【摘要】：枸杞的外果皮由一层薄壁细胞组成，外壁角质化程度不高，与中果皮连接较疏松。中果皮由11层左右的大型薄壁细胞组成，薄壁细胞在果实发育前期小而排列紧密，后期形态巨大，液泡化程度高，排列疏松。所以，从结构角度来看，枸杞果实的耐贮性较差。在枸杞果实成熟过程中，通过电子显微镜观察发现，其细胞排列与细胞结构发生了多方面的明显的变化。
8.1 枸杞果实结构特点
枸杞果实成熟时，为肉质浆果，红色，圆柱状，果身具4～5条纵棱，先端钝尖或平，平均果长1.84cm，花萼宿存。横切面观察，果实由2或3心皮发育而来，果实由果皮（外果皮、中果皮和内果皮）、果腔、胎座及种子组成。枸杞药用部分主要是子房，其中主要组成成分为中果皮和果心（胎座）以及种子。光学显微镜下观察，枸杞胎座为中轴胎座，每一个果腔的胎座上着生了许多种子，种子呈扁肾形。
枸杞的外果皮由一层薄壁细胞组成，外壁角质化程度不高，与中果皮连接较疏松。中果皮由11层左右的大型薄壁细胞组成，薄壁细胞在果实发育前期小而排列紧密，后期形态巨大，液泡化程度高，排列疏松。果皮中维管束分大小两种，较大的维管束木质部与韧皮部成分多些。大小维管束呈一轮排列，分布于靠内果皮一侧的薄壁组织中。内果皮为1层细胞，排列紧密。
图8-1 枸杞果实发育早期结构特点
所以，从结构角度来看，枸杞果实的耐贮性较差。而耐贮性好的果实品种其角质层及表皮组织均比较厚，与亚表皮细胞的结合紧密，其果肉组织排列也比较紧密。
在枸杞果实成熟过程中，通过电子显微镜观察发现，其细胞排列与细胞结构发生了多方面的明显的变化。细胞及细胞间隙的大小、细胞壁的构造及其厚度、果胶物质的状态、细胞膜及其他亚细胞结构等等都存在着复杂的变化过程。所以，可以通过枸杞果实成熟过程中超微结构变化及其与生理生化变化的关系，揭示枸杞果实成熟的机理。
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