芽的丰产性

第二章　冬季修剪

2.1　概述

葡萄树需要一段足够寒冷的天气，通常为一个星期或更长的时间，平均气温低于10℃，以便于内部冬眠。这段寒冷的时期之后，葡萄树可以生长，但通常并不会生长，因为晚冬的气温不够高。这段时间内，植物很明显是一种休眠的状态，为来年的生长贮存能量。夏季营养生长已经停止，夏季叶片产生的碳水化合物已经贮存在葡萄树根和树干中，夏季绿芽已经木质化并成为枝条，葡萄已经采收落叶。冬眠期间任何时候都可以进行冬剪。

冬季修剪是修剪所有或部分当季生长的新梢，保留一定数量的芽以保证来年的产量。修剪旨在通过新枝更换上年结果枝从而调整下一年的产量，拥有足够的留芽量可保证要求的产量。充分考虑葡萄树活力和健康的精心修剪会形成平衡的葡萄树，产生一定数量挂有所需果穗的新梢以及足够的叶面积使葡萄成熟。如果通过修剪使葡萄树形成特定的架形，比如“新梢垂直定位”或VSP系统（见4.1.1），会形成一个开放的树冠，这样就会有足够的日光和空气流通使果实健康生长并成熟。

2.2　目的

为什么要修剪？

原因如下：

1）通过限制留芽量控制产量。

2）根据葡萄树生长势，通过修剪从而控制树冠生长（如果生长旺盛便多留芽，如果生长不旺盛便少留芽）。

3）保持树冠的生长高度在机械和人工可操作的范围内（疏梢、疏叶、修剪、喷药、采摘等）。

4）通过采用开阔树冠的架形有助于树冠管理，从而有助于果实成熟并降低病害风险。

5）通过保持树体平衡以及控制其生长势从而提高果实质量。

2.3　产量管理

2.3.1　留芽量

冬季修剪是为了实现目标产量而调整单位土地面积的芽数。非常简单优化的葡萄栽培系统（不受水分和营养的限制）的目标是冬季修剪后芽数保持9万～12万芽/公顷（每亩6000~9000芽）。由于各种限制因素，通常芽数多于12万芽/公顷（每亩9000芽）也不会生成更高的产量。

如果没有过大的树冠密度或树荫问题，较密行距或分开树冠系统更有利于芽（新梢）数量的增多，但是单位土地面积的芽数相对不受葡萄树数量的约束。

VSP系统中，如果每延米的留芽量大，造成密闭，那么萌芽率和每芽的产量就会下降。为了达到最大产量，一行中每延米留芽数（和随后的新梢数量）通常在25~30个的范围内。但为了达到最优品质，这个数值应该再低一点，一般在10~15个的范围内。

在固定的行距（3.5米）下，每株葡萄树的留芽数与每米期望的萌芽数和葡萄树的间距有函数关系。例如，预计每米萌芽数为20芽，葡萄树密度为每公顷6000株，则每株葡萄树留芽量应为10芽左右。然而密度为3000株时，每株葡萄树留芽量应加倍。在同样的情况下，葡萄树密度为每公顷9000株时，每株葡萄树的留芽数仅为6~7芽。

2.3.2　芽的丰产性

其他决定产量的主要因素是冬季修剪之后留芽的丰产性。

图2-1　芽的丰产性

一般来说，基部的芽（上图中的0、1和2）的生命力没有枝条前端的生命力强。

枝条的上季活力对修剪保留的长梢或短梢上休眠芽的丰产性起作用。活力可以通过第三个节点间枝条的直径大概估计。长梢或短梢的活力越强则芽的丰产性也越强。生长在直径小于0.8厘米的长梢或短梢上的芽的丰产性明显没有直径大于0.8厘米的长梢或短梢上生长的芽的丰产性强。

在阳光直射条件下的出芽比在遮阴处的出芽生命力强，这也是确保树冠在六七月（北半球）不能太稠密以及修剪时选留在良好光照条件下生长的长梢和短梢的一个重要原因。

枝条的光照环境、藤条的成熟和坚硬程度同时也影响糖分的积累，并最终影响其耐冻害的能力。

2.4　修剪方式

葡萄树有两种基本修剪方法。

2.4.1　短梢修剪

图2-2　短梢修剪

1）主蔓是最初幼苗单独长梢沿着铁丝整形固定形成的。

2）选择健壮的枝条，留2芽（称作短梢）剪，剩下的枝条从底部剪除。在宁夏，推荐冬季埋土前留4芽剪。如果前端短梢出土后存活，则留2芽剪（参考1.4.9和1.4.10）。

3）主蔓上保留的2芽短梢枝组的数量取决于葡萄树内空间大小和产量要求。推荐的短梢枝组之间的距离为15厘米左右。

4）对于每个短梢枝组，剪除前端枝条，留下靠近主蔓的枝条留2芽剪（图中步骤5和6）。

这个体系被称为短梢修剪。

2.4.2　长梢修剪

图2-3　长梢修剪

1）选择靠近主蔓基部的枝条（通常2根），留6～10芽剪。建议宁夏产区保留2根长梢冬埋。如果来年出土时2根都安全越冬，那么只留1根长梢（参考1.4.5和1.4.6）。

