口美国、墨西哥、日本、俄罗斯等40多个国家和地区，年产值超过15亿元。近年来，我国辣椒深加工也取得了明显进展，例如辣椒红色素、辣椒碱的提取等，为推动辣椒产业的进一步发展奠定了良好基础。同时，我国辣椒出口贸易也实现了较快增长，目前我国已成为全球辣椒出口第一大国。

20世纪90年代以来，全球辣椒种植面积和总产量分别以年均2.23%和4.65%的速度递增。2003年全球辣椒种植面积比1991年增加了近90万公顷，其中亚洲辣椒种植面积年均增长率2.7%。据分析测算，目前全球辣椒种植面积超过370万公顷，干、鲜辣椒产量在6100万吨以上。

在中国，辣椒种植已有400多年历史，从海南岛到黑龙江，到处都有种植。西北、西南、东北和湖南、湖北、江西是著名的辣带，贵州、云南、湖南都盛产辣椒。改革开放以来，辣椒产业的发展较快，特别是进入20世纪90年代以后，由于国际市场辣椒及其加工制品需求量不断增长，辣椒种植面积不断增加，并呈现出基地化、规模化、区域化特点。据统计1991-1997年，我国辣椒种植面积和总产量分别占世界的26%和40%。2000年以来，我国辣椒生产继续保持快速发展势头，2003年种植面积增加到130万公顷，辣椒总产量达到2800万吨，占世界辣椒种植面积的35%和辣椒总产量的46%。之后辣椒种植面积趋于稳定，2007年为133万公顷。与1994年相比，辣椒种植面积扩大了约90万公顷，产量增加了190万吨。目前我国的辣椒已发展成为仅次于大白菜的第二大蔬菜作物，产值和经济效益，已经居蔬菜作物之首。