2）再次把其余枝条从基部剪除。

3）也可保留主蔓前端的1根或2根“储备短梢”，这样将为来年提供一些新的结果长梢和短梢。

4）长梢的修剪长度和留芽数依然取决于葡萄树内空间大小和产量要求。

这个体系被称为长梢修剪（在法国被称为guyot）。

2.5　修剪技巧

2.5.1　短梢修剪的顺序和方法

1）落叶后，所有主蔓上去年的2芽短梢应定位，选择2根枝条（现已木质化长梢并成为“当年生枝”）。

2）选择2根枝条的低位枝条（也就是接近主蔓的那根），留2芽剪（忽略枝条基部右边的2个基芽）。从基部往上数2个芽（第1芽应该在基部上端约0.5～1厘米处），在第2芽上端约1厘米处平剪。

3）剪除2根枝条中的上位长梢（远离主蔓的那根）。同样，在基部上端1厘米处平剪。

4）对主蔓上所有短梢枝组重复这个修剪过程，这样每个短梢枝组部位仅保留1根2芽短梢。

5）从基部剪除沿着主蔓生长的所有其他枝条，特别是一些侧部和底部的枝条。

6）把所有修剪过的枝条都拉离第二道铁丝（叶片丝），需要时剪掉卷须，然后把它们放置到行间。不要把任何枝条或是部分枝条挂在铁丝上或是主蔓的底下。

7）如果有1根健壮的新梢是从基芽或是老蔓上发出并笔直生长，在疏梢时保留（参考4.2）下来了，那么可以代替现有短梢，完全剪除老的短梢。更新的2芽短梢枝组尽可能地靠近主蔓。保持短枝，易于冬埋和出土。

8）如果短梢上没有长梢，或是因为折断或从未生长，那么将其修剪到基芽的位置。如果修剪的时候还是绿色，那说明还有生命力，新梢也许在下一生长季发出。

9）挑选长梢，留2芽剪时，确保：

a.基部完全木质化（坚硬，呈棕色）。

b.直径0.8~1.2厘米。

c.未损伤或折裂，特别是基部。

d.健康，无病害。

e.有生命力（剪口的组织应呈亮绿色。如果枝条剪口的颜色是深绿色、暗绿色，那么枝条可能被冻伤或者快死；如果是暗棕色，那么就是死枝）。

2.5.2　长梢修剪的顺序和方法

1）落叶后，确认上一年的结果枝和2芽储备短梢及其上的2根新梢（现已木质化）。老储备短梢上的2根枝条应提供下一生长季新的结果枝和新的短梢。

2）修剪储备短梢前端的枝条（远离基部的那根），留芽量应是20芽，剪除副梢和卷须。小心不能损伤留芽。这根长梢将会是新的结果长梢。

3）修剪储备短梢基部的枝条（接近基部的那根），留芽量应是2芽。从基部开始数前2芽，不算基部芽（第一个被数的芽应在基部上端0.5～1厘米处），第2个芽上端约1厘米处平剪。这将是来年新的储备短梢。

4）一旦选中并修剪新的结果长梢和储备短梢，应从基部剪除老的结果长梢，并从顶部剪除其他无用长梢。

5）如果储备短梢前端的长梢不够长或受损或折断，不适宜做结果长梢，那么应修剪基部枝条，留2芽剪（如上述3），前端的长梢连同正在生长的短梢一并剪除。同样，在基部枝条上端1厘米处平剪。

6）新的结果长梢将会从上一年的结果枝中选留。选择最低（接近基部）、健壮且够长（参考下述8的标准）的长梢。留20芽，修剪如上述2。

7）把所有修剪过的枝条拉离叶片丝，必要时修剪卷须，不要把任何枝条或是部分枝条挂着或挂在铁丝下面。

8）选择长梢，留2芽剪时，确保：

a.基部完全木质化（坚硬，呈棕色）。

b.直径0.8～1.2厘米。

c.任何部位都未损伤或是折断。

d.健康，无病害。

e.有生命力（剪口的组织应呈亮绿色。如果颜色是深绿色、暗绿色，那么枝条可能被冻伤或者快死；如果是暗棕色，那么就是死枝）。

2.5.3　“龙干”整形修剪的注意事项

“龙干”是一个典型的混合架形，包括同一株葡萄树上长梢和短梢的修剪。

2芽短梢应按固定间隔（15～20厘米或修枝剪长度）沿着葡萄树主蔓保留。

短梢枝组均匀地形成有助于保持葡萄树的均衡。

可以保留主蔓前端的1根单一长梢（6～8芽）。这根长梢承担葡萄树的大部分果实，要谨慎选择。

葡萄树龄和每公顷葡萄树的数量决定着每株葡萄树的总留芽量。这被称为芽的留芽量。

2.6　其他修剪注意事项

如果没有长枝，剪枝前通常先修剪短梢，确保其健康有活力。否则选择其他枝条。

剪枝前通常先筛选并修剪长梢，确保其健康有活力，否则选择其他长梢。

如果最大化长梢上芽的丰产性，那么选择第三节直径不小于1厘米、坚硬且棕褐色、在良好光照环境（接近树冠顶部）下生成的枝条。